Här ska frossas!
Vid den här tiden på året dukar affärerna upp med allehanda grönsaker. I min lilla Konsumbutik (som för övrigt är fenomenala på att ta hem ekologiska alternativ) hittade jag idag kålrot, morötter, rättika, majrova, kålrabbi och en mängd annat. Här ska frossas....
Pasta med rökt lax och ett par stänk whisky
Receptet är till 2 personer och maten är klar på en kvart.
Koka bandspaghetti till 2 personer.
2 dl grädde
100-150 g kallrökt lax
1 msk whisky
1 knippe dill
Koka upp grädden. Strimla laxen. Lägg i laxen i grädden. Peppra. Låt småkoka ett par minuter. Rör ner whiskyn och låt koka ytterligare en minut.
Finhacka dillen men spara några dillkvistar till garnering. Häll i den finhackade dillen i laxsåsen. Smaka av.
Ingår i Veckomeny nummer 33
Koka bandspaghetti till 2 personer.
2 dl grädde
100-150 g kallrökt lax
1 msk whisky
1 knippe dill
Koka upp grädden. Strimla laxen. Lägg i laxen i grädden. Peppra. Låt småkoka ett par minuter. Rör ner whiskyn och låt koka ytterligare en minut.
Finhacka dillen men spara några dillkvistar till garnering. Häll i den finhackade dillen i laxsåsen. Smaka av.
Ingår i Veckomeny nummer 33
Nyskördat
Kasslergratäng
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 225 grader
8 potatisiar
2 palsternackor
4 morötter
1 purjolök
400 g kassler
Skala potatis, palsternackor och morötter och skär sedan i stavar. Strimla purjolöken. Skiva kasslern.
Lägg alla grönsaker i en smord ugnsfast form. Lägg kasslerskivorna ovanpå.
4-5 dl matlagningsgrädde
1 tsk timjan
riven ost
Blanda i timjan, salt och peppar i matlagningsgrädden. Häll detta ovanpå gratängen. Strö därefter riven ost på. I ugnen cirka 40 minuter.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Receptet är hämtat från onsdagens Metro.
Ugnsvärme 225 grader
8 potatisiar
2 palsternackor
4 morötter
1 purjolök
400 g kassler
Skala potatis, palsternackor och morötter och skär sedan i stavar. Strimla purjolöken. Skiva kasslern.
Lägg alla grönsaker i en smord ugnsfast form. Lägg kasslerskivorna ovanpå.
4-5 dl matlagningsgrädde
1 tsk timjan
riven ost
Blanda i timjan, salt och peppar i matlagningsgrädden. Häll detta ovanpå gratängen. Strö därefter riven ost på. I ugnen cirka 40 minuter.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Receptet är hämtat från onsdagens Metro.
Formex-mässan i Älvsjö
Lika bra att säga det direkt...jag har varit på Formex-mässan idag UTAN kamera. Nu var det ju fotoförbud men ändå.
Önskelistan efter detta besök är låååång
Jag blev helt förälskad i Fiskars Nexusbestick med dekor.
Och vad sägs om denna japanska kock-kniv.
Dessvärre kan jag inte visa de nya grytorna från Fiskars...men dom är definitivt på önskelistan. Fiskars bjöd för övrigt på himmelskt god mat.
Hos Fairtrade hittade jag några spännande kryddor.
Hotpan i färger som man blir glad av.
Casagents underbara porslin.
Svenskt Mathantverk fick mig att längta efter whiskylingon.
Iblaursen - så ljuvligt vackra ting.
Sen hittade jag de läckraste flaskor med olivoljor av alla de slag och annat smått och gott som fick snålvattnet att rinna till. Dessvärre visar deras hemsida inga av de underbara produkterna.
Vad sägs om lite björksaft, blåbärssaft eller tranbärssaft.
Slutligen - kryddlagret. Behöver man säga mer?
Önskelistan efter detta besök är låååång
Jag blev helt förälskad i Fiskars Nexusbestick med dekor.
Och vad sägs om denna japanska kock-kniv.
Dessvärre kan jag inte visa de nya grytorna från Fiskars...men dom är definitivt på önskelistan. Fiskars bjöd för övrigt på himmelskt god mat.
Hos Fairtrade hittade jag några spännande kryddor.
Hotpan i färger som man blir glad av.
Casagents underbara porslin.
Svenskt Mathantverk fick mig att längta efter whiskylingon.
Iblaursen - så ljuvligt vackra ting.
Sen hittade jag de läckraste flaskor med olivoljor av alla de slag och annat smått och gott som fick snålvattnet att rinna till. Dessvärre visar deras hemsida inga av de underbara produkterna.
Vad sägs om lite björksaft, blåbärssaft eller tranbärssaft.
Slutligen - kryddlagret. Behöver man säga mer?
Västerbottensostplättar
Min "chokladblommevän" har ett recept på västerbottensostplättar. Visst låter det spännande! Till detta serveras givetvis löjrom och rödlök. Hela receptet hittar ni HÄR.
Förresten heter det västerbottensost eller västerbottenost?
Förresten heter det västerbottensost eller västerbottenost?
Lökquiche med bacon
Detta är ingentin för dom som vill ha middag på kort tid. Men degen går att förbereda dagen före och nog borde det gå att göra detsamma med fyllningen så att man bara kan fixa ihop allt. Men eftersom gräddningen tar 50-60 minuter så tar det ju tid i alla fall. Pajen ska gå att frysa.
Receptet är hämtat ur boken Astrids kök.
Pajen räcker till 6-8 personer.
Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk vatten
1 ägg
Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet till en grynig massa. (Jag använde matberedare.) Tillsätt vatten och ägg och arbeta snabbt samman till en deg.
Platta till degen till en rund platta. Svep in i plastfolie och lägg i kylen i cirka 30 minuter.
Ugnsvärme 150 grader.
Kavla ut degen till en stor rund platta. Använd helst en pajform med löstagbar kant. Lägg degen i pajformen. Kläm till ordentligt vid kanterna. Nagga botten med en gaffel. Täck kanterna med aluminiumfolie.
Förgrädda sedan pajskalet i nedre delen av ugnen i 30 minuter.
Under tiden förbereds fyllningen.
Fyllning
100 g bacon
6 gula lökar (cirka 500 g)
2-3 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 dl finhackad persilja
Skär baconet i strimlor tvärs över. Skär lökarna i tunna skivor (Fungerar utmärkt i en matberedare.) Hacka vitlöken fint. Lägg baconet i en stekpanna och låt sakta fräsa till det mesta av fettet "smält ut". Lägg då ner lök och vitlök och smörklicken. Låt fräsa på ganska svag värme tills dess löken mjuknat och blivit glansig. Den ska inte bli brynt. Rör då och då. Detta tar cirka 20-25 minuter.
När pajskalet är klart läggs lökblandningen ner. Strö över persiljan och häll sedan på äggstanningen.
Äggstanning
1,5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
(Istället för mjölk och grädde tog jag matlagningsgrädde.)
salt
svartpeppar
1 krm riven muskot
Pajen gräddas i 50-60 minuter.
En djungel i köket
Frostvarning utfärdades och genast måste chilisarna in i värmen. Så igår bars det för att så många som möjligt skulle hinna komma in i värmen. Resultatet blev en djungel i köket.
Vem vill ha lite mat lagad?
Ibland dyker de mest oanade idéer upp ... En kvinna bytte till sig en dator mot 100 bullar.
Ser att det står om detta även här.
Detta föranleder mig att skriva en liten önskelista och kanske vill någon att jag lagar mat i gengäld mot något av nedanstående
Ser att det står om detta även här.
Detta föranleder mig att skriva en liten önskelista och kanske vill någon att jag lagar mat i gengäld mot något av nedanstående
- ny spis
- ny kyl/frys
- nya köksluckor (jag har redan sett ut vilka de är - finns på IKEA värde cirka 5 000 kronor)
- bärbar dator till sonen som det går att spela Wow på
- resa till Paris
- biljett till Peter Le Marc
- viktnedgång
Pasta med rökt kalkon och spenat
Receptet är till 4 personer och middagen blir klar på en kvart.
Koka pasta till 4 personer.
2,5 dl matlagningsgrädde
Låt grädden koka upp och låt den småkoka ett par minuter.
500 g spenat (färsk eller frusen)
1 liten pressad vitlöksklyfta
Lägg i spenaten i grädden. Tillsätt även vitlöken. Salta och peppra. Låt det sjuda till spenaten blivit riktigt mjuk.
200 g rökt kalkon i tunna skivor
Servera spenatsåsen och pastan med den rökta kalkonen. Ha gärna lite riven parmesanost ovanpå.
1 portion innehåller cirka 500 kcal
Koka pasta till 4 personer.
2,5 dl matlagningsgrädde
Låt grädden koka upp och låt den småkoka ett par minuter.
500 g spenat (färsk eller frusen)
1 liten pressad vitlöksklyfta
Lägg i spenaten i grädden. Tillsätt även vitlöken. Salta och peppra. Låt det sjuda till spenaten blivit riktigt mjuk.
200 g rökt kalkon i tunna skivor
Servera spenatsåsen och pastan med den rökta kalkonen. Ha gärna lite riven parmesanost ovanpå.
1 portion innehåller cirka 500 kcal
Miljömat
Jag vill passa på att tipsa om en liten sida som kan vara nyttig på flera sätt.
På Miljömats sida lägger man in ingredienserna i maträtten man ska laga/har lagat/har ätit/ska äta. Man får då veta hur näringsriktig maten är och vilka näringsvärden man behöver mer av och vad man ska äta för att få i sig dessa. Men förutom detta och att man givetvis kan se hur mycket kalorier maten innehåller så får man också veta om någon/några av ingredienserna har negativ miljöpåverkan.
Ett exempel är tomater. Där får man veta att det idag inte finns några riktigt miljövänliga tomater i butik. De ekologiskt odlade och importerade tomaterna (de ska ha odlats på friland) är bästa valet. Det hade man väl inte trott att bästa valet skulle vara importerade tomater. Helst ska man välja frilandsodlade medelhavstomater och dessa finns i butik oktober - april.
miljomat.se - väl värt ett besök
På Miljömats sida lägger man in ingredienserna i maträtten man ska laga/har lagat/har ätit/ska äta. Man får då veta hur näringsriktig maten är och vilka näringsvärden man behöver mer av och vad man ska äta för att få i sig dessa. Men förutom detta och att man givetvis kan se hur mycket kalorier maten innehåller så får man också veta om någon/några av ingredienserna har negativ miljöpåverkan.
Ett exempel är tomater. Där får man veta att det idag inte finns några riktigt miljövänliga tomater i butik. De ekologiskt odlade och importerade tomaterna (de ska ha odlats på friland) är bästa valet. Det hade man väl inte trott att bästa valet skulle vara importerade tomater. Helst ska man välja frilandsodlade medelhavstomater och dessa finns i butik oktober - april.
miljomat.se - väl värt ett besök
Tandoorikryddad kycklingfilé utan tvålvarning
Häromdagen läste jag att någon köpt Santa Marias tandoorimix och utfärdade tvålvarning. HIttade ett recept i boken Astrids kök på just tandoorikryddad kycklingfilé. Så om man vill undvika mix är detta ett alternativ.
Recept till 4 personer
Marinad
2 dl naturell yoghurt
1 hackad chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära (eller 1 tsk mald)
1 tsk salt
1,5 tsk röd curry
1 tsk garam masala (finns som krydda i de flesta mataffärerna)
Blanda marinaden. Lägg 4 kycklingfiléer i plastpåse och häll i marinaden. Förslut påsen och låt den ligga i kylskåp till påföljande dag. (Låter väl perfekt att förbereda i kväll). Vänd då och då på filéerna. (Jag tror inte man behöver gå upp mitt i natten för detta.)
Dagen efter
Koka ris till 4 personer.
Torka av filéerna. Pensla dem med lite olja. Grilla eller stek. Salta.
Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk rivet limeskal
1 tsk saft från lime
3 msk hackad persilja eller koriander
1 msk fint skuren gräslök
salt och peppar
Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av. Ställ kallt till servering.
Recept till 4 personer
Marinad
2 dl naturell yoghurt
1 hackad chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära (eller 1 tsk mald)
1 tsk salt
1,5 tsk röd curry
1 tsk garam masala (finns som krydda i de flesta mataffärerna)
Blanda marinaden. Lägg 4 kycklingfiléer i plastpåse och häll i marinaden. Förslut påsen och låt den ligga i kylskåp till påföljande dag. (Låter väl perfekt att förbereda i kväll). Vänd då och då på filéerna. (Jag tror inte man behöver gå upp mitt i natten för detta.)
Dagen efter
Koka ris till 4 personer.
Torka av filéerna. Pensla dem med lite olja. Grilla eller stek. Salta.
Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk rivet limeskal
1 tsk saft från lime
3 msk hackad persilja eller koriander
1 msk fint skuren gräslök
salt och peppar
Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av. Ställ kallt till servering.
Köttfärs i ugn
I Kajsas kokbok 24:e upplagan som gavs ut 1976 hittade jag nedanstående recept. Om en liten stund ska jag bege mig till köksregionerna och tillaga detta till familjen. Första upplagan av Kajsas kokbok kom ut 1935. Imponerande.
Ugnsvärme 175 grader
1 dl skorpmjöl
1 dl grädde
1 dl vatten
1 ägg
Blanda samman ovanstående och låt svälla i minst 20 minuter.
250 g nötfärs
250 g fläskfärs
1 msk hackad gul lök
salt
vitpeppar
(salvia)
(kyndel)
Blanda samman färsen med lök och kryddor. Arbeta upp färsen.
4 medelstora kokta kalla potatisar
Pressa potatisen och blanda med färsen. Blanda sedan i brödblandningen lite i taget.. Arbeta samman så att färsen blir smidig. Stek ett litet prov och provsmaka.
Forma färsen till en längd i en ugnsfast form. Strö över 3 msk riven ost ELLER lägg på 4 baconskivor ovanpå färsen. Klicka 1,5 msk smör över färsen.
Låt stå i ugnen cirka 50 minuter.
Ös ofta och späd med lite varmt vatten.
Rekommendationen för att slippa stök och bök (något som tilltalar mig lite extra) är att tillaga även potatis och grönsaker i samma ugnsfasta form. På det viset spara man på disken, slipper passning och os.
När färsen är klar. Sila skyn och späd med buljong så att mängden vätska blir 4 dl. Red av med 2 msk vetemjöl. Låt koka i cirka 5 minuter.
Tillsätt 1 dl grädde, salta och peppra. Tillsätt soja om så önskas.
Ugnsvärme 175 grader
1 dl skorpmjöl
1 dl grädde
1 dl vatten
1 ägg
Blanda samman ovanstående och låt svälla i minst 20 minuter.
250 g nötfärs
250 g fläskfärs
1 msk hackad gul lök
salt
vitpeppar
(salvia)
(kyndel)
Blanda samman färsen med lök och kryddor. Arbeta upp färsen.
4 medelstora kokta kalla potatisar
Pressa potatisen och blanda med färsen. Blanda sedan i brödblandningen lite i taget.. Arbeta samman så att färsen blir smidig. Stek ett litet prov och provsmaka.
Forma färsen till en längd i en ugnsfast form. Strö över 3 msk riven ost ELLER lägg på 4 baconskivor ovanpå färsen. Klicka 1,5 msk smör över färsen.
Låt stå i ugnen cirka 50 minuter.
Ös ofta och späd med lite varmt vatten.
Rekommendationen för att slippa stök och bök (något som tilltalar mig lite extra) är att tillaga även potatis och grönsaker i samma ugnsfasta form. På det viset spara man på disken, slipper passning och os.
När färsen är klar. Sila skyn och späd med buljong så att mängden vätska blir 4 dl. Red av med 2 msk vetemjöl. Låt koka i cirka 5 minuter.
Tillsätt 1 dl grädde, salta och peppra. Tillsätt soja om så önskas.
Pasta med saffran, lime och mascarpone
Smaklust sista delen
Vildmarkschips gjorda på mandelpotatis.
Smaklust - Gotland
Dessvärre inte så bra foton - men detta inköptes på Smaklust. Och hur gick det till att få mig att köpa chips. Jag äter det ju aldrig.
Ovanstående var önskemål från sonen.
Citrusolja och Basilikaolja.
Dessvärre skulle vi vidare på andra äventyr och kunde varken köpa med den rökta fläskfilén eller några ostar. Däremot köptes havtornssylt som var makalöst god.
Update DN har skrivit om Smaklust och där finns också några recept.
Smaklust del 3 - Sörmland
Det bara blev så att det var i Sörmlands del av Smaklust som vi satte oss ner. Mycket hade detta med mannens kärlek till kräftor att göra (jag är ju själv en).
En sån här liten kräfttallrik kunde man avnjuta.
Rosmarincrostini med färskost och sylt. Till detta ett bordsvatten på flaska (vilket jag annars försöker undvika) från Katrineholm.
En sån här liten kräfttallrik kunde man avnjuta.
Rosmarincrostini med färskost och sylt. Till detta ett bordsvatten på flaska (vilket jag annars försöker undvika) från Katrineholm.
Smaklust del 2 - chili
Och tänk i ett hörn - precis intill de ekologiska morötterna hittade jag några chilifrukter. Den lilla rackaren längst ner till vänster är en av världens starkaste chilisorter. Den var inte till salu. Å andra sidan så var jag inte särskilt intresserad av att köpa den heller.
10 kr/st kostade chilisarna och det ger ju ett rätt så högt chilipris. Men den gula habaneron tittate så glatt på mig att en sådan slank ner i min lilla påse. Har inte just den sorten men nu får jag anledning att prova.
Smaklust del 1
Så blev det då ett besök på Smaklust. Visar här några av bilderna som togs där idag.
Härliga ekologiskt odlade morötter.
Havtorn.
Oj...en udda fågel.
Härliga ekologiskt odlade morötter.
Havtorn.
Oj...en udda fågel.
Lördagsgodis - tema citron
Dags för veckans lördagsgodis. Temat är citron och mitt bidrag är en citronpaj. Den hittar du här.
Som alltid finns de andra bidragen senare under dagen hos Linda. Jag tror en av godsakerna denna vecka var citronkola.
Som alltid finns de andra bidragen senare under dagen hos Linda. Jag tror en av godsakerna denna vecka var citronkola.
Smaka Lukta Känn
För dig som befinner dig i Stockholmstrakten denna helg - bege dig till Street vid Hornstull och inta Smaklust.
Själv hoppas jag att ingenting stoppar mig från att åka dit under morgondagen.
Själv hoppas jag att ingenting stoppar mig från att åka dit under morgondagen.
Laxfilé med dillpesto
Receptet är till 4 personer
Koka potatis.
Dillpesto
2 dl hackad dill
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 dl riven västerbottenost
Mixa dill och solroskärnor. Tillsätt sedan oljorna. Lite i taget. Sist tillsätts osten. Smaka av med salt och peppar.
4 bitar laxfilé
Stek eller grilla laxfilébitarna. Servera dem sedan med dillpeston ovanpå.
Koka potatis.
Dillpesto
2 dl hackad dill
1,5 dl solroskärnor
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 dl riven västerbottenost
Mixa dill och solroskärnor. Tillsätt sedan oljorna. Lite i taget. Sist tillsätts osten. Smaka av med salt och peppar.
4 bitar laxfilé
Stek eller grilla laxfilébitarna. Servera dem sedan med dillpeston ovanpå.
Blomkålssoppa á la Tina
I en av Mat-Tinas böcker hittade jag nedanstående recept på Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära. Krutongerna blev så underbart goda att jag bara vräkte tallriken full.
Receptet är till 4 personer
1 blomkålshuvud
1/2 purjolök
ett par matskedar olja
Hacka 3/4 av blomkålen grovt. Resten ska sparas till senare. Strimla purjolöken fint - spar en del till senare. Fräs blomkål och purjolök i oljan i en tjockbottnad kastrull.
1 liter mjölk
3/4 msk koncentrerad flytande grönsaksbuljong
Häll på mjölken och buljongen. Låt småkoka tills dess blomkålen mjuknat.
100 g philadelfiaost
Tillsätt osten. Mixa sedan soppan slät. Salta och peppra.
Under tiden som soppan kokar kan man göra krutongerna.
1/2 baguette (eller annat vitt bröd)
1 vitlöksklyfta
20 g ingefära
en klick smör
Skär baguetten i små tärningar. Rosta tärningarna i smöret i en stekpanna. När de fått lite färg tillsätter man vitlöken och ingefäran som rivts på ett rivjärn. Blanda noga.
Efter det att krutongerna är klara. Ta upp dem och släng i en klick smör till. Bryt sönder den sista delen av blomkålen i små buketter. Fräs blomkålen och purjolöken som blivit över.
Servera soppan men blomkålsfräset och krutongerna.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Pastasallad med ägg och bacon
Receptet är till 2 personer
2 ägg
1 dl okokt pasta (cirka)
Koka ägg. Koka pasta. Skölj i kallt vatten. Skär äggen i klyftor.
1 paket bacon
Klipp baconet i skivor. Knaperstek. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Sallad av valfri sort gärna ett par olika
sockerärter
Skölj och riv salladen. Blanda ner sockerärterna.
2 msk olivolja med citron
1 msk balsamvinäger
Blanda olja och vinäger. Peppra. Smaka av. Blanda sedan ner detta i salladan. Blanda därefter ner bacon, pasta och ägg. Vänd försiktigt.
Servera med en bit bröd.
Snabbmat - korvstroganoffvariant
Middag på en kvart.
Receptet är till 2 personer ungefär
Koka pasta.
1 bit falukorv
1 gul lök
Skär falukorven i strimlor och hacka löken grovt. Bryn korv och lök i lite margarin.
1/2 msk vetemjöl
1/2 buljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
2 msk yoghurt eller creme fraiche
Strö mölet över korv och lök. Rör runt. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Rör runt lite när det kokar upp. Häll sedan i tomatpuré och yoghurt. Salta och peppra.
Durkslag
Någon ville se mitt lilla durkslag - det jag plockar chilisar i. Egentligen för jordgubbar...
Parmarulle med lingonströssel
I tidningen ToppHälsa hittade jag detta recept vars titel nästan låter som lite poesi.
Till 8 personer som tilltugg
500 g lingon
Ugnsvärme 75 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Strö ut lingonen därpå. Torka lingonen i cirka 2 timmar med ugnsluckan på glänt.
2.5 msk rosépeppar
1,2 dl solrosfrön
2 msk torkad basilika
1/2 tsk cayennepulver
Blanda samman ovanstående. Smaka av. Detta är lingonströsslet.
8 skivor parmaskinka
200 g philadelphiaost
Lägg parmaskinkorna på plastfolie. Lägg dem omlott som tegelpannor. Bred på osten. Strö sedan lingonströssel ovanpå. Rulla sedan ihop allt till en hård rulle. Förvara rullen kallt minst 1 timme.
Före servering skärs rullen i bitar. Garnera varje bit med färska basilikablad.
Till 8 personer som tilltugg
500 g lingon
Ugnsvärme 75 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Strö ut lingonen därpå. Torka lingonen i cirka 2 timmar med ugnsluckan på glänt.
2.5 msk rosépeppar
1,2 dl solrosfrön
2 msk torkad basilika
1/2 tsk cayennepulver
Blanda samman ovanstående. Smaka av. Detta är lingonströsslet.
8 skivor parmaskinka
200 g philadelphiaost
Lägg parmaskinkorna på plastfolie. Lägg dem omlott som tegelpannor. Bred på osten. Strö sedan lingonströssel ovanpå. Rulla sedan ihop allt till en hård rulle. Förvara rullen kallt minst 1 timme.
Före servering skärs rullen i bitar. Garnera varje bit med färska basilikablad.
Litermått
Fisk med parmesanost
Receptet är till 3-4 personer
Ugnsvärme 200 grader
Koka potatis.
400 g vit fiskfilé (typ ett fiskblock)
saften från 1/2 lime
Dela fiskblocket i 4-5 delar. Lägg delarna i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra. Pressa saften över fisken.
2 dl grekisk yoghurt (eller matlagningsyoghurt eller creme fraiche om man föredrar det)
0,5 dl riven parmesanost
0,5 kruka hackad persilja
Blanda samman yoghurt, parmesan och persilja. Bred detta ovanpå fisken. Ställ sedan in i ugnen 15-20 minuter.
Servera med lite grönsaker.
Ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 350 kcal
Årets första björnbär
För ett antal år sedan var längtan efter barndomens björnbär så stor att jag köpte en planta. De jag handlade av talade om för mig att vi bodde precis på gränsen för att klara björnbären. Ni vet det där med vilken zon man bor i och så. Vi har dock ett skyddat hörn i söder som jag trodde skulle bli alldeles perfekt och jag ville till varje pris åtminstone försöka.
Denna lilla björnbärsbuske har blivit ett snår som vi nästan varje år klipper ner så långt det bara går. Åtskilliga gånger har jag trott att vi tagit död på busken men icke. Den kastar sina långa slanor över och under det den bara kan. Taggar har den också numera trots att den var taggfri när den införskaffades.
Just nu har de första mogna bären plockats av och jag undrar hur många liter detta lilla snår kommer att ge oss detta år. För några problem med att växa har busken inte. Tvärtom så har mannen och jag fått göra en överenskommelse och när slanorna kliver över denna gräns får mannen ge sig ut med sekatören. Det smärtar i mig...men vi kan ju inte leva i ett björnbärssnår.
Harissa
Flisan kom med följande recept när jag frågade efter chilipastarecept. Tusen tack. Det måste provas
2 rostade, skalade och urkärnade röda paprikor
2-5 röda rostade, urkärnade och finhackade mediumstarka chilifrukter
2 vitlöksklyftor finhackade
1,5 tsk hel spiskummin eller 0,5-1 tsk mald
0,5 tsk korianderfrö
2 msk olivolja
Salt
Mixa eller mortla korianderfrö och spiskummin till ett ganska fint pulver. Tillsätt paprika, chili och vitlök, kör eller mortla till en slät massa. Rör ned olivolja och smaka av med salt.
Harissan som blir över sparar du i en glasburk i kylen och använder som tillbehör till någon annan god middag.
Harissa är ju så gott i och till allt möjligt :)
Flisan
2 rostade, skalade och urkärnade röda paprikor
2-5 röda rostade, urkärnade och finhackade mediumstarka chilifrukter
2 vitlöksklyftor finhackade
1,5 tsk hel spiskummin eller 0,5-1 tsk mald
0,5 tsk korianderfrö
2 msk olivolja
Salt
Mixa eller mortla korianderfrö och spiskummin till ett ganska fint pulver. Tillsätt paprika, chili och vitlök, kör eller mortla till en slät massa. Rör ned olivolja och smaka av med salt.
Harissan som blir över sparar du i en glasburk i kylen och använder som tillbehör till någon annan god middag.
Harissa är ju så gott i och till allt möjligt :)
Flisan
Kycklinggryta
Receptet är till 4 personer
Gör en marinad av
1-2 dl soja
1-2 chilifrukter
1-2 vitlöksklyftor
citronpeppar
Skär chilifrukterna i bitar, pressa vitlöksklyftorna och blanda detta med soja. Strö lite citronpeppar i.
3 kycklingfiléer
Skär kycklingen i strimlor eller bitar. Lägg i marinaden och låt marinera en stund.
Koka ris till 4 personer. Under tiden riset kokar ...
Häll lite olja i en stekgryta. Lägg i kycklingbitarna. (Häll inte bort marinaden.)
1-2 gula lökar (det räcker med en om den är stor)
Skala den. Skär den i klyftor och lägg den med kycklingen.
2 morötter
1 broccoli
150 g färska champinjoner
1 purjolök
Skär morötterna i stavar. Lägg i grytan. Skär broccolin i små buketter. Lägg i grytan. Dela champinjonerna i fyra delar vardera. Lägg i grytan. Skär purjolöken i bitar. Lägg i grytan.
Ta bort chilifrukterna från marinaden. Häll spadet i stekgrytan. Lägg på locket och låt småputtra i 10-15 minuter efter det att sista ingrediensen lagts i. Rör runt ingredienserna försiktigt då och då.
2 msk mangochutney
Strax före servering rör ner mangochutney.
Scandianvian Masters på Arlandastad
För er som är helt ointresserade av sport i allmänhet och golf i synnerhet kan jag tala om att Scandinavian Masters är en stor golftävling som brukar gå av stapeln i augusti varje år. Den går alltid i Sverige och det varierar på vilken bana tävlingen hålls. I år hölls den på Arlandastads golfbana som ligger i närheten av Arlanda. Jag har tillbringat ett par dagar med mannen i mitt liv där. Det är en årlig tradition för oss. Om detta har jag gästbloggat och det hittar du här. Gästblogg om Scandinavian Masters anno 2007 på Arlandastad.
En av dagarna hade vi en s k VIP-biljett och fick då (förutom gratis entré) sitta på VIP-läktaren. Där avnjöts mat och dryck. Bland annat fick vi äta en god buffé som kom från Operakällaren. Det är en bild från mannens tallrik som syns ovan. Bilden är dock inget vidare eftersom den togs i all hast med mobilen. Maten var betydligt godare än bilden visar. Det var flera olika sorters pastasallader, det var kallskuret kött, det var kycklingfilé, det var lax, det var couscous, det var äppeltzatsiki, det var gazpacho med vitlökskrutonger, det var gott bröd och det var mycket gott.
Men nu är jag hemma igen och får laga min egen mat.
Lördagsgodis med bananer
Tema för veckans lördagsgodis är banan. Mitt bidrag är Banankaka från Västindien.
Övriga bidrag med banansmak hittar du hos Linda.
Övriga bidrag med banansmak hittar du hos Linda.
Nyskördat blir chilipasta?
Så sakteliga mognar det mer och mer på altanen. På bilden några av de frukter som skörades under gårdagen.
Och så fick jag en förfrågan om jag kunde göra lite chilipasta. Så om någon har ett bra recept så mottages detta tacksamt. Ett recept som jag hittade på nätet
250 g röda chili (hur många sorter som helst blir röda)
1 tsk salt
eventuellt 1 tsk socker
lite vatten
Godast blir om man rostar chilin först i en stekpanna. Man skär chilin i bitar, rostar dom lätt. Blandar med salt och socker. Mixar. Det håller sig ungefär 1 vecka i kylskåp om man inte tillsätter konserveringsmedel.
Ingenting för känsliga tittare
Under gårdagen gick jag min lilla chilirunda och hittade en främmande fågel (njae...spindel) i en av plantorna. En helt vit liten sak som givetvis fångade mitt intresse. Om någon har någon aning om vad det är så vill jag gärna veta.
På något sätt fick jag en bestämd känsla av att det var en agressiv liten rackare och idag fick jag belägg för detta. För spindeln var kvar på samma ställe och idag hade den fångat ett byte - någon slags getingliknande historia i flugstorlek. Och där satt den i godan ro och mumsade i sig. Nu ikväll finns spindeln fortfarande kvar men bytet som var halvätet vid lunchtid är nu borta.
Tja och vad har detta med mat att göra?
Somrig potatissallad med oliver
Receptet är till 4 personer
600-700 g färskpotatis
100 g haricot verts
Koka potatisen. Låt svalna lite. Koka också haricot verts.
1 rödlök
1 ask cocktailtomater
1 dl oliver
Skiva rödlöken fint. Dela tomaterna på mitten. Skär potatisen i mindre bitar.
Lägg potatis, rödlök och haricot verts i en skål. Häll över en dressing gjord på
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och peppar
Blanda sedan ner tomater och oliver strax före servering. Strö parmesanost över (helst hyvlad).
600-700 g färskpotatis
100 g haricot verts
Koka potatisen. Låt svalna lite. Koka också haricot verts.
1 rödlök
1 ask cocktailtomater
1 dl oliver
Skiva rödlöken fint. Dela tomaterna på mitten. Skär potatisen i mindre bitar.
Lägg potatis, rödlök och haricot verts i en skål. Häll över en dressing gjord på
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och peppar
Blanda sedan ner tomater och oliver strax före servering. Strö parmesanost över (helst hyvlad).
Mozzarellapizza
Receptet är till 1 person
1 tortilla (medelstor eller stor)
1 tomat
mozzarella
färdig tomatsås på burk
purjolök
Ugnsvärme 250 grader
Bred tomatsås på tortillan. Skiva tomat och mozzarella. Skär en bit av purjolöken i tunna skivor. Lägg tomat, mozzarella och purjo på tortillan.
Strö 1 tsk oregano ovanpå.
Grädda i övre delen av ugnen cirka 5 minuter. Servera med sallad.
Detta recept ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 300 kcal
1 tortilla (medelstor eller stor)
1 tomat
mozzarella
färdig tomatsås på burk
purjolök
Ugnsvärme 250 grader
Bred tomatsås på tortillan. Skiva tomat och mozzarella. Skär en bit av purjolöken i tunna skivor. Lägg tomat, mozzarella och purjo på tortillan.
Strö 1 tsk oregano ovanpå.
Grädda i övre delen av ugnen cirka 5 minuter. Servera med sallad.
Detta recept ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 300 kcal
Prosciutto med rucola
Så enkelt - så gott.
Blanda 1 del saft från pressad citron med 3 delar god olivolja. Salta och peppra. Blanda detta med rucola. Servera med ett par skivor parmaskinka.
Fisk med örter
Receptet är till 4 personer
Koka potatis till 4 personer.
Ugnsvärme 225 grader
1 paket fiskfilé (600 g)
Tina fiskfiléerna. Smörj en ugnsfast form. Skär fiskblocket i 8 bitar. Salta.
2-3 msk saft från en pressad citron (strimla först citronskalet och spar det)
1 knippe dill
1 knippe persilja
2 dl vitt matlagningsvin
Häll den pressade citronen över fisken. Hacka örterna grovt och strö dem över fisken. Häll vinet bredvid.
Täck fisken med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i cirka 15-20 minuter.
1 paket wokgrönsaker
Tillaga wokgrönsakerna enligt anvisningar på paketet. Servera till fisken tillsammans med potatisen och det strimlade citronskalet.
Fruktpaj - med persikor, äpplen eller päron
Hittade detta recept i en tidning och känner att jag nog måste prova på det rätt snart.
Ugnsvärme 200 grader
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten
Smula fettet i mjölet. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i en pajform. Ställ in pajformen i kylskåp i cirka 30 minuter. Nagga degen. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Fyllning 1
100 g riven mandelmassa
50 g smör
2 msk vetemjöl
2 msk socker
1 ägg
Blanda alla ingredienserna till en smet. Häll denna smet i pajskalet.
4 mogna persikor, äpplen eller päron
Om du använder persikor ska dessa doppas i hett vatten så att man därefter kan dra av skalet. När detta är gjort delas persikorna.
Om äpplen eller päron används ska man förvälla dem mjuka i en sockerlag. Låt därefter frukten rinna av väl. Även äpplen och päron ska delas (och givetvis ska kärnhusen tas bort liksom skalet).
Lägg frukterna med den kupade sidan upp i smeten.
Fyllning 2
2 ägg
3 msk socker
2 dl vispgrädde
VIspa samman ingredienserna i fyllning 2. Häll detta ovanpå frukten. Grädda sedan pajen nederst i ugnen i cirka 40 minuter.
Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.
Visst blir man sugen!
Ugnsvärme 200 grader
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten
Smula fettet i mjölet. Tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i en pajform. Ställ in pajformen i kylskåp i cirka 30 minuter. Nagga degen. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Fyllning 1
100 g riven mandelmassa
50 g smör
2 msk vetemjöl
2 msk socker
1 ägg
Blanda alla ingredienserna till en smet. Häll denna smet i pajskalet.
4 mogna persikor, äpplen eller päron
Om du använder persikor ska dessa doppas i hett vatten så att man därefter kan dra av skalet. När detta är gjort delas persikorna.
Om äpplen eller päron används ska man förvälla dem mjuka i en sockerlag. Låt därefter frukten rinna av väl. Även äpplen och päron ska delas (och givetvis ska kärnhusen tas bort liksom skalet).
Lägg frukterna med den kupade sidan upp i smeten.
Fyllning 2
2 ägg
3 msk socker
2 dl vispgrädde
VIspa samman ingredienserna i fyllning 2. Häll detta ovanpå frukten. Grädda sedan pajen nederst i ugnen i cirka 40 minuter.
Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.
Visst blir man sugen!
Korvgryta med äpple
Receptet är till 4 personer
Koka ris till 4 personer.
400-500 g falukorv
1 purjolök
Skär korven i strimlor. Skiva purjolöken. Bryn korven och purjolöken i lite olja.
2 äpplen
1 tsk curry
Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär i bitar. Tillsätt äpple och curry till korven och purjolöken.
1 dl kokosmjölk
1,5 dl matlagningsgrädde
1 burk böngroddar
Häll på böngroddar, kokosmjölk och matlagningsgrädde. Låt småputtra några minuter.
En portion innehåller cirka 450 kcal om man använder mager falukorv.
Blogginfo
Tack till alla som länkar
Ibland får jag små trevliga meddelanden om att någon länkat till mig och ibland stöter jag på bloggar som länkat till mig utan att jag hade en aning. Detta är väldigt trevligt och jag uppskattar det verkligen. Istället för att lägga upp en massa länkar tänkte jag istället passa på att tipsa om era bloggar i detta inlägg. Och jag hoppas att andra får möjlighet att upptäcka nya bloggar.
Skulle någon upptäcka att deras blogg saknas - meddela mig detta. I så fall har jag olyckligtvis missat. Just nu pågår arbetet med att lägga in alla så det kan dröja en stund.
Annelies blogg där det finns en del om positivt tänkande.
Aradil sjunger i smålandsskogarna.
Bea tänker och har flera gånger kommit med tips till den här bloggen.
Cecilia som skriver om hälsa på Kristianstadsbladet.
Claras linneskåp - många vackra foton och läsvärdheter.
Caparol - favoritmålarna.
Carol som bloggar om pyssel och mat och annat smått och stort och gott och sånt.
De små tingene i livet. Smått och gott på norska.
Decembertjej skriver om livet.
ET - min tassa tyst idag för hon är lite risig efter gårdagen.
Filmjölk - nummer 2. Tja...inte handlar det om filmjölk i alla fall.
Flisan nystartar och här kommer det att finnas mycket att titta på.
Frukostflingan skriver om krogord.
Golfnördarnas paradis.
Hannoliini skriver om allt möjligt och tipsar om böcker.
Inga Magnusson dagboksbloggar.
Janicuisine matbloggar på svenska från USA.
Kalorihäxan har slutat räkna kalorier men levererar goda recept.
KarlJohansgården där finns glädje och sorg. Just nu pågår renovering.
Goa Kicki där man hittar allt från björnspillning och kantarellplockning till tips om restauranger.
Kinna lagar mat och bakar och är med bok.
I Kristinas kastruller lagas det mycket gott. Där tipsas också om små smultronställen både här och där.
Kvartersmästaren - inte likt något annat.
KvinnaFruMamma - tankar om allt.
Livet på en pinne - skriver personligt om att få livet att gå ihop.
Lisa Bogren har en massa recept.
I Lottas trädgård finns massor av fint.
Maisoui tänker och sjunger Caleos lov.
Marcus Birro - behöver man säga mer?
Mat och prat hos Jenny.
Matmor Nina från Nora tipsar om mat i alla dess former.
Med en nypa salt - där man just nu hittar tips till kräftskivan.
Mian. Min chilivän som börjat blogga. Inte bara om chili....
Mickej visar just nu katten.
Millans värld - här händer allt möjligt och just nu har någon vunnit BIS.
Mungbönorna där man hittar allt från funderingar om mineralvatten till fransk chokladtårta.
Neverbeenbashfulwithbutter - fullständigt hämningslöst onyttigt.
Hos Palena Inn kan man just nu hitta recept på Körsbärslikör.
Pumans dotter har varit på semester. Nu är hon nog tillbaka.
Rabbagast -på norska. Just nu tips om hur du snackar dig ur en parkeringsbot.
Receptomaten - matblogg om allt i köket.
Roomservice som just nu skriver om Svinalängorna men annars mycket om heminredning.
Sara Lundqvist - En vidbränd lärarinnas bekännelser
Sofia bloggar på engelska.
Springmagnolia - om stort och smått.
Liten Tant - världens bästa tant skulle jag vilja säga. Måste besökas.
Från ett torp i Mellansverige - vakar han Vakaren.
Virvelflingan
Skulle någon upptäcka att deras blogg saknas - meddela mig detta. I så fall har jag olyckligtvis missat. Just nu pågår arbetet med att lägga in alla så det kan dröja en stund.
Annelies blogg där det finns en del om positivt tänkande.
Aradil sjunger i smålandsskogarna.
Bea tänker och har flera gånger kommit med tips till den här bloggen.
Cecilia som skriver om hälsa på Kristianstadsbladet.
Claras linneskåp - många vackra foton och läsvärdheter.
Caparol - favoritmålarna.
Carol som bloggar om pyssel och mat och annat smått och stort och gott och sånt.
De små tingene i livet. Smått och gott på norska.
Decembertjej skriver om livet.
ET - min tassa tyst idag för hon är lite risig efter gårdagen.
Filmjölk - nummer 2. Tja...inte handlar det om filmjölk i alla fall.
Flisan nystartar och här kommer det att finnas mycket att titta på.
Frukostflingan skriver om krogord.
Golfnördarnas paradis.
Hannoliini skriver om allt möjligt och tipsar om böcker.
Inga Magnusson dagboksbloggar.
Janicuisine matbloggar på svenska från USA.
Kalorihäxan har slutat räkna kalorier men levererar goda recept.
KarlJohansgården där finns glädje och sorg. Just nu pågår renovering.
Goa Kicki där man hittar allt från björnspillning och kantarellplockning till tips om restauranger.
Kinna lagar mat och bakar och är med bok.
I Kristinas kastruller lagas det mycket gott. Där tipsas också om små smultronställen både här och där.
Kvartersmästaren - inte likt något annat.
KvinnaFruMamma - tankar om allt.
Livet på en pinne - skriver personligt om att få livet att gå ihop.
Lisa Bogren har en massa recept.
I Lottas trädgård finns massor av fint.
Maisoui tänker och sjunger Caleos lov.
Marcus Birro - behöver man säga mer?
Mat och prat hos Jenny.
Matmor Nina från Nora tipsar om mat i alla dess former.
Med en nypa salt - där man just nu hittar tips till kräftskivan.
Mian. Min chilivän som börjat blogga. Inte bara om chili....
Mickej visar just nu katten.
Millans värld - här händer allt möjligt och just nu har någon vunnit BIS.
Mungbönorna där man hittar allt från funderingar om mineralvatten till fransk chokladtårta.
Neverbeenbashfulwithbutter - fullständigt hämningslöst onyttigt.
Hos Palena Inn kan man just nu hitta recept på Körsbärslikör.
Pumans dotter har varit på semester. Nu är hon nog tillbaka.
Rabbagast -på norska. Just nu tips om hur du snackar dig ur en parkeringsbot.
Receptomaten - matblogg om allt i köket.
Roomservice som just nu skriver om Svinalängorna men annars mycket om heminredning.
Sara Lundqvist - En vidbränd lärarinnas bekännelser
Sofia bloggar på engelska.
Springmagnolia - om stort och smått.
Liten Tant - världens bästa tant skulle jag vilja säga. Måste besökas.
Från ett torp i Mellansverige - vakar han Vakaren.
Virvelflingan
Svartvinbärsgelé med konjak
2 liter svarta vinbär
3 dl vatten
Lägg vinbär och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Sila sedan bären i en saftsil. Mät saften. Häll saften i en gryta och koka upp.
2-3 msk konjak
1 kg socker / liter saft
Koka upp saften. Tillsätt konjaken och rör ner sockret. Låt koka upp sakta. Låt koka några minuter. Gör geléprov.
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Häll upp i väl rengjorda burkar.
3 dl vatten
Lägg vinbär och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Sila sedan bären i en saftsil. Mät saften. Häll saften i en gryta och koka upp.
2-3 msk konjak
1 kg socker / liter saft
Koka upp saften. Tillsätt konjaken och rör ner sockret. Låt koka upp sakta. Låt koka några minuter. Gör geléprov.
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Häll upp i väl rengjorda burkar.
Chilifrukter av olika slag
Dags för en liten tur bland chlifrukterna på altanen. Sorten ovan heter Aji Blanco Cristal.
Jalapeno Purple - den nedersta är snart mogen. Hot Portugal heter den vridna.
Aurora, Arizona, MiniBonnet och Jamaican Yellow.
Cayenne, Explosive Ember, Fire Works och Tomatpaprika.
Och mitt lilla mysterium - den där som jag inte riktigt vet vad det är. Det borde vara Arizona men det stämmer inte riktigt.
Chilikyckling med chorizo
I den fantastiska boken "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström hittade jag ett recept på Chilikyckling med chorizo. Dock ändrade jag om det lite.
Recept till 2 personer
Ugnstemperatur 225 grader
5-6 potatisar
2 msk olivolja (cirka)
Dela potatisarna i klyftor eller bitar. Lägg i en ugnsfast form. Salta. Ringla över olivoljan. Blanda runt. Sätt in i ugnen. Låt stå i cirka 10 minuter. Blanda därefter i ...
3-4 schalottenlökar
2 vitlökar
Dela schalottenlökarna i bitar (efter de skalts). Pressa eller hacka vitlökarna. Blanda detta med potatisen. Låt stå ytterligare cirka 10 minuter i ugnen.
Under tiden ...
2-3 kycklingfiléer
Salta och peppra och stek dem färdiga. (Själv hade jag färdigstekta kycklingfiléer från frysen som jag tinat.) När de är färdigstekta skär dem i bitar. Ett tips är att steka i lite margarin och lite olja och då gärna en chiliolja vilket ger lite extra smak. (Har du inte chiliolja går det bra att hacka ner lite chili och blanda med lite olja och låta stå och dra en stund.)
1-2 chilifrukter
1 paprika
Skär chili och paprika i bitar. Chilin i små bitar men paprikan i rätt stora. (Jag valde att ta en väldigt mild, paprikaliknande chili och en med lite styrka. Men i livsmedelsaffärerna säljs ju oftast bara en sort och då kan det vara bra att fylla ut med en paprika för smakens och för färgens skull.) Lägg i chili och paprika bland potatisen.
2 dl matlagningsvin
1 stor chorizo
2-3 timjankvistar
1 liten kvist rosmarin
Blanda också ner vinet. Salta och peppra lite. Skär chorizon i skivor. Lägg ner chorizon, timjan och rosmarin bland potatisen. Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Slutligen. Blanda ner kycklingbitarna. In i ugnen i cirka 5 minuter. Känn på potatisen att den är klar.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Kräftsallad med svart råris
Receptet är till 4 personer
2 dl svart råris
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Skölj riset noga. Koka upp 4 dl vatten. Smula sönder buljongtärningen. Lägg i riset. Koka i 40 minuter.
2 morötter
2 avokado
1 ask cocktailtomater
sallad
Skala morötterna och skiva dem med potatisskalaren. Skiva avokado, Dela cocktailtomaterna. Skölj salladen och lägg upp på tallrik tillsammans med morötter, avokado och tomater.
När riset är färdigkokt. Ta kastrullen från spisen och blanda en "dressing" som blandas ner i riset. Dressingen består av
3-4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk saft från citron
1 pressad vitlöksklyfta
peppar och salt
Lägg upp riset på tallrikarna. Fördela sedan 1 burk kräftstjärtar ovanpå.
Loopen Marin
Igår var vi på Loopen Marin och åt middag. Cajunlaxen var kanongod.
Tack K och E för en trevlig kväll.
Hallon- och vinbärsmarmelad
1 liter hallon
1 liter röda vinbär
8 dl socker
saft av 1 citron
Rensa bären. Blanda i socker och citronsaft. Låt bären koka upp sakta. Koka 10 minuter utan lock. Ta bort kastrullen från spisen.
Skumma och rör då och då till marmeladen svalnat. Häll upp på väl rengjorda burkar.
1 liter röda vinbär
8 dl socker
saft av 1 citron
Rensa bären. Blanda i socker och citronsaft. Låt bären koka upp sakta. Koka 10 minuter utan lock. Ta bort kastrullen från spisen.
Skumma och rör då och då till marmeladen svalnat. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Linfröbullar
Dessa frukostbröd (eller som tillbehör till soppa eller hur man nu vill äta dem) bakades här hemma häromdagen. Underbart goda! Jag delade en och körde i brödrosten och det var farligt gott.
25 g jäst
0,5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 dl linfrön
1 dl vetekross
0,5 dl helt bovete
Lös upp jästen i vattnet. Rör sedan ner de övriga ingredienserna.
4-5 dl vetemjöl eller durummjöl
Rör ner mjölet. 1 dl i taget. Degen ska likna en tjock gröt när det är tillräckligt med mjöl. Låt sedan "degen" vila i rumstemperatur i 3-5 timmar. Ställ sedan in den i kylskåp i minst 12 timmar. (Min stod i kylskåpet i ett dygn innan jag bakade.)
Ta en bakplåt, lägg på bakplåtspapper och klicka ut 10 "bullar". Sätt in bullarna i kall ugn och ställ ugnen på 250 grader. När temperaturen uppnåtts ska bullarna gräddas i 10 minuter innan ugnen sänks till 175 grader. Därefter tar det cirka 20 minuter innan de är klara.
25 g jäst
0,5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 dl linfrön
1 dl vetekross
0,5 dl helt bovete
Lös upp jästen i vattnet. Rör sedan ner de övriga ingredienserna.
4-5 dl vetemjöl eller durummjöl
Rör ner mjölet. 1 dl i taget. Degen ska likna en tjock gröt när det är tillräckligt med mjöl. Låt sedan "degen" vila i rumstemperatur i 3-5 timmar. Ställ sedan in den i kylskåp i minst 12 timmar. (Min stod i kylskåpet i ett dygn innan jag bakade.)
Ta en bakplåt, lägg på bakplåtspapper och klicka ut 10 "bullar". Sätt in bullarna i kall ugn och ställ ugnen på 250 grader. När temperaturen uppnåtts ska bullarna gräddas i 10 minuter innan ugnen sänks till 175 grader. Därefter tar det cirka 20 minuter innan de är klara.
Kycklingsallad med kräftstjärtar
Receptet är till 2 personer
2 stekta/grillade kycklingfiléer (eller 1/2 grillad kyckling)
Skär kycklingen i tunna skivor (eller ta loss köttet från den grillade kycklingen och dela i bitar).
sallad av valfri sort
cocktailtomater
1 bit purjolök
Skölj salladen och tomaterna. Dela tomaterna på mitten. Skiva purjolöken.
haricot verts
1 avokado
Dela avokadon och skär i skivor.
1 burk kräftstjärtar
Blanda samman alla ingredienser. Servera med bröd och en dressing gjord på lite pressad vitlök, olivolja, citronsaft och salt och peppar.
Tortellini med ricotta och tomatröra
Receptet är till 2 personer
1 förpackning färsk tortellini med ricotta
Koka enligt anvisningar på paketet.
6-8 soltorkade tomater i olja
lite olivolja
15-20 basilikablad
Mixa ingredienserna eller hacka dem fint och blanda.
Servera med en sallad
Ingår i Veckomeny nummer 33
Fisk med bacon och fetaost
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 250 grader
Koka potatis till 4 personer
1 paket fryst fiskfilé (400 eller 600 g)
1 paket bacon
Halvtina fisken. Dela den i 4 bitar (eller 6 bitar). Krydda med citronpeppar. Linda baconskivor runt varje fiskbit. Lägg fisken i en ugnsfast form. In i ugnen cirka 10 minuter. (Tidsangivelsen beror givetvis på hur pass tinad fisken är.)
150-200 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt (eller matlagningsyoghurt eller naturell yoghurt)
1 liten rödlök
Hacka löken fint. Mixa eller blanda fetaost och yoghurt. Blanda slutligen ner löken.
Servera fetaoströran med fisken och potatisen.
Ugnsvärme 250 grader
Koka potatis till 4 personer
1 paket fryst fiskfilé (400 eller 600 g)
1 paket bacon
Halvtina fisken. Dela den i 4 bitar (eller 6 bitar). Krydda med citronpeppar. Linda baconskivor runt varje fiskbit. Lägg fisken i en ugnsfast form. In i ugnen cirka 10 minuter. (Tidsangivelsen beror givetvis på hur pass tinad fisken är.)
150-200 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt (eller matlagningsyoghurt eller naturell yoghurt)
1 liten rödlök
Hacka löken fint. Mixa eller blanda fetaost och yoghurt. Blanda slutligen ner löken.
Servera fetaoströran med fisken och potatisen.
Kräftsallad i saffranslimonette
Receptet hittade jag i förra veckans Leva och Bo - bilaga i Expressen. Dessvärre hann jag inte laga det i helgen som tänkt var. Men visst låter rubriken som en dröm.
Receptet är till 4 portioner
3 msk limejuice
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl olivolja
1 tsk tabasco
Rör ut saffran i limejuicen. Blanda med olivoljan. Salta och peppra och häll i tabascon.
3 rädisor
100 g kräftstjärtar
1 mango
2 avokado
1/3 gurka
Hyvla rädisorna med en osthyvel eller skär dem i tunna skivor. Skär mangon och avokadon i bitar. Skala och kärna ur gurkan. Skär den sedan i bitar. Blanda alla ingredienserna ovan (spara några kräftstjärtar till garnering).
Lägg upp i lämpliga glas (ex martiniglas). Garnera med kräftstjärtar och koriander.
Lägg en liten klick creme fraiche eller gräddfil på toppen.
Receptet är till 4 portioner
3 msk limejuice
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl olivolja
1 tsk tabasco
Rör ut saffran i limejuicen. Blanda med olivoljan. Salta och peppra och häll i tabascon.
3 rädisor
100 g kräftstjärtar
1 mango
2 avokado
1/3 gurka
Hyvla rädisorna med en osthyvel eller skär dem i tunna skivor. Skär mangon och avokadon i bitar. Skala och kärna ur gurkan. Skär den sedan i bitar. Blanda alla ingredienserna ovan (spara några kräftstjärtar till garnering).
Lägg upp i lämpliga glas (ex martiniglas). Garnera med kräftstjärtar och koriander.
Lägg en liten klick creme fraiche eller gräddfil på toppen.
Blomkålssoppa
Receptet är till 4 personer
1 kg blomkål
1 gul lök
8-10 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
Dela blomkålen i buketter, skär löken i bitar och potatisen i små tärningar. Lägg allt i en kastrull tillsammans med buljongen och låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
Mixa soppan (i omgångar) och låt koka upp igen.
2 dl filmjölk (gärna den lättare varianten)
4 tsk arrowrot
Rör ner arrowroten i filmjölken och rör sedan ner detta i soppan.Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 400 kcal
1 kg blomkål
1 gul lök
8-10 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
Dela blomkålen i buketter, skär löken i bitar och potatisen i små tärningar. Lägg allt i en kastrull tillsammans med buljongen och låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
Mixa soppan (i omgångar) och låt koka upp igen.
2 dl filmjölk (gärna den lättare varianten)
4 tsk arrowrot
Rör ner arrowroten i filmjölken och rör sedan ner detta i soppan.Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 400 kcal
En variant av portugisisk potatis
I Matmagasinet hittade jag ett recept på portugisisk potatis med kassler. Jag ändrade några småsaker efter vad som fanns i mitt skafferi.
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 200 grader
1 kg potatis
Skär potatisen i små bitar/tärningar. Lägg i en ugnsfast form. Häll på 2 msk olivolja, salt och peppar. Blanda runt med potatisen. Sätt in potatisen i ugnen i 30 minuter. Rör om då och då.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 paprika
1 chilifrukt
2 tsk färsk timjan
2 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
Hacka löken. Pressa vitlöken. Bryn löken i en stekpanna. Hacka tomaterna och skär paprikan i tärningar. FInhacka chilin. Lägg tomaterna, paprikan, chilin och timjan (jag använde citrontimjan) i stekpannan. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Låt småkoka 10 minuter. Häll sedan på det på potatisen och låt det stå ytterligare 10-15 minuter i ugnen.
Servera med stekt kassler i skivor.
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 200 grader
1 kg potatis
Skär potatisen i små bitar/tärningar. Lägg i en ugnsfast form. Häll på 2 msk olivolja, salt och peppar. Blanda runt med potatisen. Sätt in potatisen i ugnen i 30 minuter. Rör om då och då.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
1 paprika
1 chilifrukt
2 tsk färsk timjan
2 dl vatten
0,5 grönsaksbuljongtärning
Hacka löken. Pressa vitlöken. Bryn löken i en stekpanna. Hacka tomaterna och skär paprikan i tärningar. FInhacka chilin. Lägg tomaterna, paprikan, chilin och timjan (jag använde citrontimjan) i stekpannan. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Låt småkoka 10 minuter. Häll sedan på det på potatisen och låt det stå ytterligare 10-15 minuter i ugnen.
Servera med stekt kassler i skivor.
Restaurang Krönet
Tortellini med ricottaost och spenat och en massa mumsigt till. Detta intogs idag på Restaurang Krönet på Götgatsbacken i Stockholm. Kanongott.
Passionate about taste
Var i Jönköping och passade givetvis på att besöka Oil&Vinegar.
Just nu hade de trevliga presentpåsar i olika prisklasser med hopplock av olika saker som passar ihop. Jag köpte en liten presentpåse till mig själv. Basilikapasta och chilipastasås. Detta blir en enkel och smakrik middag någon gång framöver.
Mango/apelsinkyckling
Receptet är till 4 personer
Koka ris till 4 personer.
3 kycklingfiléer
Strimla kycklingfiléerna. Bryn i smör.
1 purjolök
2 mango
Skiva purjolöken tunt. Skär mangon i bitar. Lägg i purjo och mango med kycklingen.
2,5 dl grönsaksbuljong
Häll i buljongen. Låt småkoka några minuter. Salta och peppra. Tillsätt gärna lite chilipulver eller en bit hackad chilifrukt.
1 apelsin
2 tsk maizena
Riv skalet av apelsinen. Tillsätt apelsinskal och saften av apelsinen. Blanda maizenan med lite vatten och red av med detta.
Låt koka ihop.
Nyfiken gul
Nu har DN gjort mig riktigt nyfiken. I sin Mat & Dryck-bilaga skriver de om en restaurang på Söder där gästerna själva får grilla sin mat. På bild i tidningen ser man ett litet gulmålat hus omgärdat av ett gult staket och en restaurang som heter Nyfiken Gul. Det känns som ett ställe som är väl värt ett besök.
Några av recepten från restaurangen återges också och Mandussåsen är definitivt något som kommer att provas på här hemma.
2 cm färsk ingefära
1 chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1 knippe koriander
3 msk ketjap manis
1 msk honung
saft från 3 lime
Hacka ingefära, chili, vitlök och koriander. Blanda med ketjap manis, honung och limesaft. Låt stå kallt en stund före servering.
Några av recepten från restaurangen återges också och Mandussåsen är definitivt något som kommer att provas på här hemma.
2 cm färsk ingefära
1 chilifrukt
2 vitlöksklyftor
1 knippe koriander
3 msk ketjap manis
1 msk honung
saft från 3 lime
Hacka ingefära, chili, vitlök och koriander. Blanda med ketjap manis, honung och limesaft. Låt stå kallt en stund före servering.
Chipotle- och nektarinsalsa
Nyss hemkommen och slår upp den lokala tidningen som dagen till ära (njae - det har nog inte med mig att göra) har nästintill en helsida om rökt chili - chipotle.
Där hittade jag detta underbara recept.
1-2 tsk chipotlepasta
4 nektariner
1 liten rödlök (helst knipplök)
1 näve färsk mynta
2 msk olivolja
1,5 lime
flingsalt
Skär nektarinerna i tunna klyftor (enligt bilden ska skalet behållas men kärnan tar man givetvis bort). Skiva rödlöken tunt. Strimla myntabladen. Blanda allt i en skål. Häll olivoljan över.
Tvätta limen (och som alltid är ekologiskt bäst för det är nästintill omöjligt att få bort allt elände på de andra....). Riv skalet. Pressa ur saften och blanda med chipotlepastan. Blanda nog och smaka av med salt. Häll i lime/chipotlepasta-röran i skålen. Blanda. Låt stå en stund före servering.
Där hittade jag detta underbara recept.
1-2 tsk chipotlepasta
4 nektariner
1 liten rödlök (helst knipplök)
1 näve färsk mynta
2 msk olivolja
1,5 lime
flingsalt
Skär nektarinerna i tunna klyftor (enligt bilden ska skalet behållas men kärnan tar man givetvis bort). Skiva rödlöken tunt. Strimla myntabladen. Blanda allt i en skål. Häll olivoljan över.
Tvätta limen (och som alltid är ekologiskt bäst för det är nästintill omöjligt att få bort allt elände på de andra....). Riv skalet. Pressa ur saften och blanda med chipotlepastan. Blanda nog och smaka av med salt. Häll i lime/chipotlepasta-röran i skålen. Blanda. Låt stå en stund före servering.
Semester
Hemkommen efter en liten semestertripp till de småländska skogarna eller städerna. Därav bristen på recept de senaste dagarna. Bilden ovan togs på en rastplats längs E22.
1. En fullständigt smaklös pasta med oxfilé (?) på en restaurang i Kalmar
2. En pizzasallad som smakar på samma sätt som den gjort i 30 år. Njae...det är snarare dressingen som smakar som den ALLTID gjort. Nostalgitripp på Pizzerian i Borgholm.
3. En underbar och fullständigt vansinnigt onyttig muffins med valnötter.
4. Tonårsmat 1
5. Tonårsmat 2
6. Rökta räkor i Jönköping