Piri piri-recept - Mozambique Prawns
Receptet är till 6 personer
Kryddblandning
| 2 teaspoons |  | salt |
| 1 teaspoon | | paprika |
| 1/2 teaspoon | | chili powder (see NOTE) |
| pinch | | cayenne, or more to taste |
| pinch | | sugar |
| pinch | | allspice |
2 tsk salt
1 tsk paprika
1/2 tsk chilipowder (piripiri)
1 nypa cayenne
1 nypa socker
1 nypa kryddpeppar
Blanda ovanstående.
Sås
Skal från 1 kg räkor
0,5 liter tomatsoppa
1,25 liter osötad kokosmjölk
1 tsk jordnötssmör
Blanda ingredienserna i en kastrull. Koka upp och rör ofta. Smaksätt med kryddblandningen. Sila bort skalen (som kastas).
Kokosris
0,5 liter långkornigt ris
2,5 dl kokosmjölk
7,5 dl vatten
Häll i ingredienserna i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 25 minuter. Titta till riset då och då så att det inte bränns fast i botten
2 bananer skurna på diagonale
Salta och peppra bananerna. Stek dem sedan på båda sidor i hög värme i torr stekpanna i 3-4 minuter.
1 msk olja
de skalade räkorna
Krydda räkorna med kryddblandningen. Stek dem sedan i oljan i en stekpanna till de blir genomvarma cirka 7-10 minuter. (Kan tänka mig att stektiden säkerligen beror på vilken storlek man använder på räkorna.)
Servera riset, räkorna och såsen. Garnera med färsk koriander och rostade jordnötter.
Det lät fantastiskt gott tycker jag. Tror nog det blir något att prova till nästa helg. Om någon testar - låt mig gärna veta vad ni tyckte. Tipset om receptsidan kom från Karin.
Jag instämmer. Visst är varje dag utan smitta en seger! Siffrorna visar ju iofs bara utbrott på sjukhus osv, men man tänker sig väl att sjukhusen i kräksjukehänseende speglar vanliga samhället. Men nu bör det väl mattas av snart tycker jag. =)
Ingredienserna får det att vattnas i munnen på mig. Tyvärr skulle jag nog få äta upp allt själv om jag skulle ge mig på att laga till den här rätten. Min andra hälft uppskattar i stort sett bara svensk husmanskost. Hans favorit är stekt fläsk och löksås, så långt ifrån det här man kan komma.
Karin
Kan jag skicka en portion med posten ?? ;-)
Ulrica...
vill helst inte tänka på eländet alls
Ja tack, Christina. Frystorkat:)
Det lät fantastiskt gott!! Det där ska jag prova! Undrar om det funkar med vanliga passerade tomater, som man späder ut lite, och saltar, kan jag tänka. Allt det andra har jag hemma, utom tomatsoppa då...