Känd från radio och TV
Ölands skördefest
Sommaren är fortfarande kvar men för er som vill boka in något trevligt när höstkvällarna börjar bli lite kyligare så är Ölands skördefest ett bra tips.
Men var ute i god tid - det är många som vill besöka evenemanget.
Men var ute i god tid - det är många som vill besöka evenemanget.
Vinbärstips
Bea tänkte till och kom med en massa tips om vad man kan göra med vinbär
Svartvinbärstryffelpaj - du får scolla långt ner för att hitta receptet.
Kaka som är så god med massor med vinbär på.
Recept som DN publicerat som Bea provat:
Röd vinbärssallad
och
Vinbärskokta rödbetor
Fler recept mottages tacksamt. Tusen tack Bea.
Svartvinbärstryffelpaj - du får scolla långt ner för att hitta receptet.
Kaka som är så god med massor med vinbär på.
Recept som DN publicerat som Bea provat:
Röd vinbärssallad
och
Vinbärskokta rödbetor
Fler recept mottages tacksamt. Tusen tack Bea.
Coq au vinbär
För en tid sedan frågade någon efter recept på svarta vinbär. Dessvärre har jag inte hunnit leta i gömmorna. Och som en tanke dök detta recept på Coq au vinbär upp på DN:s matsida idag.
Man tager vad man hafver
... och ibland blir det bara så gott.
1 bit falukorv
några salladslökar
lite frysta wokgrönsaker
1 burk strimlade bambuskott
en näve överblivna cashewnötter
5 färska champinjoner
1 msk soja
1 färsk jalapeno
salt, peppar, cayennepeppar och lite av Jamies krydda
Koka ris i lagom mängd. Strimla falukorven. Skär lökarna i mindre bitar. Stek falukorven och löken i lite margarin i en wokpanna. Tillsätt wokgrönsakerna, bambuskotten, champinjonerna och nötterna. Hacka jalapenon och ha i den också. Häll på sojan. Krydda.
Klart!
Lördagsgodis
Lördag och lördagsgodis. Mitt bidrag är chokladrutor med nötter och det hittar du HÄR.
Hos Linda hittar du de övriga bidragen senare idag.
Hos Linda hittar du de övriga bidragen senare idag.
Vanilj- och basilikamarinerade bär
Följande recept har jag hittat i Coops reklamblad. Det är ännu inte testat men kommer att göras inom kort - det vill jag lova. Det låter som en dröm.
Till 4 personer behövs
2 dl frysta blåbär
2 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar
1 msk florsocker
1 dl sött vitt vin
1 vaniljstång
1 näve basilikablad
1 msk olivolja
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet med en kniv. Sjud vinet och vaniljstången och innehållet från vaniljstången försiktigt i en kastrull i cirka 5 minuter.
Jordgubbarna behöver delas i mindre bitar. Men blanda sedan lagen (vaniljstång+vin) med bären och basilikabladen. Låt stå kallt i minst en timme.
Servera bären med glass ovanpå och ringla lite olivolja på toppen av glassen. Glassen som föreslås är Carte dÓr Crema di Mascarpone.
Till 4 personer behövs
2 dl frysta blåbär
2 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar
1 msk florsocker
1 dl sött vitt vin
1 vaniljstång
1 näve basilikablad
1 msk olivolja
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur innehållet med en kniv. Sjud vinet och vaniljstången och innehållet från vaniljstången försiktigt i en kastrull i cirka 5 minuter.
Jordgubbarna behöver delas i mindre bitar. Men blanda sedan lagen (vaniljstång+vin) med bären och basilikabladen. Låt stå kallt i minst en timme.
Servera bären med glass ovanpå och ringla lite olivolja på toppen av glassen. Glassen som föreslås är Carte dÓr Crema di Mascarpone.
Fläskfilé med prosciutto och salvia
Receptet är till 4 personer
500-600 g fläskfilé
4-6 skivor prosciutto (eller rökt skinka om man föredrar det)
färsk salvia
Skär fläskfilén i skivor och banka ut dessa något. Lägg på 1 salviablad och en bit skinka. Rulla ihop fläskfilén (med skinkan och salviabladet inuti). Fäst med en tandpetare. Salta och peppra och fräs sedan fläskfilén i lite olja.
1 dl rött vin
Häll på vinet och låt det puttra några minuter.
Servera en pastasallad med pasta, tomater, rucola och rödlök till.
Ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 550 kcal
500-600 g fläskfilé
4-6 skivor prosciutto (eller rökt skinka om man föredrar det)
färsk salvia
Skär fläskfilén i skivor och banka ut dessa något. Lägg på 1 salviablad och en bit skinka. Rulla ihop fläskfilén (med skinkan och salviabladet inuti). Fäst med en tandpetare. Salta och peppra och fräs sedan fläskfilén i lite olja.
1 dl rött vin
Häll på vinet och låt det puttra några minuter.
Servera en pastasallad med pasta, tomater, rucola och rödlök till.
Ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 550 kcal
Pastasallad med kyckling, mozzarella och tomater
Receptet är till 4 personer
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
Köttfärspiroger
Någon efterlyste ett recept på köttfärspiroger. Det är en evighet sedan jag gjorde några men ett recept från Rutiga kokboken är det som jag använt.
2 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta samman och låt jäsa till dubbel storlek.
Under tiden som degen jäser gör man köttfärsfyllningen.
3 finhackade gula lökar
2 msk margarin eller smör
600 g köttfärs
Fräs löken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den fått fin färg.
200 g skivade champinjoner (på burk)
Låt champinjonerna steka med. Hacka dem lite lätt först.
2 msk soja
salt och peppar
4-5 msk tomatpuré eller chilisås
Tillsätt soja, salt, peppar, tomatpuré eller chilisås. Därefter kan man tillsätta mejram, oregano eller dragon. Även kummin, cayennepeppar och vitlök kan vara gott att ha i. Dessa förslag finns i kokboken och det är väl bara att rocka loss lite så att man får en god smak på köttfärsblandningen. Själv föredrar jag vitlök, cayennepeppar och oregano.
Låt köttfärsblandningen eftersteka under lock. Låt svalna.
Sätt på ugnen 225 grader.
Åter till degen som inte är färdig.
150 g margarin eller smör - röres
4 ägg
7-8 dl mjöl
Vispa upp ägg. Tillsätt ägg och margarin till den deg som gjordes tidigare. Arbeta sedan in mjölet och knåda degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en oval eller en rundel. Lägg några matskedar fyllning på varje del. Pensla lite ägg runt kanterna och vik ihop.
1 uppvispat ägg
Pensla pirogerna med ägg. Grädda i 10-15 minuter.
När jag gör piroger brukar jag dela degen i 2 delar och sedan kavla ut varje degbit till en rektangel. Därefter delar jag degen i 8 delar (små fyrkanter). Lägg fyllningen i mitten och vik diagonalt.
2 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta samman och låt jäsa till dubbel storlek.
Under tiden som degen jäser gör man köttfärsfyllningen.
3 finhackade gula lökar
2 msk margarin eller smör
600 g köttfärs
Fräs löken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den fått fin färg.
200 g skivade champinjoner (på burk)
Låt champinjonerna steka med. Hacka dem lite lätt först.
2 msk soja
salt och peppar
4-5 msk tomatpuré eller chilisås
Tillsätt soja, salt, peppar, tomatpuré eller chilisås. Därefter kan man tillsätta mejram, oregano eller dragon. Även kummin, cayennepeppar och vitlök kan vara gott att ha i. Dessa förslag finns i kokboken och det är väl bara att rocka loss lite så att man får en god smak på köttfärsblandningen. Själv föredrar jag vitlök, cayennepeppar och oregano.
Låt köttfärsblandningen eftersteka under lock. Låt svalna.
Sätt på ugnen 225 grader.
Åter till degen som inte är färdig.
150 g margarin eller smör - röres
4 ägg
7-8 dl mjöl
Vispa upp ägg. Tillsätt ägg och margarin till den deg som gjordes tidigare. Arbeta sedan in mjölet och knåda degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en oval eller en rundel. Lägg några matskedar fyllning på varje del. Pensla lite ägg runt kanterna och vik ihop.
1 uppvispat ägg
Pensla pirogerna med ägg. Grädda i 10-15 minuter.
När jag gör piroger brukar jag dela degen i 2 delar och sedan kavla ut varje degbit till en rektangel. Därefter delar jag degen i 8 delar (små fyrkanter). Lägg fyllningen i mitten och vik diagonalt.
Chokladrutor med nötter
Ugnsvärme 200 grader
4 ägg (stora)
3 dl mörkt muscovadosocker
2 dl strösocker
Vispa ägg och socker pösigt.
2 burkar lätt-Kesella
rivet skal från 2 apelsiner
Vispa ner kesella och apelsinskal.
2 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör sedan ner det i smeten.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Häll smeten där i.
1 dl hackade hasselnötter
Strö hasselnötterna ovanpå. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skär chokladkakan i bitar. (cirka 35 stycken)
1 bit innehåller cirka 75 kcal
Receptet kommer från tidningen Laga Lätt
4 ägg (stora)
3 dl mörkt muscovadosocker
2 dl strösocker
Vispa ägg och socker pösigt.
2 burkar lätt-Kesella
rivet skal från 2 apelsiner
Vispa ner kesella och apelsinskal.
2 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör sedan ner det i smeten.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Häll smeten där i.
1 dl hackade hasselnötter
Strö hasselnötterna ovanpå. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skär chokladkakan i bitar. (cirka 35 stycken)
1 bit innehåller cirka 75 kcal
Receptet kommer från tidningen Laga Lätt
TV4 på besök
För er som har ÖstNytt kan jag avslöja att det kommer ett litet inslag där om min blogg. Detta med anledning av Twinglyrapporten där min blogg hamnade på 3:e plats bland livsstilsbloggarna. Tidigare har både den lokala tidningen och radion varit här. Oerhört smickrande förståss men det gör ju också att jag inte längre bloggar anonymt.
Vill samtidigt rikta ett tack till er som läser min blogg och till er som skriver små rara kommentarer och till alla er som bloggar - det är härligt att få göra små besök hos er.
Det kom ett recept med Västerbottenpesto
Detta underbara recept med Västerbottenpesto landade i en av mina kommentarer. Dessvärre fanns ingen bloggadress att länka till. Men om vederbörande läser detta och hör av sig så länkar jag mer än gärna.
Tusen tack till Beatrice för receptet. Det låter fantastiskt gott.
"Du som gillar chili borde prova:
Västerbottenspesto
Ingredienser:
100 g riven Västerbottensost
150-200 g marinerade soltorkade tomater
1-3 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 röd chili
Tillagning:
Mixa tomat, chili och vitlök innan man tillsätter västerbottensosten och gräddfilen.
Övrigt:
Det går att byta ut chilin mot sambal olek eller om du är riktigt lat tar du en burk med röd pesto och skippartomaterna oxå men jag föredrar själv med färsk chili i. Den är ännu godare dagen efter man gjort den så förbered den gärna innan eller gör en stor sats så har du något extra gott på mackan dagen efter.
Vill man ha lite rundare smak kan man ta inlagda vitlöksklyftor istället för färska, ta då 3-4 st."
"Du som gillar chili borde prova:
Västerbottenspesto
Ingredienser:
100 g riven Västerbottensost
150-200 g marinerade soltorkade tomater
1-3 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 röd chili
Tillagning:
Mixa tomat, chili och vitlök innan man tillsätter västerbottensosten och gräddfilen.
Övrigt:
Det går att byta ut chilin mot sambal olek eller om du är riktigt lat tar du en burk med röd pesto och skippartomaterna oxå men jag föredrar själv med färsk chili i. Den är ännu godare dagen efter man gjort den så förbered den gärna innan eller gör en stor sats så har du något extra gott på mackan dagen efter.
Vill man ha lite rundare smak kan man ta inlagda vitlöksklyftor istället för färska, ta då 3-4 st."
Stekt lax med limetouch och couscoussallad
Örtpotatis med avokadoröra och skinka
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 225 grader
1 kg små färskpotatisar (eller små "vanliga" potatisar)
1-2 msk olja
3-4 msk färska örter
Tvätta potatisen. Dela dem på mitten. Lägg på ett ugnsfast fat. Hacka örterna. Häll på olja, örter och salta. Rör runt detta bland potatisen.
In i ugnen cirka 20 minuter eller tills dess potatisen känns klar.
Avokadoröra
2 avokado
2 tomater
2 pressade vitlöksklyftor
Skär avokado och tomater i bitar. Blanda med vitlöken.
Servera örtpotatisen och avokadoröran med rökt eller torkad skinka i skivor och en grönsallad.
Ugnsvärme 225 grader
1 kg små färskpotatisar (eller små "vanliga" potatisar)
1-2 msk olja
3-4 msk färska örter
Tvätta potatisen. Dela dem på mitten. Lägg på ett ugnsfast fat. Hacka örterna. Häll på olja, örter och salta. Rör runt detta bland potatisen.
In i ugnen cirka 20 minuter eller tills dess potatisen känns klar.
Avokadoröra
2 avokado
2 tomater
2 pressade vitlöksklyftor
Skär avokado och tomater i bitar. Blanda med vitlöken.
Servera örtpotatisen och avokadoröran med rökt eller torkad skinka i skivor och en grönsallad.
Fruktsallad med apelsin- och ingefärsdressing
1 liter jordgubbar
0,5 liter vindruvor
2 mogna mango
1 liten burk ananas i skivor
2 gröna äpplen (Granny Smith)
citronmeliss eller mynta
Skär ner jordgubbar, mango och äpplen i bitar. Dela vindruvorna på mitten. Skär ananasskivorna i bitar. FInhacka lite citronmeliss/mynta och blanda i - spara dock en del till garnering.
Dressing
1 tsk vaniljsocker
1 msk honung
ca 1 msk färsk riven ingefära
saft från 3 apelsiner
Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära om det behövs.
Blanda ner dressingen i fruktsalladen och garnera med citronmeliss/mynta-blad.
0,5 liter vindruvor
2 mogna mango
1 liten burk ananas i skivor
2 gröna äpplen (Granny Smith)
citronmeliss eller mynta
Skär ner jordgubbar, mango och äpplen i bitar. Dela vindruvorna på mitten. Skär ananasskivorna i bitar. FInhacka lite citronmeliss/mynta och blanda i - spara dock en del till garnering.
Dressing
1 tsk vaniljsocker
1 msk honung
ca 1 msk färsk riven ingefära
saft från 3 apelsiner
Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära om det behövs.
Blanda ner dressingen i fruktsalladen och garnera med citronmeliss/mynta-blad.
Hamnmagasinet i Södertälje - väl värt ett besök
"Lite" vitlöksbröd ... och lite tzatsiki
Oxfilé på planka. Och en beställde well done och en annan medium och de var perfekta.
Pepparsteken var underbart god och potatisgratängen krämig och helt enkelt så som jag vill ha den.
Hälleflundran var också väldigt god.
Hamnmagasinet i Södertälje - väl värt ett besök. Och servitrisen vid vårt bord var trevlig, glad, skojfrisk, serviceminded och förgyllde vårt besök.
Tack P och M för en mycket trevlig kväll.
Potatissallad med mynta och lime
Receptet är till 4 personer
1 kg färkspotatis
Borsta potatisen och koka den sedan. Låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.
1 knippe rädisor
Skär rädisorna i skivor och blanda med potatisen.
Dressing
1 tsk dijonsenap
1,5 msk saft från pressad lime
rivet skal från 0,5 lime
Vispa ihop senap, lime och limeskal.
0,75 dl rapsolja
1 msk vatten
2 msk hackad färsk mynta
Vispa ner oljan - några droppar i taget. Blanda därefter i vatten och mynta. Salta och peppra.
Blanda potatis/rädisblandningen med dressingen.
1 salladshuvud av valfri sort
1 avokado
Lägg salladsbladen på ett fat. Lägg potatissalladen ovanpå. Skär avokadon i skivor och lägg ovanpå.
1 kg färkspotatis
Borsta potatisen och koka den sedan. Låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.
1 knippe rädisor
Skär rädisorna i skivor och blanda med potatisen.
Dressing
1 tsk dijonsenap
1,5 msk saft från pressad lime
rivet skal från 0,5 lime
Vispa ihop senap, lime och limeskal.
0,75 dl rapsolja
1 msk vatten
2 msk hackad färsk mynta
Vispa ner oljan - några droppar i taget. Blanda därefter i vatten och mynta. Salta och peppra.
Blanda potatis/rädisblandningen med dressingen.
1 salladshuvud av valfri sort
1 avokado
Lägg salladsbladen på ett fat. Lägg potatissalladen ovanpå. Skär avokadon i skivor och lägg ovanpå.
Skördedags
Polkagrisglass
Förra veckan hade DN recept på polkagrisglas. Detta är en favorit och äntligen kan jag nu göra den själv. HÄR är receptet.
För den som föredrar andra kalla frestelser som t ex rabarbersorbet så finns recept på det och lite annat smått och gott HÄR.
Själv satsar jag dock på polkagrisglassen om jag nu bara kommer ihåg att köpa hem polkagrisarna.
För den som föredrar andra kalla frestelser som t ex rabarbersorbet så finns recept på det och lite annat smått och gott HÄR.
Själv satsar jag dock på polkagrisglassen om jag nu bara kommer ihåg att köpa hem polkagrisarna.
Squashsalsa med smak och styrka
Gott till fisk och kyckling.
1 squash
1 röd paprika
2-3 schalottenlökar
Tärna en squash i små tärningar. Gör samma sak med paprikan. Hacka lökarna fint. Blanda alltsammans i en skål.
0,5 dl olja
1 msk wasabi
1 msk saft från en pressad citron
Blanda olja, wasabi och citronsaft. Salta. Blanda det med grönsakerna. Låt stå kallt i ungefär 1 timme före servering.
1 squash
1 röd paprika
2-3 schalottenlökar
Tärna en squash i små tärningar. Gör samma sak med paprikan. Hacka lökarna fint. Blanda alltsammans i en skål.
0,5 dl olja
1 msk wasabi
1 msk saft från en pressad citron
Blanda olja, wasabi och citronsaft. Salta. Blanda det med grönsakerna. Låt stå kallt i ungefär 1 timme före servering.
Grillad lax med limetouch
Receptet är till 4 personer
4 portionsbitar laxfilé
1 lime
Skär bort skalet från limen. Använd gärna ett sånt här. Strimla skalet fint.
Pressa saften ur limen över laxfilébitarna. Låt dem ligga kallt i cirka 30 minuter.
Salta och peppra. (Gärna limepeppar men citronpeppar eller svartpeppar fungerar givetvis lika bra.)
Grilla laxen. Strö limeskalet ovanpå före servering.
Servera med en sallad eller något annat som känns lockande. En couscoussallad med lite färska tomater, gräslök, persilja och lite saft från en pressad lime vore också gott.
Detta blir vår middag imorgon.
4 portionsbitar laxfilé
1 lime
Skär bort skalet från limen. Använd gärna ett sånt här. Strimla skalet fint.
Pressa saften ur limen över laxfilébitarna. Låt dem ligga kallt i cirka 30 minuter.
Salta och peppra. (Gärna limepeppar men citronpeppar eller svartpeppar fungerar givetvis lika bra.)
Grilla laxen. Strö limeskalet ovanpå före servering.
Servera med en sallad eller något annat som känns lockande. En couscoussallad med lite färska tomater, gräslök, persilja och lite saft från en pressad lime vore också gott.
Detta blir vår middag imorgon.
Lördagsgodis och Hallonfyllda persikor med kokoskrisp
Idag är det lördag och dags för lördagsgodis. Hos Linda hittar du under dagen ytterligare tips på temat kokos.
Mitt tips är hallonfyllda persikor med kokoskrisp.
Mitt tips är hallonfyllda persikor med kokoskrisp.
Åkerby Handelsträdgård - nya chili
Igår var vi i Enköping och besökte Åkerby handelsträdgård. Där odlas chili vill jag lova. Ovanstående lilla (?) raring fick följa med hem. Sorten heter Jalapeno Purple. Plantan var översållad med frukter. Underbart vackra.
Den här fantastiska chilin fick också komma med oss hem. Dessvärre måste jag ringa Åkerby och fråga vad den hette eftersom lappen inte fanns kvar och jag faktiskt inte kommer ihåg namnet.
Aurora är namnet på ovanstående chili. Även den ska nu få bekanta sig med sina nya kompisar.
Nibble handelsträdgård och nya chilisorter och kryddor
Idag har vi varit på besök på Nibble handelsträdgård i Järna. Absolut värt ett besök.
Och gissa om jag blev överraskad - Chili till salu och till detta fantastiska pris.
Här en liten skymt av godingarna...
Sarit Gat från Kosovo
Serano
Aji Blanco Cristal
Hot Portugol
Tomatpaprika Top Girl
En liten kryddpåse slank med.
... och en till
VInbärs- och persikosylt
Detta recept är tänkt till röda vinbär (eller vita) vinbär. Men den som törs provar nog med svarta också.
1 liter vinbär
500 g persikor
0,5-1 dl vatten
5 dl syltsocker
Repa vinbären. Skär persikorna i bitar. Koka upp på svag värme - vinbär, persikor och vatten. (Börja med den mindre mängden vatten vilket bör räcka men det beror givetvis både på hur saftiga persikorna är och mognadsgraden på vinbären.) Småkoka väldigt försiktigt under lock i cirka 5 minuter. Rör ner sockret. Koka (utan lock) i cirka 15 minuter.
Ta kastrullen från spisen och skumma av väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Jag hittade ett recept där man tillsatt mandel som är väldigt likt detta. Där ska man låta sylten stå i 15 minuter efter det att man skummat den. Sedan ska man tillsätta 1 dl skållad sötmandel. Därefter häller man upp sylten på burkar.
1 liter vinbär
500 g persikor
0,5-1 dl vatten
5 dl syltsocker
Repa vinbären. Skär persikorna i bitar. Koka upp på svag värme - vinbär, persikor och vatten. (Börja med den mindre mängden vatten vilket bör räcka men det beror givetvis både på hur saftiga persikorna är och mognadsgraden på vinbären.) Småkoka väldigt försiktigt under lock i cirka 5 minuter. Rör ner sockret. Koka (utan lock) i cirka 15 minuter.
Ta kastrullen från spisen och skumma av väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Jag hittade ett recept där man tillsatt mandel som är väldigt likt detta. Där ska man låta sylten stå i 15 minuter efter det att man skummat den. Sedan ska man tillsätta 1 dl skållad sötmandel. Därefter häller man upp sylten på burkar.
Hallonfyllda persikor med kokoskrisp
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 200 grader
2 persikor (eller nektariner)
2 dl hallon
Dela persikorna på mitten. Plocka ur kärnan. Skär av en liten bit i botten av persikan så att den kan stå stadigt. Fyll persikohalvorna med hallon.
1 dl kokosflingor
2 msk socker
2 msk flytande margarin
Blanda kokosflingor och socker. Fördela det över frukten. Ringla sedan margarinet ovanpå. Grädda i ugnen cirka 15 minuter (eller tills kokosen fått färg).
Vaniljglass
Servera persikohalvorna med vaniljglass
Ugnsvärme 200 grader
2 persikor (eller nektariner)
2 dl hallon
Dela persikorna på mitten. Plocka ur kärnan. Skär av en liten bit i botten av persikan så att den kan stå stadigt. Fyll persikohalvorna med hallon.
1 dl kokosflingor
2 msk socker
2 msk flytande margarin
Blanda kokosflingor och socker. Fördela det över frukten. Ringla sedan margarinet ovanpå. Grädda i ugnen cirka 15 minuter (eller tills kokosen fått färg).
Vaniljglass
Servera persikohalvorna med vaniljglass
Basilikakyckling
Nynäs slotts café och orangeri
Väl värt ett besök - Nynäs slott, caféet och orangeriet och naturen runt omkring. Där finns även ett vandrarhem som måste vara bland de vackraste i vårt land.
Ett par goda smörgåsar och päronbiskvier.
Orangeriet. Här köpte jag min första chili. I år hittade jag ett par sorter som jag inte odlat som givetvis fick följa med hem. Här kan man köpa lite olika örter, blommor m m och i år finns här en pelargonutställning.
Ingång till caféet.
Piroger med grönsaksfräs
Receptet ger 6 piroger
Ugnsvärme 225 grader
Deg
2 kokta potatisar (ej färskpotatis)
1 3/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör eller margarin
salt
Pressa den kokta potatisen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. TIllsätt potatis och smör. Arbeta i hop till en deg. Låt degen ligga kallt i kylskåp i cirka 30 minuter för bästa resultat.
Fyllning
1 liten lök
1-2 morötter
1 msk margarin
Hacka löken. Skala och riv moroten grovt. Fräs lök och morötter i margarinet.
150 g vitkål
1 vitlöksklyfta
2 tsk soja
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
0,5 msk senap
0,5 krm kardemumma
salt och peppar
Strimla vitkålen fint. Tillsätt vitkål samt övriga ingredienser till morötter/lök-fräset och låt småkoka under lock i cirka 5-10 minuter. Låt svalna.
Kavla ut degen 20x30 cm. Dela i sex fyrkanter. Lägg cirka 1 msk fyllning på varje del. Pensla kanterna med lite vatten. Vik ihop deglattan diagonalt. Tryck till degkanterna med en gaffel.
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn cirka 10 minuter.
Marinerad strutsfilé med rödvinssås
Receptet är till 4 personer
Lägg strutsfilén i marinad. Marinaden består av nedanstående ingredienser som blandas. Marinera köttet i 1-3 timmar.
1 dl soja
1 dl vitt vin
1,5 dl olja
3 krossade vitlöksklyftor
1 finklippt knippa gräslök
vitpeppar
Bryn köttet i en stekpanna eller stekgryta. Sänk värmen och efterstek tills köttet når en temperatur av 67 grader. Det går också bra att tillreda köttet i ugnen. Först ska dock köttet brynas runt om. Ugnsvärme 120 grader. Även här gäller att köttet är klart när det nått en temperatur på 67 grader (använd stektermometer).
Lägg köttet inlindat i folie tills dess det ska serveras.
Rödvinssås
5 dl steksky (späd ut med vatten och ev lite kalfond)
3 dl rött vin
1 msk flytande honung
2-3 msk maizena
Koka upp stekskyn tillsammans med rödvinet. Smaksätt med honung, salt och peppar. Rör ut lite maizena i lite vatten och red av såsen.
Servera med kokt potatis och valfria tillbehör.
Receptet kommer från Svenska Strutsföreningens folder "Struts - världens största fågel".
Besök hos strutsar och Solberga gårdsbutik
Solberga gård med gårdsbutik och café ligger i utkanten av Vagnhärad i Trosas kommun. Här säljs lite hantverk från lokala hantverkare, här visas tavlor och här säljs produkter från gården.
Gissa vad vi åt till middag?
Tusenårig chili?
Den här chilin är inte så gammal - den mognade nyligen i mitt köksfönster. Sorten heter Piment d'Espelette.
Men i dagens DN finns en liten notis om att man i Mexiko gjort arkeologiska fynd och funnit spår av tio olika sorters chilifrukter. (Notisen hittas under Vetenskap i papperstidningen. I nätupplagan finns den dessvärre inte med.)
Det var i två grottor i närheten av något som heter Mitla i Oaxaca i södra Mexiko som man gjorde fyndet. Totalt hittade man fynd efter 122 chilifrukter och man tror att de kan vara mellan 500-1400 år gamla. (Källa: PNAS)
Min fråga är nu om man kan få några frön?
Kycklingspett med ananas
Receptet är till 4 personer
Blötlägg grillspetten
Ugnsvärme 225 grader (om man inte väljer att grilla)
Koka ris till 4 personer
4 kycklingfiléer
1 stor burk ananasringar
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar - gör samma sak med ananasringarna. Trä kycklingbitar och ananasbitar i lagom mängd på grillspetten. (3-4 delar av varje)
2 dl het chilisås
soja
Blanda chilisåsen med lite soja. Salta och peppra. Pensla sedan grillspetten med såsen.
I ugnen är spetten klara efter cirka 20 minuter.
Servera med ris och lite matlagningsyoghurt.
Blötlägg grillspetten
Ugnsvärme 225 grader (om man inte väljer att grilla)
Koka ris till 4 personer
4 kycklingfiléer
1 stor burk ananasringar
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar - gör samma sak med ananasringarna. Trä kycklingbitar och ananasbitar i lagom mängd på grillspetten. (3-4 delar av varje)
2 dl het chilisås
soja
Blanda chilisåsen med lite soja. Salta och peppra. Pensla sedan grillspetten med såsen.
I ugnen är spetten klara efter cirka 20 minuter.
Servera med ris och lite matlagningsyoghurt.
Smultronställe
Melon- och nektarinsallad med couscous och kyckling
Receptet är till 4 personer
Tillred couscous för 3-4 personer enligt anvisningar på paketet.
2-3 kycklingfiléer
1/2 honungsmelon
cirka 500 g vattenmelon
3-4 nektariner
1 chili
150 g fetaost
1 dl svarta oliver
färsk mynta
salt och peppar
Skär kycklingfiléerna i bitar. Skär melonerna i bitar, skär nektarinerna i klyftor (behåll skalet på), finhacka chilin, skär fetaosten i bitar. Blanda sedan alltsammans tillsammans med couscous, oliver och mynta. Salta och peppra efter behov.
Lördagsgodis - tema äpplen
Ny lördag och nytt lördagsgodis. Mitt bidrag är en enkel och supergod äppelpaj.
Andra bidrag och idéer på lördagsgodis hittar du hos Linda.
Andra bidrag och idéer på lördagsgodis hittar du hos Linda.
Nyskördat
Dessa underbara frukter skördades från en av mina chiliplantor igår. Fler är på väg att mogna både av denna sort och av andra. Dock har jag ett litet problem - jag är lite osäker på vilken sort detta är då jag slarvat med märkningen. Jag har mina gissningar men är inte helt säker - någon som vet?
Lite lagom styrka var det i alla fall och det blev perfekt i en mangosalsa jag gjorde.
Londonshopping
Förutom marinaderna jag tidigare nämnt köpte jag ett par kryddburkar.
Sen slank en mattidning och ett par böcker ner.
Nu var ju inte detta en shoppingresa men man kan ju inte åka hem tomhänt för det.
Couscousfyllda paprikor
Nedanstående recept hittade jag i en av tidningarna jag köpte i London. Jag har inte provat det ännu men det låter fantastiskt gott.
Receptet är till 4 personer. Tidåtgång 15 minuter plus 50 minuter i ugnen. 398 kcal/portion.
4 stora röda paprikor
2 tsk olivolja
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 finhackad stor zucchini
175 g couscous
300 ml grönsaksbuljong
rivet skal från 1 citron
200 g fetaost
en näve strimlad basilika
4 rågade teskedar riven parmesan
Sätt på ugnen på 180 grader.
Halvera paprikorna genom stjälkarna. Ta bort kärnor och kärnhus men lämna kvar stjälkarna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form som smorts med 1 tsk olja. Salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 30 minuter.
Bryn löken i lite olja tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg därefter i vitlök och zucchini och låt småkoka i cirka 5 minuter. Ta bort pannan från spisen och lägg i couscous och grönsaksbuljong. Lägg på ett lock och låt stå i cirka 5 minuter tills dess couscousen har absorberat vätskan.
Låt couscousen svalna något och rör sedan ner det rivna citronskalet, fetaosten, basilikan och lite kryddor. Fördela sedan allt i paprikorna. Strö riven parmesan ovanpå.
Baka i ugnen i 20 minuter eller tills dess att osten fått färg.
Receptet är till 4 personer. Tidåtgång 15 minuter plus 50 minuter i ugnen. 398 kcal/portion.
4 stora röda paprikor
2 tsk olivolja
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 finhackad stor zucchini
175 g couscous
300 ml grönsaksbuljong
rivet skal från 1 citron
200 g fetaost
en näve strimlad basilika
4 rågade teskedar riven parmesan
Sätt på ugnen på 180 grader.
Halvera paprikorna genom stjälkarna. Ta bort kärnor och kärnhus men lämna kvar stjälkarna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form som smorts med 1 tsk olja. Salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 30 minuter.
Bryn löken i lite olja tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg därefter i vitlök och zucchini och låt småkoka i cirka 5 minuter. Ta bort pannan från spisen och lägg i couscous och grönsaksbuljong. Lägg på ett lock och låt stå i cirka 5 minuter tills dess couscousen har absorberat vätskan.
Låt couscousen svalna något och rör sedan ner det rivna citronskalet, fetaosten, basilikan och lite kryddor. Fördela sedan allt i paprikorna. Strö riven parmesan ovanpå.
Baka i ugnen i 20 minuter eller tills dess att osten fått färg.
PHILIPPI Cinderella Cake Server
Veckomeny nummer 30
Måndag
Pastasallad med kyckling och keso
Tisdag
Lax med chipotlepasta
Onsdag
Färsgryta med ananas och grönsaker
Torsdag
Passionerade kycklingfiléer
Fredag
Pasta med kräftstjärtar och spenat
Lördag
Fläskfilé med pestopotatis
Söndag
Kycklingfilé med sparris och basilika
Pastasallad med kyckling och keso
Tisdag
Lax med chipotlepasta
Onsdag
Färsgryta med ananas och grönsaker
Torsdag
Passionerade kycklingfiléer
Fredag
Pasta med kräftstjärtar och spenat
Lördag
Fläskfilé med pestopotatis
Söndag
Kycklingfilé med sparris och basilika
Dagens middag
Hos Mark&Spencer hittade jag ett par marinader. Till kvällens middag marinerades fläskfilé i Tequila-marinaden. Till detta serverades klyftpotatis, mangosalsa (med lime och chili och purjolök) och lite grönsallad.
Äntligen hade vår beställning hos Systembolaget på Landsorts Lager kommit. Kanongod.
Tour de France i London
Tillbaka till verkligheten efter en nästintill overklig resa till London. Först Live Earth på Nya Wembley med ALLT vad det innebar både på konserten och runtomkring. Efter 9 timmar på konsert vaknade vi för att upptäcka att Tour de France skulle passera utanför vårt hotell. Miljoner av människor kantade vägarna denna dag. Samma kväll en ny STOR upplevelse då Genesis spelade på Twickenham och vi satt på ytterligare en fullsatt stadion.
Londonresan var verkligen ingen matupplevelse då det mest handlade om att intaga någon slags föda på väg till, under eller på väg från olika evenemang. Så jag ska bespara er detaljerna. Dock inhandlades givetvis något som har med mat att göra men det återkommer jag till.
I väntan på cyklisterna under Tour de France gjorde dock Pret a Manger ett genidrag och gick runt och bjöd på någon slags fruktdryck. (Den smakade blåbär och var väldigt god.)
En stund senare bjöd de på smörgåsar.
Så kom då cyklisterna som var borta lika fort igen. Dock var cirkusen runt det hela med sponsorbilar och följebilar och bilar av alla andra slag så stor att det tog ett par timmar innan allt var över. Och jag tror nog det var fler bilar än cyklister.
Det vimlar av såna här i London - just denna låg vid S:t Pauls Katedral.
Och när alla cyklister och bilar passerat och publiken var på väg därifrån bjöd Starbucks på kaffedrinkar.
Live Earth
Under tiden som ni smaskar i er något gott lördagsgodis så sitter jag på rad 41 på Live Earth i London. Därför blir det lite mindre av matbloggandet ett par dagar.
PRIVAT MEDDELANDE: Puss till er som håller ställningarna hemma.
PRIVAT MEDDELANDE: Puss till er som håller ställningarna hemma.
Lördagsgodis
Imorgon lördag är det dags för lördagsgodis. Hos Brazilian Linda kommer en massa gott från olika matbloggare att samlas. Temat är jordgubbar.
Mitt bidrag är fruktwok med vaniljglass och chokladsås. Bilden ovan är också en fruktwok dock inte med så mycket jordgubbar.
Matblogg från baren
När hungern slår till kan fantasin och kreativiteten vara fantastisk. Följande recept kom från tjejerna i baren
Makaroni Rossi
Koka lagom mängd makaroner. Skär falukorv i tärningar. Blanda den råa falukorven i den kokta pastan. Spruta på massor eller lämplig mängd med ketchup.
Ostmakaroner med citronpeppar
Koka lagom mängd makaroner. Rör ner lite riven ost. Strö över citronpeppar och spruta på lagom mängd ketchup.
Tusen tack till Dolly
och Virvla.
Det var en kväll i juni .... nej i juli förståss.
Makaroni Rossi
Koka lagom mängd makaroner. Skär falukorv i tärningar. Blanda den råa falukorven i den kokta pastan. Spruta på massor eller lämplig mängd med ketchup.
Ostmakaroner med citronpeppar
Koka lagom mängd makaroner. Rör ner lite riven ost. Strö över citronpeppar och spruta på lagom mängd ketchup.
Tusen tack till Dolly
och Virvla.
Det var en kväll i juni .... nej i juli förståss.
Fireworks, Arizona och Vit Habanero
Fireworks får små vita blommor som utvecklas till väldigt små frukter som växer uppåt. In bland bladen en härligt orangeröd mogen liten frukt på 1-2 cm. Växten är liten och buskliknande och som gjord för att ha i ett fönster. Dagarna efter den här bilden togs var växten översållad med blommor.
Arizonas frukter har jag ännu inte sett. Men växten i sig är så fantastiskt vacker med bladen som går i lila. Blommorna blir lila (se längst ner till vänster). Mina Arizona har blivit mellan 60-80 cm höga med ett rikt bladverk.
Vit Habaneros blommor är små och inte vita som Fireworks - snarare går blommorna i svagt gult/grönt. I storlek ligger växten mittemellan Fireworks och Arizona. Frukterna på bilden är ännu inte riktigt mogna. De blir elfenbensvita och 2-3 cm stora ungefär. När de skördats ska de torkas, kärnorna ska plockas ur och sedan ska de malas till ett vitt chilipulver.
Sommar
Lite mozzarellasallad, lite bröd, en riktigt god olivolja att doppa brödet i och givetvis en flugsmällare att ta elaka djur med.
Oj...glömde jag - något gott att dricka till
Jamie - I do love you!
Den här kryddburken var värd varenda krona! Engångskvarn - vilket jag gillar. Och smakerna....underbara. (Jag är inte sponsrad!!!)
Pastasallad med kyckling, mozzarella och tomater
Receptet är till 4 personer
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
Kycklingfilé med melonsallad
Dygnet i sammandrag
Eftersom jag inte ofta skriver saker om mig själv tänker jag nu göra ett undantag. Hos Gitto hittade jag dygnet i sammandrag.
Så här såg min lördag ut...
00.00-02.00 Hade somnat i soffan. Vaknade när sonen kom hem. Pratade några ord innan vi båda somnade för natten.
02.00-06.30 Sov gott
06.30 cirka Tassade upp i ett tyst hus. Satte på TV:n för att kolla text-TV:s nyheter och för att fånga nästa Rapport-sändning.
06.50 Publicerade dagens första blogginlägg. Hämtade tidningarna. Kollade nyheterna på nätet och åt frukost.
07.23 Borstade tänderna och övrigt morgonpyssel
07.30 cirka Bar ut alla chiliplantorna. Inspekterade frukterna och eventuella knoppar och blommor. Planterade om en av plantorna som behövde mer utrymme. Påbörjade omplantering av ytterligare en men jorden räckte inte. Kollade om några örter eller tomatplantor behövde vatten och spanade efter sniglar.
09.00 Kollade TV4:s nyhetssändning
09.10 Cyklade till affären för att köpa jord och lite annat och till konditoriet för att köpa färskt bröd.
09.12 Träffade grannen som var ute med hunden och pratade några ord (innan jag handlade)
10.00 cirka Satte på kaffe. Drack kaffe och åt nybakat bröd med mannen.
10.30 Fortsatte omplanteringen av chiliplantan. Lite planering av kvällens middag, allmänt hushållspyssel och annat smått och gott.
12.00 cirka En tur i ösregnet till affären för att handla det som behövdes och till Systembolaget för att beställa en ölsort vi provat på dagen innan.
14.00 Dusch och ombyte. Snabbt telefonsamtal till faderskapet.
15.00 Firande hos familjen B. Firande av förändringar i livet, av semester och av sommar.
18:30 Förberedelser av middag. En Wisby Pils gjorde mig sällskap vid matlagningen. Tändning av grillen.
19.30 cirka Sen middag
21.00 Kvällens nyhetssändning. Inför en förestående Londonresa så ororar givetvis terrordåden. Därefter en myskväll i soffan.
Så här såg min lördag ut...
00.00-02.00 Hade somnat i soffan. Vaknade när sonen kom hem. Pratade några ord innan vi båda somnade för natten.
02.00-06.30 Sov gott
06.30 cirka Tassade upp i ett tyst hus. Satte på TV:n för att kolla text-TV:s nyheter och för att fånga nästa Rapport-sändning.
06.50 Publicerade dagens första blogginlägg. Hämtade tidningarna. Kollade nyheterna på nätet och åt frukost.
07.23 Borstade tänderna och övrigt morgonpyssel
07.30 cirka Bar ut alla chiliplantorna. Inspekterade frukterna och eventuella knoppar och blommor. Planterade om en av plantorna som behövde mer utrymme. Påbörjade omplantering av ytterligare en men jorden räckte inte. Kollade om några örter eller tomatplantor behövde vatten och spanade efter sniglar.
09.00 Kollade TV4:s nyhetssändning
09.10 Cyklade till affären för att köpa jord och lite annat och till konditoriet för att köpa färskt bröd.
09.12 Träffade grannen som var ute med hunden och pratade några ord (innan jag handlade)
10.00 cirka Satte på kaffe. Drack kaffe och åt nybakat bröd med mannen.
10.30 Fortsatte omplanteringen av chiliplantan. Lite planering av kvällens middag, allmänt hushållspyssel och annat smått och gott.
12.00 cirka En tur i ösregnet till affären för att handla det som behövdes och till Systembolaget för att beställa en ölsort vi provat på dagen innan.
14.00 Dusch och ombyte. Snabbt telefonsamtal till faderskapet.
15.00 Firande hos familjen B. Firande av förändringar i livet, av semester och av sommar.
18:30 Förberedelser av middag. En Wisby Pils gjorde mig sällskap vid matlagningen. Tändning av grillen.
19.30 cirka Sen middag
21.00 Kvällens nyhetssändning. Inför en förestående Londonresa så ororar givetvis terrordåden. Därefter en myskväll i soffan.
Mozambique prawns
För bra så länge sedan hittade jag ett recept på Mozambique prawns.
| 2 teaspoons |  | salt |
| 1 teaspoon | | paprika |
| 1/2 teaspoon | | chili powder (see NOTE) |
| pinch | | cayenne, or more to taste |
| pinch | | sugar |
| pinch | | allspice |
Kryddblandningen ovan sparades i en liten burk. Igår blandade jag ner det i lite olja och marinerade några scampi en stund. Sen värmde jag upp scampi i en het wokpanna. Till detta serverades grillad paprika och givetvis en liten salsa som motvikt till det starka.
Salsan bestod av mango, en mild chili, turkisk yoghurt och 1 msk flytande honung.