Blåbärsbaguette
Receptet till detta fantastiska bröd hittade jag i boken Citrusköket. Där rekommenderar dom att äta det tillsammans med exempelvis brie, getost eller någon annan god och smakrik ost. Själv bröt jag en bit och tog en klick smör på. Mannen åt brödet som det var och det var alldeles fantastiskt gott. Jag har halverat mängderna mot det ursprungliga receptet och då blir det 2 baguetter.
25 g jäst
25 g smör
2,5 dl vatten
Smula sönder jästen i en degbunke. Smält smöret, blanda med vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör sedan ut jästen i degvätskan.
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda pomeransskal
0,5 msk salt
1 msk honung
125 g (motsvarar en halv burk) Keso
2 dl rågmjöl
cirka 4,5 dl vetemjöl special
Tillsätt ovanstående ingredienser. Var dock försiktig med vetemjölet och ta lite i taget. En del av mjölet sparas till senare. Arbeta samman till en ganska lös deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
1 dl blåbär
Lägg smörpapper på bakbordet. Strö ut lite mjöl. Arbeta in blåbären. Forma till två vridna baguetter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakplåtspapper i cirka 30 minuter. (Jag använde två metoder. Först delade jag degen i två delar och sen gjorde jag som jag förstod att det skulle göras enligt receptet med den ena delen. Den andra delen arbetade jag samman degen och formade till en rulle som jag öppnade och fördelade blåbären inuti.)
Ugnsvärme 250 grader
Pudra över lite mjöl över baguetterna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Serveras nygräddat men kan också frysas in.
Linfröbullar
Dessa frukostbröd (eller som tillbehör till soppa eller hur man nu vill äta dem) bakades här hemma häromdagen. Underbart goda! Jag delade en och körde i brödrosten och det var farligt gott.
25 g jäst
0,5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 dl linfrön
1 dl vetekross
0,5 dl helt bovete
Lös upp jästen i vattnet. Rör sedan ner de övriga ingredienserna.
4-5 dl vetemjöl eller durummjöl
Rör ner mjölet. 1 dl i taget. Degen ska likna en tjock gröt när det är tillräckligt med mjöl. Låt sedan "degen" vila i rumstemperatur i 3-5 timmar. Ställ sedan in den i kylskåp i minst 12 timmar. (Min stod i kylskåpet i ett dygn innan jag bakade.)
Ta en bakplåt, lägg på bakplåtspapper och klicka ut 10 "bullar". Sätt in bullarna i kall ugn och ställ ugnen på 250 grader. När temperaturen uppnåtts ska bullarna gräddas i 10 minuter innan ugnen sänks till 175 grader. Därefter tar det cirka 20 minuter innan de är klara.
25 g jäst
0,5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 dl linfrön
1 dl vetekross
0,5 dl helt bovete
Lös upp jästen i vattnet. Rör sedan ner de övriga ingredienserna.
4-5 dl vetemjöl eller durummjöl
Rör ner mjölet. 1 dl i taget. Degen ska likna en tjock gröt när det är tillräckligt med mjöl. Låt sedan "degen" vila i rumstemperatur i 3-5 timmar. Ställ sedan in den i kylskåp i minst 12 timmar. (Min stod i kylskåpet i ett dygn innan jag bakade.)
Ta en bakplåt, lägg på bakplåtspapper och klicka ut 10 "bullar". Sätt in bullarna i kall ugn och ställ ugnen på 250 grader. När temperaturen uppnåtts ska bullarna gräddas i 10 minuter innan ugnen sänks till 175 grader. Därefter tar det cirka 20 minuter innan de är klara.
Parmesan och oreganobröd
Ugnsvärme 200-225 grader
100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
Smula sönder jästen i en degbunke. Smält margarinet.. Häll i mjölken och låt allt bli fingervarmt. Häll sedan degvätskan ovanpå jästen. Rör runt så att jästen löses upp.
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
0,75 dl riven parmesanost
2 tsk smulad oregano
Tillsätt nästan allt mjölet, salt, socker, parmesanost och oregano. Arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Rulla ut till en längd och dela i 20 bitar. Forma till runda bullar. Lägg 14 av bullarna i två rader på en smord plåt eller form. Pensla med lite smält margarin. Lägg resterande bullar i skarven mellan de två raderna. Pensla även dessa med smält margarin.
0,25 g riven parmesanost
1 tsk smulad oregano
Blanda oregano och ost och strö ovanpå bröden. Låt jäsa övertäck i cirka 40 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter.
Låt brödet svalna under bakduk
Andra bloggar om: matblogg recept bröd parmesan oregano
Örtbröd
5 dl mjölk
50 g jäst
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk socker
1 dl gräslök, hackad
1 dl persilja, hackad
1 dl solrosfrön
13-14 dl vetemjöl eller lantvetemjöl
Tillsätt övriga ingredienser men inte riktigt allt mjöl. Vetemjölet kan ersättas helt eller delvis av dinkel. Gräslök och persilja kan ersättas av andra valfria örter. Arbeta ihop degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs i cirka 60 minuter under bakduk.
Ugnsvärme 250 grader
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda INTE. Dela degen i två delar. Vrid och forma degbitarna till långa längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Snitta degen. Jäs cirka 10 minuter.
Grädda i cirka 5 minuter mitt i ugnen.
50 g jäst
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk socker
1 dl gräslök, hackad
1 dl persilja, hackad
1 dl solrosfrön
13-14 dl vetemjöl eller lantvetemjöl
Tillsätt övriga ingredienser men inte riktigt allt mjöl. Vetemjölet kan ersättas helt eller delvis av dinkel. Gräslök och persilja kan ersättas av andra valfria örter. Arbeta ihop degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs i cirka 60 minuter under bakduk.
Ugnsvärme 250 grader
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda INTE. Dela degen i två delar. Vrid och forma degbitarna till långa längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Snitta degen. Jäs cirka 10 minuter.
Grädda i cirka 5 minuter mitt i ugnen.
Fyllda bröd
Receptet ger cirka 12 portionsbitar
Ugnsvärme 225 grader
1 paket bacon
2 paprikor
Klipp baconet i små bitar. Fräs i en stekpanna. Det ska dock inte knaperstekas. Skär paprikorna i bitar och fräs även paprikabitarna så att de mjuknar.
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
4 dl havregryn
4 dl grahamsmjöl
cirka 7 dl bakvetemjöl
Smula jästen och rör ut den i lite av vattnet i en degbunke. Tillsätt resten av vattnet, oljan och sedan havregrynen och grahamsmjölet. Slutligen tillsätts vetemjölet i lagom mängd så att degen blir smidig och inte kladdar.
200 g mager, smakrik, riven ost
paprikapulver
Arbeta degen kraftigt. Dela den i två delar. Kavla ut den ena delen så att den blir stor som en bakplåt. Strö över hälften av osten på degplattan. Fördela därefter bacon/paprikablandningen ovanpå osten. Häll på resten av osten och paprikapulver i lagom mängd.
Kavla den andra halvan av degen till en lika stor degplatta som den första. Lägg den över fyllningen. Tryck ihop plattorna lite lätt. Pudra lite mjöl ovanpå.
Dela plattan i 12 delar med en kniv eller annat lämpligt föremål. Jäs sedan i cirka 20 minuter.
Grädda i cirka 20 minuter. Bryt isär bröden när de svalnat. Går utmärkt att frysa.
Passar som en lunchsmörgås eller utflyktssmörgås eller kanske som en matigare nattmacka.
1 bit innehåller cirka 330 kcal
Ugnsvärme 225 grader
1 paket bacon
2 paprikor
Klipp baconet i små bitar. Fräs i en stekpanna. Det ska dock inte knaperstekas. Skär paprikorna i bitar och fräs även paprikabitarna så att de mjuknar.
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
4 dl havregryn
4 dl grahamsmjöl
cirka 7 dl bakvetemjöl
Smula jästen och rör ut den i lite av vattnet i en degbunke. Tillsätt resten av vattnet, oljan och sedan havregrynen och grahamsmjölet. Slutligen tillsätts vetemjölet i lagom mängd så att degen blir smidig och inte kladdar.
200 g mager, smakrik, riven ost
paprikapulver
Arbeta degen kraftigt. Dela den i två delar. Kavla ut den ena delen så att den blir stor som en bakplåt. Strö över hälften av osten på degplattan. Fördela därefter bacon/paprikablandningen ovanpå osten. Häll på resten av osten och paprikapulver i lagom mängd.
Kavla den andra halvan av degen till en lika stor degplatta som den första. Lägg den över fyllningen. Tryck ihop plattorna lite lätt. Pudra lite mjöl ovanpå.
Dela plattan i 12 delar med en kniv eller annat lämpligt föremål. Jäs sedan i cirka 20 minuter.
Grädda i cirka 20 minuter. Bryt isär bröden när de svalnat. Går utmärkt att frysa.
Passar som en lunchsmörgås eller utflyktssmörgås eller kanske som en matigare nattmacka.
1 bit innehåller cirka 330 kcal
Frukostmuffins med russin
Filmjölkslimpa med morot
I den gamla godingen "Bra mat är inte dyr" finns ett recept på filmjölkslimpa med morot. Jag har gjort denna limpa många gånger. Lätt att göra och har en lite speciell smak.
1 limpa
Ugnstemperatur 175 grader
Smörj och bröa en form cirka 1,5 liter.
6 dl rågsikt
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
Blanda ovanstående ingredienser.
1 morot
3 dl filmjölk
2 msk sirap
Grovriv moroten. Blanda sedan ner morot, filmjölk och sirap i de torra ingredienserna. Rör ihop till en lös deg som hälls i formen.
Grädda genast på nedersta falsen i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna på galler inlindad i bakduk.
1 limpa
Ugnstemperatur 175 grader
Smörj och bröa en form cirka 1,5 liter.
6 dl rågsikt
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
Blanda ovanstående ingredienser.
1 morot
3 dl filmjölk
2 msk sirap
Grovriv moroten. Blanda sedan ner morot, filmjölk och sirap i de torra ingredienserna. Rör ihop till en lös deg som hälls i formen.
Grädda genast på nedersta falsen i ugnen i cirka 45 minuter. Låt svalna på galler inlindad i bakduk.
Hannele bakar
Godmorgon alla morgonpigga.
Hannele har bakat bröd och för er som vill göra detsamma hittar receptet här.
Hannele har bakat bröd och för er som vill göra detsamma hittar receptet här.
Scones med russin
Ugnsvärme 225 grader
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 krm salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl russin
Blanda ihop alla torra ingredienser.
75 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
Skär smöret i mindre bitar och "hacka" ner det bland de torra ingredienserna så att det blir en grynig massa. Tillsägg ägg och mjölk.
Forma till små bullar och lägg i muffinsformar.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter.
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 krm salt
2 tsk bakpulver
1,5 dl russin
Blanda ihop alla torra ingredienser.
75 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
Skär smöret i mindre bitar och "hacka" ner det bland de torra ingredienserna så att det blir en grynig massa. Tillsägg ägg och mjölk.
Forma till små bullar och lägg i muffinsformar.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter.
Rosmarinscones
Ugnsvärme 250 grader
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
100 g smör
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. (enklast i en matberedare)
2 tsk bakpulver
0,5 dl socker
1 tsk salt
1 msk färsk hackad rosmarin
2 dl mjölk
Tillsätt de övriga torra ingredienserna och slutligen mjölken. Blanda snabbt samman till en smidig deg.
Platta ut till en 3 cm tjock kaka. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas. Cirka 10-15 stycken.
Pensla med mjölk. Grädda i ugnen cirka 10 minuter.
Scones är alltid godast att äta nybakta och bör ätas samma dag de bakas.
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
100 g smör
Blanda mjöl och smör till en grynig massa. (enklast i en matberedare)
2 tsk bakpulver
0,5 dl socker
1 tsk salt
1 msk färsk hackad rosmarin
2 dl mjölk
Tillsätt de övriga torra ingredienserna och slutligen mjölken. Blanda snabbt samman till en smidig deg.
Platta ut till en 3 cm tjock kaka. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas. Cirka 10-15 stycken.
Pensla med mjölk. Grädda i ugnen cirka 10 minuter.
Scones är alltid godast att äta nybakta och bör ätas samma dag de bakas.
Bröd med oregano, oliver och tomater
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
Smula sönder jästen i en degbunke. Tillsätt en del av vattnet och rör ut i jästen i det. Tillsätt sedan resten av vattnet.
2 msk olivolja
2-3 tsk salt
1 msk oregano (torkad som smulats sönder i handflatan)
Tillsätt olivolja, salt och oregano.
1 dl soltorkade tomater (i olja)
eller
1 dl svarta oliver
eller
hälften av varje
4 dl rågsikt
Hacka tomaterna/oliverna. Tillsätt detta samt mjölet.
5-6 dl vetemjöl
Arbeta in så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli smidig. Jäs övertäckt i cirka 45 minuter.
Knåda degen kraftigt på mjölat underlag. Forma ett stort eller två små bröd. Lägg dem på en plåt. Pudra lite mjöl över och skär sedan skåror i brödet. I skårorna strös sedan havssalt. Jäs bröden i 30 minuter.
Ugnsvärme 225 grader
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
5 dl ljummet vatten
Smula sönder jästen i en degbunke. Tillsätt en del av vattnet och rör ut i jästen i det. Tillsätt sedan resten av vattnet.
2 msk olivolja
2-3 tsk salt
1 msk oregano (torkad som smulats sönder i handflatan)
Tillsätt olivolja, salt och oregano.
1 dl soltorkade tomater (i olja)
eller
1 dl svarta oliver
eller
hälften av varje
4 dl rågsikt
Hacka tomaterna/oliverna. Tillsätt detta samt mjölet.
5-6 dl vetemjöl
Arbeta in så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska bli smidig. Jäs övertäckt i cirka 45 minuter.
Knåda degen kraftigt på mjölat underlag. Forma ett stort eller två små bröd. Lägg dem på en plåt. Pudra lite mjöl över och skär sedan skåror i brödet. I skårorna strös sedan havssalt. Jäs bröden i 30 minuter.
Ugnsvärme 225 grader
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.
Valnötsbröd
2 bröd
50 g jäst
6 dl vatten
Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och rör sedan ut jästen med en del av vattnet.
2 msk honung
3 tsk salt
100 g hackade valnötskärnor
16-17 dl vetemjöl special
Tillsätt övriga ingredienser. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt. Jäs övertäckt i cirka 40 minuter.
Knåda degen och forma till 2 bröd. Alternativt smörj 2 formar och dela degen mellan dessa två. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
Ugnsvärme 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader efter 10 minuter. Fortsätt grädda i cirka 35 minuter.
50 g jäst
6 dl vatten
Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och rör sedan ut jästen med en del av vattnet.
2 msk honung
3 tsk salt
100 g hackade valnötskärnor
16-17 dl vetemjöl special
Tillsätt övriga ingredienser. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt. Jäs övertäckt i cirka 40 minuter.
Knåda degen och forma till 2 bröd. Alternativt smörj 2 formar och dela degen mellan dessa två. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
Ugnsvärme 225 grader.
Grädda i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader efter 10 minuter. Fortsätt grädda i cirka 35 minuter.
Grötbullar
Någon gång för länge sedan (andra gången idag...har jag hamnat i någon slags nostalgitripp?)... bakade jag grötbullar. Dessa grötbullar var så himla goda att äta med lite smör och ost på men också perfekta som ett nyttigare alternativ till hamburgerbröd.
Billiga är de också och receptet kommer ursprungligen från boken "Bra mat som inte är dyr" -
ISBN 91-7398-405-1. Den gavs ut 1993.
1 pkt jäst
50 g margarin
5 dl vatten
Smula ner jästen i en bunke. Smält fettet, häll i vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör först ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resterande delen av degspadet.
2 dl gröt (t ex havregrynsgröt, rågflingegröt, grahamsgröt)
1 tsk salt
1/2 msk ättikssprit
2-3 msk sirap
15-17 dl rågsikt eller lantrågmjöl
Blanda ner gröten, salt, ättika, sirap och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Jäs degen i 45 minuter. Övertäckt.
Ugnstemperatur 225 grader
Arbeta degen på bakbord och baka ut till en rulle som delas i 20 delar. Rulla dessa delar till bullar. Platta till dem lite. Lägg dem sedan på lätt smorda plåtar, nagga lite med en gaffel. Jäs ytterligare i 30 minuter - övertäckt.
Pensla med vatten och strö över havregryn. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Billiga är de också och receptet kommer ursprungligen från boken "Bra mat som inte är dyr" -
ISBN 91-7398-405-1. Den gavs ut 1993.
1 pkt jäst
50 g margarin
5 dl vatten
Smula ner jästen i en bunke. Smält fettet, häll i vattnet och låt det bli fingervarmt. Rör först ut jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resterande delen av degspadet.
2 dl gröt (t ex havregrynsgröt, rågflingegröt, grahamsgröt)
1 tsk salt
1/2 msk ättikssprit
2-3 msk sirap
15-17 dl rågsikt eller lantrågmjöl
Blanda ner gröten, salt, ättika, sirap och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Jäs degen i 45 minuter. Övertäckt.
Ugnstemperatur 225 grader
Arbeta degen på bakbord och baka ut till en rulle som delas i 20 delar. Rulla dessa delar till bullar. Platta till dem lite. Lägg dem sedan på lätt smorda plåtar, nagga lite med en gaffel. Jäs ytterligare i 30 minuter - övertäckt.
Pensla med vatten och strö över havregryn. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Dinkelbullar
Ett recept på dinkelbullar hittar ni på denna urfräna blogg.
Bröd med tomater, oliver och parmesan
50 g jäst
8 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
10 marinerade soltorkade tomater (hackade)
10 svarta oliver utan kärnor (delade i mindre bitar)
100 g parmesanost (riven)
1 ägg
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan allt utom vetemjölet.
1,1 kg vetemjöl
Tillsätt därefter större delen av mjölet och arbeta samman till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i 1,5-2 timmar i rumstemperatur. Strö lite mjöl över degen.
Ugnsvärme 200 grader.
Forma 2 runda/ovala bröd. Lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Gräddas mitt i ugnen cirka 35-40 minuter.
Två skivor bröd innehåller cirka 270 kcal
8 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
10 marinerade soltorkade tomater (hackade)
10 svarta oliver utan kärnor (delade i mindre bitar)
100 g parmesanost (riven)
1 ägg
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan allt utom vetemjölet.
1,1 kg vetemjöl
Tillsätt därefter större delen av mjölet och arbeta samman till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i 1,5-2 timmar i rumstemperatur. Strö lite mjöl över degen.
Ugnsvärme 200 grader.
Forma 2 runda/ovala bröd. Lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Gräddas mitt i ugnen cirka 35-40 minuter.
Två skivor bröd innehåller cirka 270 kcal