Tandoorikryddad kycklingfilé med lime/örtsås
Fylld kycklingfilé med potatisgratäng
Ugnsvärme 200 grader
800 g potatis
1 stor gul lök
1 dl svarta oliver
100 g fetaost
1 kruka hackad persilja
Skiva potatis, lök och oliver. Varva detta och persiljan i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra mellan varven.
3 dl grönsaksbuljong
Riven ost
Häll buljongen över grönsakerna. Strö över riven ost. Grädda i ugn cirka 45 minuter
500 g kycklinglårfilé
4-5 soltorkade tomater
100 g fetaost
Basilikablad
Platta ut kycklingfiléerna. Hacka soltorkade tomater, smula fetaosten, strimla några basilikablad och blanda ihop. Fördela ?röran? på kycklingfiléerna. Vik ihop och bind samman med tandpetare. Salta och peppra. Bryn dem i en stekpanna runt om så att de får färg. Lägg sedan på ett lock på stekpannan och låt dem eftersteka på svag värme i 7-8 minuter tills de är genomstekta.
800 g potatis
1 stor gul lök
1 dl svarta oliver
100 g fetaost
1 kruka hackad persilja
Skiva potatis, lök och oliver. Varva detta och persiljan i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra mellan varven.
3 dl grönsaksbuljong
Riven ost
Häll buljongen över grönsakerna. Strö över riven ost. Grädda i ugn cirka 45 minuter
500 g kycklinglårfilé
4-5 soltorkade tomater
100 g fetaost
Basilikablad
Platta ut kycklingfiléerna. Hacka soltorkade tomater, smula fetaosten, strimla några basilikablad och blanda ihop. Fördela ?röran? på kycklingfiléerna. Vik ihop och bind samman med tandpetare. Salta och peppra. Bryn dem i en stekpanna runt om så att de får färg. Lägg sedan på ett lock på stekpannan och låt dem eftersteka på svag värme i 7-8 minuter tills de är genomstekta.
Pasta med rökt kalkon och spenat
Receptet är till 4 personer och middagen blir klar på en kvart.
Koka pasta till 4 personer.
2,5 dl matlagningsgrädde
Låt grädden koka upp och låt den småkoka ett par minuter.
500 g spenat (färsk eller frusen)
1 liten pressad vitlöksklyfta
Lägg i spenaten i grädden. Tillsätt även vitlöken. Salta och peppra. Låt det sjuda till spenaten blivit riktigt mjuk.
200 g rökt kalkon i tunna skivor
Servera spenatsåsen och pastan med den rökta kalkonen. Ha gärna lite riven parmesanost ovanpå.
1 portion innehåller cirka 500 kcal
Koka pasta till 4 personer.
2,5 dl matlagningsgrädde
Låt grädden koka upp och låt den småkoka ett par minuter.
500 g spenat (färsk eller frusen)
1 liten pressad vitlöksklyfta
Lägg i spenaten i grädden. Tillsätt även vitlöken. Salta och peppra. Låt det sjuda till spenaten blivit riktigt mjuk.
200 g rökt kalkon i tunna skivor
Servera spenatsåsen och pastan med den rökta kalkonen. Ha gärna lite riven parmesanost ovanpå.
1 portion innehåller cirka 500 kcal
Tandoorikryddad kycklingfilé utan tvålvarning
Häromdagen läste jag att någon köpt Santa Marias tandoorimix och utfärdade tvålvarning. HIttade ett recept i boken Astrids kök på just tandoorikryddad kycklingfilé. Så om man vill undvika mix är detta ett alternativ.
Recept till 4 personer
Marinad
2 dl naturell yoghurt
1 hackad chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära (eller 1 tsk mald)
1 tsk salt
1,5 tsk röd curry
1 tsk garam masala (finns som krydda i de flesta mataffärerna)
Blanda marinaden. Lägg 4 kycklingfiléer i plastpåse och häll i marinaden. Förslut påsen och låt den ligga i kylskåp till påföljande dag. (Låter väl perfekt att förbereda i kväll). Vänd då och då på filéerna. (Jag tror inte man behöver gå upp mitt i natten för detta.)
Dagen efter
Koka ris till 4 personer.
Torka av filéerna. Pensla dem med lite olja. Grilla eller stek. Salta.
Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk rivet limeskal
1 tsk saft från lime
3 msk hackad persilja eller koriander
1 msk fint skuren gräslök
salt och peppar
Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av. Ställ kallt till servering.
Recept till 4 personer
Marinad
2 dl naturell yoghurt
1 hackad chilifrukt
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven färsk ingefära (eller 1 tsk mald)
1 tsk salt
1,5 tsk röd curry
1 tsk garam masala (finns som krydda i de flesta mataffärerna)
Blanda marinaden. Lägg 4 kycklingfiléer i plastpåse och häll i marinaden. Förslut påsen och låt den ligga i kylskåp till påföljande dag. (Låter väl perfekt att förbereda i kväll). Vänd då och då på filéerna. (Jag tror inte man behöver gå upp mitt i natten för detta.)
Dagen efter
Koka ris till 4 personer.
Torka av filéerna. Pensla dem med lite olja. Grilla eller stek. Salta.
Sås
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 tsk rivet limeskal
1 tsk saft från lime
3 msk hackad persilja eller koriander
1 msk fint skuren gräslök
salt och peppar
Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av. Ställ kallt till servering.
Kycklinggryta
Receptet är till 4 personer
Gör en marinad av
1-2 dl soja
1-2 chilifrukter
1-2 vitlöksklyftor
citronpeppar
Skär chilifrukterna i bitar, pressa vitlöksklyftorna och blanda detta med soja. Strö lite citronpeppar i.
3 kycklingfiléer
Skär kycklingen i strimlor eller bitar. Lägg i marinaden och låt marinera en stund.
Koka ris till 4 personer. Under tiden riset kokar ...
Häll lite olja i en stekgryta. Lägg i kycklingbitarna. (Häll inte bort marinaden.)
1-2 gula lökar (det räcker med en om den är stor)
Skala den. Skär den i klyftor och lägg den med kycklingen.
2 morötter
1 broccoli
150 g färska champinjoner
1 purjolök
Skär morötterna i stavar. Lägg i grytan. Skär broccolin i små buketter. Lägg i grytan. Dela champinjonerna i fyra delar vardera. Lägg i grytan. Skär purjolöken i bitar. Lägg i grytan.
Ta bort chilifrukterna från marinaden. Häll spadet i stekgrytan. Lägg på locket och låt småputtra i 10-15 minuter efter det att sista ingrediensen lagts i. Rör runt ingredienserna försiktigt då och då.
2 msk mangochutney
Strax före servering rör ner mangochutney.
Chilikyckling med chorizo
I den fantastiska boken "Under valnötsträdet" av Anna och Fanny Bergenström hittade jag ett recept på Chilikyckling med chorizo. Dock ändrade jag om det lite.
Recept till 2 personer
Ugnstemperatur 225 grader
5-6 potatisar
2 msk olivolja (cirka)
Dela potatisarna i klyftor eller bitar. Lägg i en ugnsfast form. Salta. Ringla över olivoljan. Blanda runt. Sätt in i ugnen. Låt stå i cirka 10 minuter. Blanda därefter i ...
3-4 schalottenlökar
2 vitlökar
Dela schalottenlökarna i bitar (efter de skalts). Pressa eller hacka vitlökarna. Blanda detta med potatisen. Låt stå ytterligare cirka 10 minuter i ugnen.
Under tiden ...
2-3 kycklingfiléer
Salta och peppra och stek dem färdiga. (Själv hade jag färdigstekta kycklingfiléer från frysen som jag tinat.) När de är färdigstekta skär dem i bitar. Ett tips är att steka i lite margarin och lite olja och då gärna en chiliolja vilket ger lite extra smak. (Har du inte chiliolja går det bra att hacka ner lite chili och blanda med lite olja och låta stå och dra en stund.)
1-2 chilifrukter
1 paprika
Skär chili och paprika i bitar. Chilin i små bitar men paprikan i rätt stora. (Jag valde att ta en väldigt mild, paprikaliknande chili och en med lite styrka. Men i livsmedelsaffärerna säljs ju oftast bara en sort och då kan det vara bra att fylla ut med en paprika för smakens och för färgens skull.) Lägg i chili och paprika bland potatisen.
2 dl matlagningsvin
1 stor chorizo
2-3 timjankvistar
1 liten kvist rosmarin
Blanda också ner vinet. Salta och peppra lite. Skär chorizon i skivor. Lägg ner chorizon, timjan och rosmarin bland potatisen. Ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Slutligen. Blanda ner kycklingbitarna. In i ugnen i cirka 5 minuter. Känn på potatisen att den är klar.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Kycklingsallad med kräftstjärtar
Receptet är till 2 personer
2 stekta/grillade kycklingfiléer (eller 1/2 grillad kyckling)
Skär kycklingen i tunna skivor (eller ta loss köttet från den grillade kycklingen och dela i bitar).
sallad av valfri sort
cocktailtomater
1 bit purjolök
Skölj salladen och tomaterna. Dela tomaterna på mitten. Skiva purjolöken.
haricot verts
1 avokado
Dela avokadon och skär i skivor.
1 burk kräftstjärtar
Blanda samman alla ingredienser. Servera med bröd och en dressing gjord på lite pressad vitlök, olivolja, citronsaft och salt och peppar.
Mango/apelsinkyckling
Receptet är till 4 personer
Koka ris till 4 personer.
3 kycklingfiléer
Strimla kycklingfiléerna. Bryn i smör.
1 purjolök
2 mango
Skiva purjolöken tunt. Skär mangon i bitar. Lägg i purjo och mango med kycklingen.
2,5 dl grönsaksbuljong
Häll i buljongen. Låt småkoka några minuter. Salta och peppra. Tillsätt gärna lite chilipulver eller en bit hackad chilifrukt.
1 apelsin
2 tsk maizena
Riv skalet av apelsinen. Tillsätt apelsinskal och saften av apelsinen. Blanda maizenan med lite vatten och red av med detta.
Låt koka ihop.
Coq au vinbär
För en tid sedan frågade någon efter recept på svarta vinbär. Dessvärre har jag inte hunnit leta i gömmorna. Och som en tanke dök detta recept på Coq au vinbär upp på DN:s matsida idag.
Pastasallad med kyckling, mozzarella och tomater
Receptet är till 4 personer
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
Basilikakyckling
Marinerad strutsfilé med rödvinssås
Receptet är till 4 personer
Lägg strutsfilén i marinad. Marinaden består av nedanstående ingredienser som blandas. Marinera köttet i 1-3 timmar.
1 dl soja
1 dl vitt vin
1,5 dl olja
3 krossade vitlöksklyftor
1 finklippt knippa gräslök
vitpeppar
Bryn köttet i en stekpanna eller stekgryta. Sänk värmen och efterstek tills köttet når en temperatur av 67 grader. Det går också bra att tillreda köttet i ugnen. Först ska dock köttet brynas runt om. Ugnsvärme 120 grader. Även här gäller att köttet är klart när det nått en temperatur på 67 grader (använd stektermometer).
Lägg köttet inlindat i folie tills dess det ska serveras.
Rödvinssås
5 dl steksky (späd ut med vatten och ev lite kalfond)
3 dl rött vin
1 msk flytande honung
2-3 msk maizena
Koka upp stekskyn tillsammans med rödvinet. Smaksätt med honung, salt och peppar. Rör ut lite maizena i lite vatten och red av såsen.
Servera med kokt potatis och valfria tillbehör.
Receptet kommer från Svenska Strutsföreningens folder "Struts - världens största fågel".
Kycklingspett med ananas
Receptet är till 4 personer
Blötlägg grillspetten
Ugnsvärme 225 grader (om man inte väljer att grilla)
Koka ris till 4 personer
4 kycklingfiléer
1 stor burk ananasringar
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar - gör samma sak med ananasringarna. Trä kycklingbitar och ananasbitar i lagom mängd på grillspetten. (3-4 delar av varje)
2 dl het chilisås
soja
Blanda chilisåsen med lite soja. Salta och peppra. Pensla sedan grillspetten med såsen.
I ugnen är spetten klara efter cirka 20 minuter.
Servera med ris och lite matlagningsyoghurt.
Blötlägg grillspetten
Ugnsvärme 225 grader (om man inte väljer att grilla)
Koka ris till 4 personer
4 kycklingfiléer
1 stor burk ananasringar
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar - gör samma sak med ananasringarna. Trä kycklingbitar och ananasbitar i lagom mängd på grillspetten. (3-4 delar av varje)
2 dl het chilisås
soja
Blanda chilisåsen med lite soja. Salta och peppra. Pensla sedan grillspetten med såsen.
I ugnen är spetten klara efter cirka 20 minuter.
Servera med ris och lite matlagningsyoghurt.
Melon- och nektarinsallad med couscous och kyckling
Receptet är till 4 personer
Tillred couscous för 3-4 personer enligt anvisningar på paketet.
2-3 kycklingfiléer
1/2 honungsmelon
cirka 500 g vattenmelon
3-4 nektariner
1 chili
150 g fetaost
1 dl svarta oliver
färsk mynta
salt och peppar
Skär kycklingfiléerna i bitar. Skär melonerna i bitar, skär nektarinerna i klyftor (behåll skalet på), finhacka chilin, skär fetaosten i bitar. Blanda sedan alltsammans tillsammans med couscous, oliver och mynta. Salta och peppra efter behov.
Pastasallad med kyckling, mozzarella och tomater
Receptet är till 4 personer
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
4 kycklingfiléer
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i lite olja. Låt rinna av på en bit hushållspapper.
1 fp mozzarellaost
Skär mozzarellan i tärningar.
1 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
Blanda vinäger, olivolja och vitlök. Salta och peppra. Blanda mozzarella och kyckling och häll dressingen ovanpå. Låt stå i cirka 20 minuter.
Koka under tiden 3 dl pasta. När den är färdigkokt - spola i kallt vatten och blanda därpå ner i mozzarella/kyckling-blandningen.
1 ask cocktailtomater
4-8 soltorkade tomater i olja
rucola
Dela cocktailtomaterna. Strimla de soltorkade. Vänd ner tomater och rucola.
Kycklingfilé med melonsallad
Basilikakyckling
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 200-225 grader
Färskpotatis till 4 personer. Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja ovanpå. Salta och rör runt. In i ugnen 20-25 minuter.
4 kycklingfiléer
1 kruka basilika
Skär en skåra i kycklingfilén. Fyll den till hälften med basilikablad.
Stek kycklingfiléerna i lite olja tills de är helt klara. Salta och peppra.
4 tomater
Dela tomaterna på mitten och låt dem steka med i ugn eller stekpanna några minuter.
2 dl matyoghurt eller naturell lättyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Mixa vitlök och resten av basilikan (cirka 0,5 kruka) med yoghurten. Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 450 kcal
Ugnsvärme 200-225 grader
Färskpotatis till 4 personer. Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja ovanpå. Salta och rör runt. In i ugnen 20-25 minuter.
4 kycklingfiléer
1 kruka basilika
Skär en skåra i kycklingfilén. Fyll den till hälften med basilikablad.
Stek kycklingfiléerna i lite olja tills de är helt klara. Salta och peppra.
4 tomater
Dela tomaterna på mitten och låt dem steka med i ugn eller stekpanna några minuter.
2 dl matyoghurt eller naturell lättyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Mixa vitlök och resten av basilikan (cirka 0,5 kruka) med yoghurten. Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 450 kcal
Kycklingfilé med parmesansås
Receptet är för 4 personer
Ugnsvärme 200 grader
4 kycklingfiléer
Salta och peppra. Bryn i lite smör.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Pensla med lite olja blandat med 2-3 pressade vitlöksklyftor.
1 citron
5-6 lagerblad
Skär citronen i skivor - fördela citronskivor och lagerblad mellan kycklingfiléerna. In i ugnen cirka 20 minuter eller tills dess kycklingen är klar.
Parmesansås
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
0,5 dl basilika
salt och peppar
Mixa ihop ingredienserna. Servera till kycklingen och pasta eller potatis.
Ingår i Veckomeny nummer 32
Ugnsvärme 200 grader
4 kycklingfiléer
Salta och peppra. Bryn i lite smör.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Pensla med lite olja blandat med 2-3 pressade vitlöksklyftor.
1 citron
5-6 lagerblad
Skär citronen i skivor - fördela citronskivor och lagerblad mellan kycklingfiléerna. In i ugnen cirka 20 minuter eller tills dess kycklingen är klar.
Parmesansås
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesanost
0,5 dl basilika
salt och peppar
Mixa ihop ingredienserna. Servera till kycklingen och pasta eller potatis.
Ingår i Veckomeny nummer 32
Pasta med kyckling och fetaost
Receptet är till 4 personer
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
Skär kyckling i bitar. Hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i lite margarin. Låt vitlöken fräsa med. Salta och peppra.
1 tsk oregano
1 fp matlagningsgrädde
Krydda med oregano och häll på grädden. Låt koka ihop några minuter.
100-150 g fetaost
2 tomater
Skär tomaterna i bitar. Lägg i detta i såsen. Smula sedan ner fetaosten.
Koka pasta till 4 personer
Ingår i Veckomeny nummer 33
1 portion innehåller cirka 500 kcal om man väljer 100 g mager fetaost
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
Skär kyckling i bitar. Hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i lite margarin. Låt vitlöken fräsa med. Salta och peppra.
1 tsk oregano
1 fp matlagningsgrädde
Krydda med oregano och häll på grädden. Låt koka ihop några minuter.
100-150 g fetaost
2 tomater
Skär tomaterna i bitar. Lägg i detta i såsen. Smula sedan ner fetaosten.
Koka pasta till 4 personer
Ingår i Veckomeny nummer 33
1 portion innehåller cirka 500 kcal om man väljer 100 g mager fetaost
Kyckling med örttäcke
Originalreceptet hittade jag i Metro 12/6-2007
Receptet är till 4 personer
Ugnsvärme 200 grader
4 kycklingfiléer
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast smord form.
1 kruka basilika
1/2 kruka persilja
25 g valnötter
50 g färsk parmesan
1 vitlöksklyfta
Kör basilika, persilja, nötter och parmesan i en matberedare. Pressa vitlöken och blanda i den.
2 dl grekisk yoghurt
Blanda yoghurten med "örthacket". Fördela sedan röran på kycklingfiléerna. In i ugnen i cirka 30 minuter.
Till detta serverades färsk potatis och zucchinisallad. 1 portion innehåller cirka 450 kcal