Äta bör man annars dör man

Jag gjorde bägge varianterna och man tillagar dem på samma sätt.

Skala och skär kålrabbin/majrovan i halvor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Detta tar cirka 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225 grader

Under tiden förbered färsen.

1 gul lök
300 g nötfärs

Hacka den gula löken. Fräs den mjuk i lite smör. Tillsätt därefter färsen. Bryn köttfärsen tillsammans med löken. Salta och peppra.

1 dl gräddfil
1-2 msk chilisås

Blanda ner chilisås och gräddfil.

När kålrabbi/majrova är färdigkokta gröper man ur innanmätet. Hacka sedan detta och blanda ner i köttfärsen.

Ta de urgröpta halvorna. Fyll med köttfärs och strö över riven ost. Själv valde jag västerbottensost.

Gratinera i cirka 10 minuter.

Receptet hittade jag i Astrids kök och nog låter kryddningen lite annorlunda. Ska bli spännande att se familjens reaktion på detta. Receptet är till 4 personer

1 hackad stor gul lök
300 g nötfärs
2 msk smör

Fräs löken mjuk i smöret. Tillsätt sedan färsen och öka då värmen. Stek färsen under omrörning.

3 msk soja (kinesisk eller japansk)
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm svartpeppar
1 tsk socker

Tillsätt ovanstående ingredienser. Späd med 3 dl vatten. Rör om och låt såsen sjuda under lock - cirka 10 minuter. Tillsätt mer vatten om så behövs.

Koka pasta till 4 personer.

1 stor röd paprika

Kärna ur paprikan. Skär den i små tärningar. Rör ner paprikan i såsen och koka upp. Smaka av.

Receptet är till 4 personer

1 dl mangochutney
1 tsk cayenne
1 knippe gräslök
1 ägg
salt

Blanda samman ingredienserna.

500 g köttfärs

Blanda samman med köttfärsen. Forma till köttfärsbiffar.

Koka potatis till 4 personer. Stek köttfärsbiffarna i lite smör.

Vispa ur stekpannan med lite vatten. Sila vätskan i en kastrull. Tillsätt 1 fp matlagningsgrädde, salt och peppar. Red av med lite maizena.

I Kajsas kokbok 24:e upplagan som gavs ut 1976 hittade jag nedanstående recept. Om en liten stund ska jag bege mig till köksregionerna och tillaga detta till familjen. Första upplagan av Kajsas kokbok kom ut 1935. Imponerande.

Ugnsvärme 175 grader

1 dl skorpmjöl
1 dl grädde
1 dl vatten
1 ägg

Blanda samman ovanstående och låt svälla i minst 20 minuter.

250 g nötfärs
250 g fläskfärs
1 msk hackad gul lök
salt
vitpeppar
(salvia)
(kyndel)

Blanda samman färsen med lök och kryddor. Arbeta upp färsen.

4 medelstora kokta kalla potatisar

Pressa potatisen och blanda med färsen. Blanda sedan i brödblandningen lite i taget.. Arbeta samman så att färsen blir smidig. Stek ett litet prov och provsmaka.

Forma färsen till en längd i en ugnsfast form. Strö över 3 msk riven ost ELLER lägg på 4 baconskivor ovanpå färsen. Klicka 1,5 msk smör över färsen.

Låt stå i ugnen cirka 50 minuter.

Ös ofta och späd med lite varmt vatten.

Rekommendationen för att slippa stök och bök (något som tilltalar mig lite extra) är att tillaga även potatis och grönsaker i samma ugnsfasta form. På det viset spara man på disken, slipper passning och os.

När färsen är klar. Sila skyn och späd med buljong så att mängden vätska blir 4 dl. Red av med 2 msk vetemjöl. Låt koka i cirka 5 minuter.

Tillsätt 1 dl grädde, salta och peppra. Tillsätt soja om så önskas.

Någon efterlyste ett recept på köttfärspiroger. Det är en evighet sedan jag gjorde några men ett recept från Rutiga kokboken är det som jag använt.

2 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
4 dl mjöl
0,5 tsk salt

Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta samman och låt jäsa till dubbel storlek.

Under tiden som degen jäser gör man köttfärsfyllningen.

3 finhackade gula lökar
2 msk margarin eller smör
600 g köttfärs

Fräs löken i margarinet. Tillsätt köttfärsen och bryn den tills den fått fin färg.

200 g skivade champinjoner (på burk)

Låt champinjonerna steka med. Hacka dem lite lätt först.

2 msk soja
salt och peppar
4-5 msk tomatpuré eller chilisås

Tillsätt soja, salt, peppar, tomatpuré eller chilisås. Därefter kan man tillsätta mejram, oregano eller dragon. Även kummin, cayennepeppar och vitlök kan vara gott att ha i. Dessa förslag finns i kokboken och det är väl bara att rocka loss lite så att man får en god smak på köttfärsblandningen. Själv föredrar jag vitlök, cayennepeppar och oregano.

Låt köttfärsblandningen eftersteka under lock. Låt svalna.

Sätt på ugnen 225 grader.

Åter till degen som inte är färdig.

150 g margarin eller smör - röres
4 ägg
7-8 dl mjöl

Vispa upp ägg. Tillsätt ägg och margarin till den deg som gjordes tidigare. Arbeta sedan in mjölet och knåda degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en oval eller en rundel. Lägg några matskedar fyllning på varje del. Pensla lite ägg runt kanterna och vik ihop.

1 uppvispat ägg

Pensla pirogerna med ägg. Grädda i 10-15 minuter.

---

När jag gör piroger brukar jag dela degen i 2 delar och sedan kavla ut varje degbit till en rektangel. Därefter delar jag degen i 8 delar (små fyrkanter). Lägg fyllningen i mitten och vik diagonalt.

 Receptet har jag lagt ut förut men här är det igen. Glöm inte att blötlägga spetten ordentligt.

400 g nötfärs
3/4 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

Hacka vitlöksklyftorna. Blanda med nötfärsen. Ta en matsked av oljan från marinaden och blanda i. Salta och peppra.

Fördela färsen på spetten. Pensla med olja före grillning.

Blötlägg grillpinnar av trä

Köttfärskebab 1

400 g nötfärs
3/4 dl chilimarinerade vitlöksklyftor

Hacka vitlöksklyftorna. Blanda med nötfärsen. Ta en matsked av oljan från marinaden och blanda i. Salta och peppra.

Fördela färsen på spetten. Pensla med olja före grillning.

Köttfärskebab 2

400 g nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 pressad vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk vatten
1 msk vetemjöl

Blanda noga alla ingredienser och salta och peppra. Färsen kan gärna stå och vila en stund före tillredning.
Fördela färsen på spätten. Pensla varje spett med lite olja blandat med soja.

Receptet finns i föregående inlägg

---

Ingår i Veckomeny nummer 37 http://metrobloggen.se/godmat

Receptet är till 4 personer

Koka pasta eller ris till 4 personer

500 g nötfärs
1-2 tsk curry

Bryn köttfärs i lite olja i en stor stekpannan eller wok. Tillsätt curryn.

2 grovt rivna morötter
1 purjolök skuren i tunna skivor
1/2 finhackad chili
1 krm cayennpeppar
1/2 tsk malen koriander
1/2 dl jordnötter
salt
1 dl vatten

Tillsätt resterande ingredienser och låt småputtra 5 minuter. Tillsätt mer vatten om så önskas.

---

1 portion innehåller mellan 500-600 kcal

---

Ingår i Veckomeny nummer 37 http://metrobloggen.se/godmat

---

Man tager vad man haver ...

Receptet är till 4 personer

500 g nötfärs
2 ägg
1 fp philadelphiaost vitlök/örter
1 kruka vitlöksgräs

Blanda nötfärsen med äggen och philadelphiaosten. Klipp ner en kruka vitlöksgräs och blanda i. (Det går säkert lika bra med gräslök men ger då förståss en liten annan smak). Smeten blir väldigt kladdig så blanda väl. Forma till små köttfärsbiffar och stek i teflonpanna i lite olja.

Detta var vår latmansmiddag i veckan och till detta serverades pulvermos och lite lingonsylt (som är ett måste till alla köttfärsbiffar i detta hus).

---

En portion biffar med pulvermos innehåller cirka 650 kcal

---

Ugnsvärme 225 grader

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl vatten

Arbeta samman degen i en matberedare. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.


1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
500 g nötfärs
1 msk olja

Skiva purjolöken, pressa vitlöken och hacka den gula löken. Bryn sedan löken i oljan. Tillsätt färsen och låt den bryna med. Salta och peppra. Tillsätt även 2 tsk oregano.

1 röd paprika
2 dl grönsaksbuljong

Tillsätt buljongen och den röda paprikan, som först hackats. Låt därefter såsen småkoka till vätskan kokat in.

Lägg pajdegen i pajformen. Nagga i kanterna. Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg sedan köttfärsfyllningen i skalet.

3 dl mjölk
4 ägg
1 påse riven parmesan (eller ännu bättre färskriven)

Vispa ihop äggstanningen och häll även denna i pajskalet.

Grädda i ugn cirka 20-25 minuter till äggstanningen stannat. Servera med en sallad.

---

OM pajen delas i 6 bitar innehåller varje bit cirka 600 kcal

---

Receptet är till 4 personer

Koka potatis till 4 personer

400 g nötfärs
1 ägg
1 burk creme Bonjour oliv
100 g fetaost
salt, peppar

Blanda samman ingredienserna nötfärs, ägg, creme bonjour och smulad fetaost. Forma till små köttfärsbiffar. Bryn i en teflonpanna med lite margarin.

När biffarna är färdigstekta häll på

1 förpackning Mildas extra 4% (eller annan matlagningsgrädde)

Låt matlagningsgrädden småputtra med biffarna några minuter

---

1 portion innehåller cirka 550 kcal

---

Receptet är till 4 personer

Koka ris till 4 personer

300 g vitkål
1 rödlök
olja

Strimla vitkålen. Skala löken och skär den i klyftor.  Woka vitkål och lök i oljan. När det mjuknat ta upp och lägg åt sidan.

300 g kycklingfärs eller mager nötfärs
1-2 tsk sambal oelek
1 msk soja

Fräs färsen. Tillsätt sambal oelek och soja. Rör ner vitkål och lökblandningen. Servera riset till.

---

1 portion innehåller cirka 450 kcal

---

Receptet är till 4 personer

Koka spaghetti till 4 personer.

1 gul lök
1 paket bacon

Hacka den gula löken och klipp bacon i småbitar. Bryn lök och bacon tillsammans. Lägg åt sidan.

400 g nötfärs

Bryn nötfärsen. Blanda därefter i lök/baconfräset.

1 burk krossade tomater
1 röd paprika

Häll på en burk krossade tomater + 1 halv burk vatten. Låt småkoka. Skär paprikan i bitar och ha i. Salta, peppra och krydda med andra kryddor efter tycke och smak.

---

1 portion innehåller cirka 525 kcal

---