Äta bör man annars dör man

Receptet är till 4 personer

Koka bandspaghetti/tagliatelle till 4 personer.

1 stor purjolök

Strimla purjolöken. Lägg i den i pastakastrullen och låt koka med de sista 2-3 minuterna.

1 fp matlagningsgrädde
1 msk hummerfond
1 msk tomatpuré
cayennepeppar

Koka upp grädden. Låt koka ett par minuter. Tillsätt sedan hummerfonden, tomatpurén och cayennepepparn. Koka upp och smaka av.

räkor

Blanda ner önskad mängd räkor i såsen. Låt såsen bli varm.  Servera med pastan och purjolöken.

Koka spaghetti till 4 personer.

2-3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 msk olivolja

Hacka lök och strimla chilin fint. Fräs detta i oljan en minut.

400 g rå, skalad scampi

Låt scampin fräsa med tills den blivit rosa.

1 dl vitt vin (torrt)
2-3 soltorkade tomater

Häll i vinet. Finhacka de soltorkade tomaterna. Tillsätt dem. Låt sjuda ett par minuter.

2 lime
100 g färsk spenat
Rucola

Riv skalet av limen och pressa därefter ur saften. Tillsätt limeskal och saft, spenat och rucola till de övriga ingredienserna. Låt bara bli aningen varmt. Servera detta tillsammans med spaghettin.

---

Istället för scampi - använd räkor från kravmärkt fiske. Okokta stora nordhavsräkor kan användas istället för scampi och är mycket bättre ur miljösynpukt. Se WWF:s fiskeguide.

Receptet hittar du HÄR.

Jag bytte dock ut räkorna mot kräftstjärtar denna gång. Middag på en kvart.

Receptet är till 4 personer

2 dl svart råris
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Skölj riset noga. Koka upp 4 dl vatten. Smula sönder buljongtärningen. Lägg i riset. Koka i 40 minuter.

2 morötter
2 avokado
1 ask cocktailtomater
sallad

Skala morötterna och skiva dem med potatisskalaren. Skiva avokado, Dela cocktailtomaterna. Skölj salladen och lägg upp på tallrik tillsammans med morötter, avokado och tomater.

När riset är färdigkokt. Ta kastrullen från spisen och blanda en "dressing" som blandas ner i riset. Dressingen består av
3-4 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk saft från citron
1 pressad vitlöksklyfta
peppar och salt

Lägg upp riset på tallrikarna. Fördela sedan 1 burk kräftstjärtar ovanpå.

Receptet hittade jag i förra veckans Leva och Bo - bilaga i Expressen. Dessvärre hann jag inte laga det i helgen som tänkt var. Men visst låter rubriken som en dröm.

Receptet är till 4 portioner

3 msk limejuice
1 paket saffran (0,5 g)
1 dl olivolja
1 tsk tabasco

Rör ut saffran i limejuicen. Blanda med olivoljan. Salta och peppra och häll i tabascon.

3 rädisor
100 g kräftstjärtar
1 mango
2 avokado
1/3 gurka

Hyvla rädisorna med en osthyvel eller skär dem i tunna skivor. Skär mangon och avokadon i bitar. Skala och kärna ur gurkan. Skär den sedan i bitar. Blanda alla ingredienserna ovan (spara några kräftstjärtar till garnering).

Lägg upp i lämpliga glas (ex martiniglas). Garnera med kräftstjärtar och koriander.

Lägg en liten klick creme fraiche eller gräddfil på toppen.

För bra så länge sedan hittade jag ett recept på Mozambique prawns.

2 teaspoons		salt
1 teaspoon		paprika
1/2 teaspoon		chili powder (see NOTE)
pinch		cayenne, or more to taste
pinch		sugar
pinch		allspice

Kryddblandningen ovan sparades i en liten burk. Igår blandade jag ner det i lite olja och marinerade några scampi en stund. Sen värmde jag upp scampi i en het wokpanna. Till detta serverades grillad paprika och givetvis en liten salsa som motvikt till det starka.

Salsan bestod av mango, en mild chili, turkisk yoghurt och 1 msk flytande honung.

Receptet är till 4 personer

4 ägg

Koka 4 ägg. Skiva dem och lägg ett ägg på varje tallrik.

8-10 kokta kalla färskpotatisar
1 gurka
krispsallad
1 msk olivolja med citron

Skiva potatis och gurka. Dela salladen. Blanda med oljan. Fördela på tallrikarna.

400 g skalade räkor

Lägg räkorna ovanpå salladen. Servera med bröd och romsås. (se nedan)

Romsås

2 dl mild lättyoghurt
1 kruka gräslök
1 liten burk röd kaviar

Hacka gräslöken. Blanda med yoghurt och kaviar.

---

1 portion innehåller cirka 450 kcal.
Ursprungsreceptet kommer från tidningen Må Bra

---

Koka pasta

300 g färsk hackad spenat
50 g soltorkade, hackade tomater
2 pressade vitlöksklyftor

Fräs spenaten i lite olja, tillsätt tomater och vitlök.

1 burk lätt kesella
300 g kräftstjärtar

Dra kastrullen från spisen. Blanda i kesella och kräftstjärtar. Servera till pastan.

---

1 portion innehåller cirka 425 kcal

---

Receptet är till 4 personer

Koka pasta till 4 personer

2 vitlöksklyftor
2-3 schalottenlökar
1 msk olivolja

Finhacka löken. Fräs i lite olja i en kastrull.

1 påse saffran
200 g mascarpon
rivet skal från 1-2 lime
0,5 dl saft från pressad lime
0,5 fiskbuljongtärning

Rör ner ovanstående ingredienser i kastrullen. Låt allt bli varmt. Salta och peppra.

400 g skalade räkor

Rör ner räkorna strax före servering. Servera med sallad och sockerärter.

---

1 portion innehåller cirka 550 kcal

---

Detta recept hittade jag i Mersmak nr 4/04. Nu när grillsäsongen startar upp kan detta vara gott att prova på. Det går lika bra att grilla i ugnen om nu det önskas.

Recept till 4 portioner

Mangochutney kan köpas färdig och finns i olika styrkor. Jag har tidigare lagt ut ett recept på mangochutney och det finns här.

Men i mangochutney-receptet från Mersmak ska man göra så här

1 mango
1 röd chili
2 msk finhackad färsk mynta
1 msk flytande honung

Skär mangofruktköttet i små bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ner mynta och honung med mango och chili. Salta och peppra. Förvaras svalt före servering.

Dippsås

2-3 vitlöksklyftor
1 chili
1 lime
1/2 kruka färsk koriander
1 dl olivolja

Hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och finhacka chilin. Tvätta limen noga (använd helst ekologiskt odlad). Riv skalet från limefrukten och pressa också ur saften ur limen. Hacka koriandern.

Häll oljan i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt såsen bli varm.

Grillade räkor

1 kg frysta räkor
1 lime

Lägg de frysta räkorna i ett halster och grilla till de fått fin färg. Det är viktigt att räkorna är frysta eftersom de behåller sin saftighet då. (Alternativet i ugnen - lägg dem på ett ugnsgaller och grilla dem högst upp i ugnen med övervärme.)

Servera räkorna med mangochutney, dippsås och limeklyftor

---

1 portion innehåller 510 kcal enligt uppgift i Mersmak

---

Receptet är till 4 personer

Koka ris till 4 personer

1 kg oskalade räkor modell större (eller cirka 400 g skalade)
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 burk ananasskivor
2 msk olja

Skala räkorna. Skiva purjolöken tunt. Hacka vitlöken. Skär ananasringarna i små bitar.

Hetta upp oljan i en wok/stekpanna. Tillsätt allt utom ananasbitarna. Stek cirka 1 minut. Tillsätt sedan ananasen.

0,5 dl vatten
1 msk soja

Häll på vatten och soja. Koka under lock cirka 2 minuter.

1 msk maizena
1 dl vitt vin (torrt)

Blanda maizenan med vinet. Rör ner i woken. Låt tjockna under omrörning.

Servera med riset.

---

1 portion innehåller cirka 550 kcal

---

Kvällens middag för två....

Receptet hittar man här