Svartvinbärsgelé med konjak
2 liter svarta vinbär
3 dl vatten
Lägg vinbär och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Sila sedan bären i en saftsil. Mät saften. Häll saften i en gryta och koka upp.
2-3 msk konjak
1 kg socker / liter saft
Koka upp saften. Tillsätt konjaken och rör ner sockret. Låt koka upp sakta. Låt koka några minuter. Gör geléprov.
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Häll upp i väl rengjorda burkar.
3 dl vatten
Lägg vinbär och vatten i en gryta. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Sila sedan bären i en saftsil. Mät saften. Häll saften i en gryta och koka upp.
2-3 msk konjak
1 kg socker / liter saft
Koka upp saften. Tillsätt konjaken och rör ner sockret. Låt koka upp sakta. Låt koka några minuter. Gör geléprov.
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Häll upp i väl rengjorda burkar.
Hallon- och vinbärsmarmelad
1 liter hallon
1 liter röda vinbär
8 dl socker
saft av 1 citron
Rensa bären. Blanda i socker och citronsaft. Låt bären koka upp sakta. Koka 10 minuter utan lock. Ta bort kastrullen från spisen.
Skumma och rör då och då till marmeladen svalnat. Häll upp på väl rengjorda burkar.
1 liter röda vinbär
8 dl socker
saft av 1 citron
Rensa bären. Blanda i socker och citronsaft. Låt bären koka upp sakta. Koka 10 minuter utan lock. Ta bort kastrullen från spisen.
Skumma och rör då och då till marmeladen svalnat. Häll upp på väl rengjorda burkar.
VInbärs- och persikosylt
Detta recept är tänkt till röda vinbär (eller vita) vinbär. Men den som törs provar nog med svarta också.
1 liter vinbär
500 g persikor
0,5-1 dl vatten
5 dl syltsocker
Repa vinbären. Skär persikorna i bitar. Koka upp på svag värme - vinbär, persikor och vatten. (Börja med den mindre mängden vatten vilket bör räcka men det beror givetvis både på hur saftiga persikorna är och mognadsgraden på vinbären.) Småkoka väldigt försiktigt under lock i cirka 5 minuter. Rör ner sockret. Koka (utan lock) i cirka 15 minuter.
Ta kastrullen från spisen och skumma av väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Jag hittade ett recept där man tillsatt mandel som är väldigt likt detta. Där ska man låta sylten stå i 15 minuter efter det att man skummat den. Sedan ska man tillsätta 1 dl skållad sötmandel. Därefter häller man upp sylten på burkar.
1 liter vinbär
500 g persikor
0,5-1 dl vatten
5 dl syltsocker
Repa vinbären. Skär persikorna i bitar. Koka upp på svag värme - vinbär, persikor och vatten. (Börja med den mindre mängden vatten vilket bör räcka men det beror givetvis både på hur saftiga persikorna är och mognadsgraden på vinbären.) Småkoka väldigt försiktigt under lock i cirka 5 minuter. Rör ner sockret. Koka (utan lock) i cirka 15 minuter.
Ta kastrullen från spisen och skumma av väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Jag hittade ett recept där man tillsatt mandel som är väldigt likt detta. Där ska man låta sylten stå i 15 minuter efter det att man skummat den. Sedan ska man tillsätta 1 dl skållad sötmandel. Därefter häller man upp sylten på burkar.
Nektarin- och blåbärssylt
400 g fruktkött från mycket mogna nektariner
1 fp blåbär (225 g - önskar jag hade haft färska eller egenplockade)
4 dl syltsocker
Skär nektarinerna i små bitar alternativt mixa fruktköttet. Lägg detta tillsammans med blåbär och syltsocker i en kastrull. Eventuellt kan lite vatten behöva tillsättas (0,5 dl).
Koka i cirka 5 minuter. Skumma väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
1 fp blåbär (225 g - önskar jag hade haft färska eller egenplockade)
4 dl syltsocker
Skär nektarinerna i små bitar alternativt mixa fruktköttet. Lägg detta tillsammans med blåbär och syltsocker i en kastrull. Eventuellt kan lite vatten behöva tillsättas (0,5 dl).
Koka i cirka 5 minuter. Skumma väl. Häll upp på väl rengjorda burkar.
Alldeles nygjord lime- och jordgubbsmarmelad
Jordgubbs- och rabarbersylt
500 g jordgubbar
500 g rabarber
650 g strösocker(eller syltsocker)
Skär jordgubbar och rabarber i små bitar. Blanda med sockret i en kastrull. Låt stå och safta ihop sig en liten stund. Koka sylten i 20-30 minuter tills rabarbern kokat sönder.
Rör i 0,5 tsk vaniljsocker
Ta kastrullen från värmen. Skumma sylten noga. Häll upp på väl rengjorda burkar. Fyll burkarna ända upp och sätt på locken. Vänd sedan burkarn upp och ned.
Priserna på jordgubbar har sjunkit där jag bor men jag väntar ännu otåligt på att mina egna ska mogna.
500 g rabarber
650 g strösocker(eller syltsocker)
Skär jordgubbar och rabarber i små bitar. Blanda med sockret i en kastrull. Låt stå och safta ihop sig en liten stund. Koka sylten i 20-30 minuter tills rabarbern kokat sönder.
Rör i 0,5 tsk vaniljsocker
Ta kastrullen från värmen. Skumma sylten noga. Häll upp på väl rengjorda burkar. Fyll burkarna ända upp och sätt på locken. Vänd sedan burkarn upp och ned.
Priserna på jordgubbar har sjunkit där jag bor men jag väntar ännu otåligt på att mina egna ska mogna.
Melon-lime marmelad
Förutom mitt intresse för mat, örter, chili och lite annat smått och gott så är jag barnsligt förtjust i sylt och marmeladrecept. Och idag hittade jag ett marmeladrecept på Lata mammans receptblogg. Detta måste bara provas.
Receptet finns HÄR.
Receptet finns HÄR.
Lime och jordgubbsmarmelad
I väntan på sommaren ...
rivet skal från 2 lime
pressad saft från 2 lime
Lägg i en kastrull och koka tills skalbitarna mjuknat.
1 liter rensade, sköljda jordgubbar
500 g syltsocker
Blanda jordgubbar och sylt i en kastrull. Värm sakta under omrörning. Koka sedan kraftigt 4-5 minuter. Skumma av sylten väl.
Tillsätt limekoket. Blanda och häll upp på rena burkar
.
rivet skal från 2 lime
pressad saft från 2 lime
Lägg i en kastrull och koka tills skalbitarna mjuknat.
1 liter rensade, sköljda jordgubbar
500 g syltsocker
Blanda jordgubbar och sylt i en kastrull. Värm sakta under omrörning. Koka sedan kraftigt 4-5 minuter. Skumma av sylten väl.
Tillsätt limekoket. Blanda och häll upp på rena burkar
.
Äppelgelé med citron
I väntan på sommaren ...
1 kg äpplen (knappt mogna)
6 dl vatten
9 dl syltsocker/liter saft
skal från 1-2 citroner
Det är alltid bra om man kan använda ekologiskt odlad frukt - inte minst när man som nu ska använda även skalen.
Skölj äpplena noga och skär i klyftor. Låt skal och kärnhus vara kvar men skär bort delar som är skadade. Koka äppelklyftorna i vattnet i cirka 15-20 minuter tills äppelbitarna mjuknat. Detta bör ske under viss omrörning. Mosa även äppelbitarna med en slev.
Häll massan i en silduk. Låt rinna av i minst 30 minuter.
Rengör syltgrytan. Mät mängden saft. Häll i saften i grytan. Låt saften koka upp och tillsätt sedan sockret - lite i taget. (Hur mycket socker som behövs räknas ut när man vet mängden saft.)
Koka saften i 10-15 minuter. Gör geléprovet. När gelén är färdigkokt dras grytan från spisen och får stå och svalna cirka 5 minuter. Skumma av ordentligt.
Tvätta 1 citron noga. Riv skalet och rör ner detta i gelén. Hur mycket citronskal man har i är en smaksak.
Häll upp gelén på rena, varma burkar. Fyll burkarna så mycket det går. Låt kallna. Sätt på lock. Förvara svalt.
Äppelgelé kan användas till exemelvis fågelrätter.
Andra bloggar om: matblogg recept äppelgele citron
1 kg äpplen (knappt mogna)
6 dl vatten
9 dl syltsocker/liter saft
skal från 1-2 citroner
Det är alltid bra om man kan använda ekologiskt odlad frukt - inte minst när man som nu ska använda även skalen.
Skölj äpplena noga och skär i klyftor. Låt skal och kärnhus vara kvar men skär bort delar som är skadade. Koka äppelklyftorna i vattnet i cirka 15-20 minuter tills äppelbitarna mjuknat. Detta bör ske under viss omrörning. Mosa även äppelbitarna med en slev.
Häll massan i en silduk. Låt rinna av i minst 30 minuter.
Rengör syltgrytan. Mät mängden saft. Häll i saften i grytan. Låt saften koka upp och tillsätt sedan sockret - lite i taget. (Hur mycket socker som behövs räknas ut när man vet mängden saft.)
Koka saften i 10-15 minuter. Gör geléprovet. När gelén är färdigkokt dras grytan från spisen och får stå och svalna cirka 5 minuter. Skumma av ordentligt.
Tvätta 1 citron noga. Riv skalet och rör ner detta i gelén. Hur mycket citronskal man har i är en smaksak.
Häll upp gelén på rena, varma burkar. Fyll burkarna så mycket det går. Låt kallna. Sätt på lock. Förvara svalt.
Äppelgelé kan användas till exemelvis fågelrätter.
Andra bloggar om: matblogg recept äppelgele citron
Rabarberchutney av alla de slag
Jag har fortsatt min djupdykning i jakt på rabarberrecept. Nu har jag kommit till rabarberchutney. Chutneyn används med fördel till grillat kött eller kyckling och även till fisk.
Rabarberchutney med äppelcidervinäger, kanel och ingefära
1 liter rabarber, skurna i bitar
1 hackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
3 dl socker
1 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
2 tsk riven färsk ingefära
lite cayennepeppar
Lägg allt i en katrull. Koka långsamt under lock cirka 35 minuter.
1 dl gula russin
Häll i russinen. Koka cirka 15 minuter. Ta bort locket mot slutet.
Häll upp på heta burkar. Låt svalna och förvara kallt. Denna chutney ska mogna i cirka 1-2 veckor.
Från Yle kommer detta recept.
Rabarberchutney med chili, honung och ingefära
500 g rabarber i bitar
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlökar
1 finhackad röd chilifrukt
3/4 dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
Lägg ovanstående ingredienser i en kastrull. Låt koka på svag värme i cirka 20 minuter.
1 msk färsk ingefära
Smaka av med ingefäran och häll upp på burkar. Förvaras kallt.
Gott till stekt eller grillat kött eller kyckling.
Receptet kommer från ICA
Rabarberchutney på tre olika sätt
Världens käk har tre olika varianter på rabarberchutney. Recepten hittar du här.
Ett av recepten innehåller bl a lök, vitpeppar, kryddpeppar, kanel och ättikssprit. Ett annat innehåller bl a paprika, kryddnejlikor, kanel och ingefära. Det tredje innehåller bl a russin, gul lök, kanel, ingefära och kryddpeppar.
Rabarberchutney med zucchini, kryddnejlikor och ingefära
200 g skivad zucchini
1 msk salt
Blanda zucchinin med saltet. Låt ligga och dra i cirka 20 minuter.
1/2 skivad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
Bryn löken i lite olja.
1/2 dl socker
Tillsätt sockret och låt karamelliseras.
Krama ur och torka zucchinin.
300 g rabarber skuren i bitar
1 msk färsk riven ingefära
5 kryddnejlikor (krossade i mortel)
1/4 dl saft från pressad citron
1/2 tsk salt
Lägg rabarber, zucchini, ingefära, kryddnejlkor, citronsaft och salt tillsammans med de övriga ingredienserna. Låt sjuda under lock i cirka 8-10 minuter.
Kan serveras när den svalnat något. Förvaras i kylskåp.
Receptet kommer från Jonas Borssén.
Rabarberchutney med sambal oelek
Från Arla kommer detta recept.
350 g rabarber i skivor
1 grovt hackad gul lök
2 msk smör
Fräs rabarbern och löken i smöret i en kastrull.
3 dl strösocker
1 kanelstång
3 msk vatten
Tillsätt socker, kanelstång och vatten. Låt koka utan lock 20-30 minuter tills det tjocknat. Rör då och då.
1/2 - 1 tsk sambal oelek
Tillsätt sambal oelek. Servera chutneyn ljummen eller kall som tillbehör till kyckling.
Rabarbersylt av alla de sorter
Jag fick en fråga om vad man kan göra med rabarber och det finns ju många användningsområden. Dock blev jag lite inspirerad och gav mig ut på jakt efter rabarbersyltrecept. Det är kanske inte det första man tänker på när man tänker rabarber. Men rabarbersylt är himla gott.
Rabarbersylt med vanilj och kanel
Receptet hittade jag hos Ylva.
1,75 kg rabarber
2,5 dl vatten
1/2 vaniljstång
1 kanelstång
Skölj och skala rabarbern. Skär den tunt och lägg i en syltgryta. Skär vaniljstången på längden och lägg i den och kanelstången tillsammans med vattnet i grytan. Koka cirka 5 minuter. Stormkoka därefter i cirka 1 minut. Ta kastrullen från värmen efter det att sylten skummats väl.
1 påse Certo syltningsmedel
7-9 dl strösocker
Blanda Certo med socker och rör ner i sylten. Häll upp sylten på burkar.
Hos Recept.org hittade jag ett "pikant" rabarbersyltrecept
Pikant rabarbersylt
1 kg rabarber
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
1 l iter äppelmust
Lägg rabarbern i en syltgryta och häll äppelmusten ovanpå. Låt koka i cirka 10 minuter.
2 bitar hel ingefära ELLER 1 tsk stött ingefära
1 tsk vaniljsocker
7 dl strösocker
Tillsätt därefter ingefäran, vaniljsocker och strösocker. Låt koka i ytterligare 10-15 minuter.
2 tsk atamon
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Tillsätt atamon. Häll sedan upp på väl rengjorda burkar. Tillslut dem direkt och ställ dem upp och ner.
Tierps trädgårdsförening har också rabarbersyltrecept med morötter i.
1 kg morötter
Skala morötterna och skär dem i bitar. Koka dem sedan i cirka 3 minuter. Mosa dem grovt.
1 kg rabarber
Sköj rabarbern och skär den i tunna bitar.
1 dl vatten
1 kg socker
Lägg rabarber och morotsmos i en syltgryta. Blanda ner socker och vatten. Koka i cirka 20 minuter. Häll upp sylten på rengjorda burkar.
Passar utmärkt till ost och kex.
Jordgubbs- och rabarbersylt
700 g jordgubbar
400 g rabarber
7 dl socker
1-2 tsk kanel
Skölj och skär rabarbern i bitar. Lägg rabarbern tillsammans med jordgubbarna, socker och kanel i en syltgryta. Låt det safta till sig i cirka 10 minuter.
Koka på svag värme i cirka 15 minuter. Skumma väl och ta grytan från spisen.
1 krm natriumbensoat
2 krm citronsyra
Rör ut natriumbensoaten och citronsyran i lite varm sylt. Rör sedan ner detta i syltgrytan. Häll sylten på väl rengjorda burkar.
Receptet kommer från Marias mathörna.
Rabarbersylt med vanilj och kanel
Receptet hittade jag hos Ylva.
1,75 kg rabarber
2,5 dl vatten
1/2 vaniljstång
1 kanelstång
Skölj och skala rabarbern. Skär den tunt och lägg i en syltgryta. Skär vaniljstången på längden och lägg i den och kanelstången tillsammans med vattnet i grytan. Koka cirka 5 minuter. Stormkoka därefter i cirka 1 minut. Ta kastrullen från värmen efter det att sylten skummats väl.
1 påse Certo syltningsmedel
7-9 dl strösocker
Blanda Certo med socker och rör ner i sylten. Häll upp sylten på burkar.
Hos Recept.org hittade jag ett "pikant" rabarbersyltrecept
Pikant rabarbersylt
1 kg rabarber
Skölj rabarbern och skär den i bitar.
1 l iter äppelmust
Lägg rabarbern i en syltgryta och häll äppelmusten ovanpå. Låt koka i cirka 10 minuter.
2 bitar hel ingefära ELLER 1 tsk stött ingefära
1 tsk vaniljsocker
7 dl strösocker
Tillsätt därefter ingefäran, vaniljsocker och strösocker. Låt koka i ytterligare 10-15 minuter.
2 tsk atamon
Ta grytan från spisen. Skumma väl. Tillsätt atamon. Häll sedan upp på väl rengjorda burkar. Tillslut dem direkt och ställ dem upp och ner.
Tierps trädgårdsförening har också rabarbersyltrecept med morötter i.
1 kg morötter
Skala morötterna och skär dem i bitar. Koka dem sedan i cirka 3 minuter. Mosa dem grovt.
1 kg rabarber
Sköj rabarbern och skär den i tunna bitar.
1 dl vatten
1 kg socker
Lägg rabarber och morotsmos i en syltgryta. Blanda ner socker och vatten. Koka i cirka 20 minuter. Häll upp sylten på rengjorda burkar.
Passar utmärkt till ost och kex.
Jordgubbs- och rabarbersylt
700 g jordgubbar
400 g rabarber
7 dl socker
1-2 tsk kanel
Skölj och skär rabarbern i bitar. Lägg rabarbern tillsammans med jordgubbarna, socker och kanel i en syltgryta. Låt det safta till sig i cirka 10 minuter.
Koka på svag värme i cirka 15 minuter. Skumma väl och ta grytan från spisen.
1 krm natriumbensoat
2 krm citronsyra
Rör ut natriumbensoaten och citronsyran i lite varm sylt. Rör sedan ner detta i syltgrytan. Häll sylten på väl rengjorda burkar.
Receptet kommer från Marias mathörna.
Grapefruktsmarmelad med lime
I väntan på sommaren fick jag nedanstående recept av en väninna
2 blonda grapefrukter
Tvätta frukterna noga. Dela i 8 klyftor. Skiva klyftorna lövtunt. Var noga med att hålla till på ett fat eller dylikt som samlar upp all saft. Peta bort alla kärnor. Lägg all frukt och all saft i en kastrull.
1 liter vatten
Häll på vattnet och låt stå en stund (cirka 1 timme). Koka sedan under lock i cirka 40 minuter.
1 påse gul melatin
Rör i melatinet. Koka upp och låt stormkoka cirka 1 minut.
2 limefrukter
1 kg socker
Tvätta limefrukterna noga - som alltid är det bäst att köpa ekologiska frukter. Skär bort limeskalet med ett ciseleringsjärn (eller en potatisskalare och skär strimlor med en kniv). Blanda ner limeskalen i grytan. Häll också i sockret. Koka upp och låt stormkoka 1 minut. Ta grytan från värmen och skumma väl.
Häll upp marmelanden i väl rengjorda burkar. Fyll burkarna som mycket det bara går. Skruva på locket och vänd burkarna upp och ner. Låt dem stå så tills de svalnat helt.
2 blonda grapefrukter
Tvätta frukterna noga. Dela i 8 klyftor. Skiva klyftorna lövtunt. Var noga med att hålla till på ett fat eller dylikt som samlar upp all saft. Peta bort alla kärnor. Lägg all frukt och all saft i en kastrull.
1 liter vatten
Häll på vattnet och låt stå en stund (cirka 1 timme). Koka sedan under lock i cirka 40 minuter.
1 påse gul melatin
Rör i melatinet. Koka upp och låt stormkoka cirka 1 minut.
2 limefrukter
1 kg socker
Tvätta limefrukterna noga - som alltid är det bäst att köpa ekologiska frukter. Skär bort limeskalet med ett ciseleringsjärn (eller en potatisskalare och skär strimlor med en kniv). Blanda ner limeskalen i grytan. Häll också i sockret. Koka upp och låt stormkoka 1 minut. Ta grytan från värmen och skumma väl.
Häll upp marmelanden i väl rengjorda burkar. Fyll burkarna som mycket det bara går. Skruva på locket och vänd burkarna upp och ner. Låt dem stå så tills de svalnat helt.
Hallonvinäger
I väntan på sommaren ...
1 liter hallon (färska eller frysta - tinade)
3 dl vitvinsvinäger
1-1,5 dl socker
Bären ska vara rensade. Fyll en väl rengjord flaska med hallon. Blanda vinäger och socker och fyll på med detta i flaskan. Låt stå i 2 veckor. Sila sedan genom kaffefilter. Häll upp på flaskan igen.
Vinägern håller sig länge. Jättegott att ha i sallader.
1 liter hallon (färska eller frysta - tinade)
3 dl vitvinsvinäger
1-1,5 dl socker
Bären ska vara rensade. Fyll en väl rengjord flaska med hallon. Blanda vinäger och socker och fyll på med detta i flaskan. Låt stå i 2 veckor. Sila sedan genom kaffefilter. Häll upp på flaskan igen.
Vinägern håller sig länge. Jättegott att ha i sallader.
Hallon- och chipotlemarmelad
Sommaren närmar sig även om det just nu ska bli kallare några dagar igen. Det är ju ändå april...och april innebär ju ofta högst varierande väder. Under gårdagen tillbringade jag tid i ett väntrum och hittade där en gammal tidning med en artikel om chili. I artikeln fanns också några recept varav ett par av dem snabbt skrevs av. Dessvärre minns jag inte riktigt vilken tidning det var. I artikeln nämndes Jonas Borssén som är en stor chiliälskare. Han är också ordförande i Svenska Chilepepparföreningen.
Receptet kommer troligtvis från Jonas. Chipotle är en torkad och rökt Jalapeno. Jag har hittat chipotle i en stor Hemköpaffär.
1 kg hallon
500 g syltsocker
2 chipotlechili
Finhacka chilin (behåll kärnorna - ta endast bort toppen av chilin). Blanda chilihacket med hallon och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm sakta upp under lock så att bären saftar sig (cirka 5-10 minuter).
Koka därefter på stark värme i cirka 2 minuter. Skumma av. Häll upp på väl rengjorda burkar. Låt svalna.
Visst låter det som en sommardröm.
Receptet kommer troligtvis från Jonas. Chipotle är en torkad och rökt Jalapeno. Jag har hittat chipotle i en stor Hemköpaffär.
1 kg hallon
500 g syltsocker
2 chipotlechili
Finhacka chilin (behåll kärnorna - ta endast bort toppen av chilin). Blanda chilihacket med hallon och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm sakta upp under lock så att bären saftar sig (cirka 5-10 minuter).
Koka därefter på stark värme i cirka 2 minuter. Skumma av. Häll upp på väl rengjorda burkar. Låt svalna.
Visst låter det som en sommardröm.