Pasta med Västerbottenpesto
Morots- och rättikssallad
2 stora morötter
1 liten rättika
Skala och skär i stavar.
2 tomater
Skär i klyftor.
100 g haricot verts
Blanda morötter, rättika, tomater och haricot verts.
Dressing
2 msk fisksås
1 msk strösocker
2 msk saft från en lime
1-2 pressade vitlöksklyftor
Blanda samman dressingen. Häll den över grönsakerna. Strö 0,5 dl hackade cashewnötter.
Skördefest - men hur tillagar man alla de där grejerna?
Jag kan bli alldeles lyrisk av att gå omkring och titta på fräscha grönsaker och frukter. Men ibland ser man saker som man inte har en aning om hur de ska tillagas och/eller ätas.
Häromdagen köpte jag för första gången majrova som nu ska tillredas. Tjejen i kassan visste precis vad morötter, kålrötter och vitlök var. När hon kom till rättikan tvekade hon men kom ändå rätt. Majrovan hade hon inte en aning om. Tyckte ändå det var rätt imponerande...en ung tjej, alldeles ny i kassan som hade sån koll. Som kunde pricka in kålrabbin och äppelsorterna och som faktiskt bara missade en enda sak. Här hemma testade jag tonåriga flickan men hennes kunskaper stoppade före kålrot. Sonen fick lite lättare och fick gissa när jag sa namnet. Diverse lukttester och lite tur och han prickade in allt.
Säkert är det många med mig som ser frukter eller grönsaker som man inte har en aning om hur de ska tillagas/ätas. DN har idag en artikel om skördefest med några recept på bönor och betor och kronärtskockor. Och om de recepten nu inte räcker till - fråga i affären. Själv fick jag tipset att koka majrovan och att helt enkelt äta den med smör. Så får det nog bli.
Häromdagen köpte jag för första gången majrova som nu ska tillredas. Tjejen i kassan visste precis vad morötter, kålrötter och vitlök var. När hon kom till rättikan tvekade hon men kom ändå rätt. Majrovan hade hon inte en aning om. Tyckte ändå det var rätt imponerande...en ung tjej, alldeles ny i kassan som hade sån koll. Som kunde pricka in kålrabbin och äppelsorterna och som faktiskt bara missade en enda sak. Här hemma testade jag tonåriga flickan men hennes kunskaper stoppade före kålrot. Sonen fick lite lättare och fick gissa när jag sa namnet. Diverse lukttester och lite tur och han prickade in allt.
Säkert är det många med mig som ser frukter eller grönsaker som man inte har en aning om hur de ska tillagas/ätas. DN har idag en artikel om skördefest med några recept på bönor och betor och kronärtskockor. Och om de recepten nu inte räcker till - fråga i affären. Själv fick jag tipset att koka majrovan och att helt enkelt äta den med smör. Så får det nog bli.
Helgfrukost - Ananaspannkakor
Här kommer ett recept på amerikanska ananaspannkakor. Smart att göra i en plättlagg men tänk på att de ska vara rätt tjocka.
2 skivor konserverad ananas
Skär ananasskivorna i bitar.
100 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 tsk ljust muscovado socker
Blanda samman de torra ingredienserna i en degbunke eller dylikt.
1 ägg
1 dl mjölk
Gör en liten grop i mitten av mjölblandningen och knäck ägget i hålet. Rör sedan stegvis ut ägget i mjölblandningen under tiden som mjölken sakta hälls i. Sist rörs ananasbitarna i .
Stek i lite olja. Servera med en klick yoghurt och lite lönnsirap.
2 skivor konserverad ananas
Skär ananasskivorna i bitar.
100 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 tsk ljust muscovado socker
Blanda samman de torra ingredienserna i en degbunke eller dylikt.
1 ägg
1 dl mjölk
Gör en liten grop i mitten av mjölblandningen och knäck ägget i hålet. Rör sedan stegvis ut ägget i mjölblandningen under tiden som mjölken sakta hälls i. Sist rörs ananasbitarna i .
Stek i lite olja. Servera med en klick yoghurt och lite lönnsirap.
Här ska frossas!
Vid den här tiden på året dukar affärerna upp med allehanda grönsaker. I min lilla Konsumbutik (som för övrigt är fenomenala på att ta hem ekologiska alternativ) hittade jag idag kålrot, morötter, rättika, majrova, kålrabbi och en mängd annat. Här ska frossas....
Blomkålssoppa á la Tina
I en av Mat-Tinas böcker hittade jag nedanstående recept på Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära. Krutongerna blev så underbart goda att jag bara vräkte tallriken full.
Receptet är till 4 personer
1 blomkålshuvud
1/2 purjolök
ett par matskedar olja
Hacka 3/4 av blomkålen grovt. Resten ska sparas till senare. Strimla purjolöken fint - spar en del till senare. Fräs blomkål och purjolök i oljan i en tjockbottnad kastrull.
1 liter mjölk
3/4 msk koncentrerad flytande grönsaksbuljong
Häll på mjölken och buljongen. Låt småkoka tills dess blomkålen mjuknat.
100 g philadelfiaost
Tillsätt osten. Mixa sedan soppan slät. Salta och peppra.
Under tiden som soppan kokar kan man göra krutongerna.
1/2 baguette (eller annat vitt bröd)
1 vitlöksklyfta
20 g ingefära
en klick smör
Skär baguetten i små tärningar. Rosta tärningarna i smöret i en stekpanna. När de fått lite färg tillsätter man vitlöken och ingefäran som rivts på ett rivjärn. Blanda noga.
Efter det att krutongerna är klara. Ta upp dem och släng i en klick smör till. Bryt sönder den sista delen av blomkålen i små buketter. Fräs blomkålen och purjolöken som blivit över.
Servera soppan men blomkålsfräset och krutongerna.
Ingår i Veckomeny nummer 31
Somrig potatissallad med oliver
Receptet är till 4 personer
600-700 g färskpotatis
100 g haricot verts
Koka potatisen. Låt svalna lite. Koka också haricot verts.
1 rödlök
1 ask cocktailtomater
1 dl oliver
Skiva rödlöken fint. Dela tomaterna på mitten. Skär potatisen i mindre bitar.
Lägg potatis, rödlök och haricot verts i en skål. Häll över en dressing gjord på
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och peppar
Blanda sedan ner tomater och oliver strax före servering. Strö parmesanost över (helst hyvlad).
600-700 g färskpotatis
100 g haricot verts
Koka potatisen. Låt svalna lite. Koka också haricot verts.
1 rödlök
1 ask cocktailtomater
1 dl oliver
Skiva rödlöken fint. Dela tomaterna på mitten. Skär potatisen i mindre bitar.
Lägg potatis, rödlök och haricot verts i en skål. Häll över en dressing gjord på
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 tsk curry
salt och peppar
Blanda sedan ner tomater och oliver strax före servering. Strö parmesanost över (helst hyvlad).
Mozzarellapizza
Receptet är till 1 person
1 tortilla (medelstor eller stor)
1 tomat
mozzarella
färdig tomatsås på burk
purjolök
Ugnsvärme 250 grader
Bred tomatsås på tortillan. Skiva tomat och mozzarella. Skär en bit av purjolöken i tunna skivor. Lägg tomat, mozzarella och purjo på tortillan.
Strö 1 tsk oregano ovanpå.
Grädda i övre delen av ugnen cirka 5 minuter. Servera med sallad.
Detta recept ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 300 kcal
1 tortilla (medelstor eller stor)
1 tomat
mozzarella
färdig tomatsås på burk
purjolök
Ugnsvärme 250 grader
Bred tomatsås på tortillan. Skiva tomat och mozzarella. Skär en bit av purjolöken i tunna skivor. Lägg tomat, mozzarella och purjo på tortillan.
Strö 1 tsk oregano ovanpå.
Grädda i övre delen av ugnen cirka 5 minuter. Servera med sallad.
Detta recept ingår i Veckomeny nummer 31
1 portion innehåller cirka 300 kcal
Tortellini med ricotta och tomatröra
Receptet är till 2 personer
1 förpackning färsk tortellini med ricotta
Koka enligt anvisningar på paketet.
6-8 soltorkade tomater i olja
lite olivolja
15-20 basilikablad
Mixa ingredienserna eller hacka dem fint och blanda.
Servera med en sallad
Ingår i Veckomeny nummer 33
Blomkålssoppa
Receptet är till 4 personer
1 kg blomkål
1 gul lök
8-10 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
Dela blomkålen i buketter, skär löken i bitar och potatisen i små tärningar. Lägg allt i en kastrull tillsammans med buljongen och låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
Mixa soppan (i omgångar) och låt koka upp igen.
2 dl filmjölk (gärna den lättare varianten)
4 tsk arrowrot
Rör ner arrowroten i filmjölken och rör sedan ner detta i soppan.Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 400 kcal
1 kg blomkål
1 gul lök
8-10 potatisar
1 liter grönsaksbuljong
Dela blomkålen i buketter, skär löken i bitar och potatisen i små tärningar. Lägg allt i en kastrull tillsammans med buljongen och låt småkoka under lock i cirka 15 minuter.
Mixa soppan (i omgångar) och låt koka upp igen.
2 dl filmjölk (gärna den lättare varianten)
4 tsk arrowrot
Rör ner arrowroten i filmjölken och rör sedan ner detta i soppan.Salta och peppra.
1 portion innehåller cirka 400 kcal
Vinbärstips
Bea tänkte till och kom med en massa tips om vad man kan göra med vinbär
Svartvinbärstryffelpaj - du får scolla långt ner för att hitta receptet.
Kaka som är så god med massor med vinbär på.
Recept som DN publicerat som Bea provat:
Röd vinbärssallad
och
Vinbärskokta rödbetor
Fler recept mottages tacksamt. Tusen tack Bea.
Svartvinbärstryffelpaj - du får scolla långt ner för att hitta receptet.
Kaka som är så god med massor med vinbär på.
Recept som DN publicerat som Bea provat:
Röd vinbärssallad
och
Vinbärskokta rödbetor
Fler recept mottages tacksamt. Tusen tack Bea.
Det kom ett recept med Västerbottenpesto
Detta underbara recept med Västerbottenpesto landade i en av mina kommentarer. Dessvärre fanns ingen bloggadress att länka till. Men om vederbörande läser detta och hör av sig så länkar jag mer än gärna.
Tusen tack till Beatrice för receptet. Det låter fantastiskt gott.
"Du som gillar chili borde prova:
Västerbottenspesto
Ingredienser:
100 g riven Västerbottensost
150-200 g marinerade soltorkade tomater
1-3 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 röd chili
Tillagning:
Mixa tomat, chili och vitlök innan man tillsätter västerbottensosten och gräddfilen.
Övrigt:
Det går att byta ut chilin mot sambal olek eller om du är riktigt lat tar du en burk med röd pesto och skippartomaterna oxå men jag föredrar själv med färsk chili i. Den är ännu godare dagen efter man gjort den så förbered den gärna innan eller gör en stor sats så har du något extra gott på mackan dagen efter.
Vill man ha lite rundare smak kan man ta inlagda vitlöksklyftor istället för färska, ta då 3-4 st."
"Du som gillar chili borde prova:
Västerbottenspesto
Ingredienser:
100 g riven Västerbottensost
150-200 g marinerade soltorkade tomater
1-3 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 röd chili
Tillagning:
Mixa tomat, chili och vitlök innan man tillsätter västerbottensosten och gräddfilen.
Övrigt:
Det går att byta ut chilin mot sambal olek eller om du är riktigt lat tar du en burk med röd pesto och skippartomaterna oxå men jag föredrar själv med färsk chili i. Den är ännu godare dagen efter man gjort den så förbered den gärna innan eller gör en stor sats så har du något extra gott på mackan dagen efter.
Vill man ha lite rundare smak kan man ta inlagda vitlöksklyftor istället för färska, ta då 3-4 st."
Fruktsallad med apelsin- och ingefärsdressing
1 liter jordgubbar
0,5 liter vindruvor
2 mogna mango
1 liten burk ananas i skivor
2 gröna äpplen (Granny Smith)
citronmeliss eller mynta
Skär ner jordgubbar, mango och äpplen i bitar. Dela vindruvorna på mitten. Skär ananasskivorna i bitar. FInhacka lite citronmeliss/mynta och blanda i - spara dock en del till garnering.
Dressing
1 tsk vaniljsocker
1 msk honung
ca 1 msk färsk riven ingefära
saft från 3 apelsiner
Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära om det behövs.
Blanda ner dressingen i fruktsalladen och garnera med citronmeliss/mynta-blad.
0,5 liter vindruvor
2 mogna mango
1 liten burk ananas i skivor
2 gröna äpplen (Granny Smith)
citronmeliss eller mynta
Skär ner jordgubbar, mango och äpplen i bitar. Dela vindruvorna på mitten. Skär ananasskivorna i bitar. FInhacka lite citronmeliss/mynta och blanda i - spara dock en del till garnering.
Dressing
1 tsk vaniljsocker
1 msk honung
ca 1 msk färsk riven ingefära
saft från 3 apelsiner
Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära om det behövs.
Blanda ner dressingen i fruktsalladen och garnera med citronmeliss/mynta-blad.
Potatissallad med mynta och lime
Receptet är till 4 personer
1 kg färkspotatis
Borsta potatisen och koka den sedan. Låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.
1 knippe rädisor
Skär rädisorna i skivor och blanda med potatisen.
Dressing
1 tsk dijonsenap
1,5 msk saft från pressad lime
rivet skal från 0,5 lime
Vispa ihop senap, lime och limeskal.
0,75 dl rapsolja
1 msk vatten
2 msk hackad färsk mynta
Vispa ner oljan - några droppar i taget. Blanda därefter i vatten och mynta. Salta och peppra.
Blanda potatis/rädisblandningen med dressingen.
1 salladshuvud av valfri sort
1 avokado
Lägg salladsbladen på ett fat. Lägg potatissalladen ovanpå. Skär avokadon i skivor och lägg ovanpå.
1 kg färkspotatis
Borsta potatisen och koka den sedan. Låt svalna. Skär potatisen i mindre bitar.
1 knippe rädisor
Skär rädisorna i skivor och blanda med potatisen.
Dressing
1 tsk dijonsenap
1,5 msk saft från pressad lime
rivet skal från 0,5 lime
Vispa ihop senap, lime och limeskal.
0,75 dl rapsolja
1 msk vatten
2 msk hackad färsk mynta
Vispa ner oljan - några droppar i taget. Blanda därefter i vatten och mynta. Salta och peppra.
Blanda potatis/rädisblandningen med dressingen.
1 salladshuvud av valfri sort
1 avokado
Lägg salladsbladen på ett fat. Lägg potatissalladen ovanpå. Skär avokadon i skivor och lägg ovanpå.
Squashsalsa med smak och styrka
Gott till fisk och kyckling.
1 squash
1 röd paprika
2-3 schalottenlökar
Tärna en squash i små tärningar. Gör samma sak med paprikan. Hacka lökarna fint. Blanda alltsammans i en skål.
0,5 dl olja
1 msk wasabi
1 msk saft från en pressad citron
Blanda olja, wasabi och citronsaft. Salta. Blanda det med grönsakerna. Låt stå kallt i ungefär 1 timme före servering.
1 squash
1 röd paprika
2-3 schalottenlökar
Tärna en squash i små tärningar. Gör samma sak med paprikan. Hacka lökarna fint. Blanda alltsammans i en skål.
0,5 dl olja
1 msk wasabi
1 msk saft från en pressad citron
Blanda olja, wasabi och citronsaft. Salta. Blanda det med grönsakerna. Låt stå kallt i ungefär 1 timme före servering.
Piroger med grönsaksfräs
Receptet ger 6 piroger
Ugnsvärme 225 grader
Deg
2 kokta potatisar (ej färskpotatis)
1 3/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
50 g rumsvarmt smör eller margarin
salt
Pressa den kokta potatisen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. TIllsätt potatis och smör. Arbeta i hop till en deg. Låt degen ligga kallt i kylskåp i cirka 30 minuter för bästa resultat.
Fyllning
1 liten lök
1-2 morötter
1 msk margarin
Hacka löken. Skala och riv moroten grovt. Fräs lök och morötter i margarinet.
150 g vitkål
1 vitlöksklyfta
2 tsk soja
0,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
0,5 msk senap
0,5 krm kardemumma
salt och peppar
Strimla vitkålen fint. Tillsätt vitkål samt övriga ingredienser till morötter/lök-fräset och låt småkoka under lock i cirka 5-10 minuter. Låt svalna.
Kavla ut degen 20x30 cm. Dela i sex fyrkanter. Lägg cirka 1 msk fyllning på varje del. Pensla kanterna med lite vatten. Vik ihop deglattan diagonalt. Tryck till degkanterna med en gaffel.
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugn cirka 10 minuter.
Couscousfyllda paprikor
Nedanstående recept hittade jag i en av tidningarna jag köpte i London. Jag har inte provat det ännu men det låter fantastiskt gott.
Receptet är till 4 personer. Tidåtgång 15 minuter plus 50 minuter i ugnen. 398 kcal/portion.
4 stora röda paprikor
2 tsk olivolja
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 finhackad stor zucchini
175 g couscous
300 ml grönsaksbuljong
rivet skal från 1 citron
200 g fetaost
en näve strimlad basilika
4 rågade teskedar riven parmesan
Sätt på ugnen på 180 grader.
Halvera paprikorna genom stjälkarna. Ta bort kärnor och kärnhus men lämna kvar stjälkarna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form som smorts med 1 tsk olja. Salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 30 minuter.
Bryn löken i lite olja tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg därefter i vitlök och zucchini och låt småkoka i cirka 5 minuter. Ta bort pannan från spisen och lägg i couscous och grönsaksbuljong. Lägg på ett lock och låt stå i cirka 5 minuter tills dess couscousen har absorberat vätskan.
Låt couscousen svalna något och rör sedan ner det rivna citronskalet, fetaosten, basilikan och lite kryddor. Fördela sedan allt i paprikorna. Strö riven parmesan ovanpå.
Baka i ugnen i 20 minuter eller tills dess att osten fått färg.
Receptet är till 4 personer. Tidåtgång 15 minuter plus 50 minuter i ugnen. 398 kcal/portion.
4 stora röda paprikor
2 tsk olivolja
1 hackad lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 finhackad stor zucchini
175 g couscous
300 ml grönsaksbuljong
rivet skal från 1 citron
200 g fetaost
en näve strimlad basilika
4 rågade teskedar riven parmesan
Sätt på ugnen på 180 grader.
Halvera paprikorna genom stjälkarna. Ta bort kärnor och kärnhus men lämna kvar stjälkarna. Lägg paprikorna i en ugnsfast form som smorts med 1 tsk olja. Salta och peppra. Baka i ugnen i cirka 30 minuter.
Bryn löken i lite olja tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg därefter i vitlök och zucchini och låt småkoka i cirka 5 minuter. Ta bort pannan från spisen och lägg i couscous och grönsaksbuljong. Lägg på ett lock och låt stå i cirka 5 minuter tills dess couscousen har absorberat vätskan.
Låt couscousen svalna något och rör sedan ner det rivna citronskalet, fetaosten, basilikan och lite kryddor. Fördela sedan allt i paprikorna. Strö riven parmesan ovanpå.
Baka i ugnen i 20 minuter eller tills dess att osten fått färg.
Vattenmelon- och jordgubbssallad
Det här underbara receptet hittade jag i Expressens Leva&Bo-bilaga för ett tag sedan
Recept till 4 personer
1/4 vattenmelon
1/2 liter jordgubbar
1 msk socker
saften av 1/2 citron
citronmeliss
Skär melonen och jordgubbarna i lika stora bitar. Strö över socker. Häll på saften från citronen.
Blanda alltsammans och låt stå och dra i cirka en halvtimme. Rör om strax före servering. Blanda också ner citronmelissen då.
Fördela det hela i höga glas med långa skedar till.
Recept till 4 personer
1/4 vattenmelon
1/2 liter jordgubbar
1 msk socker
saften av 1/2 citron
citronmeliss
Skär melonen och jordgubbarna i lika stora bitar. Strö över socker. Häll på saften från citronen.
Blanda alltsammans och låt stå och dra i cirka en halvtimme. Rör om strax före servering. Blanda också ner citronmelissen då.
Fördela det hela i höga glas med långa skedar till.
Fruktsallad med jordgubbar och fetaost
Receptet är till 4 personer
1 liter jordgubbar
2 persikor
1 galiamelon
0,5 kruka mynta
Rensa och skölj jordgubbarna. Dela dem i två eller fyra delar. Skär persikor och melon i bitar. Blanda samman detta och vänd ner myntabladen (de ska vara hela).
3 msk saft från pressad citron
2 msk olivolja
Blanda citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Blanda ner i salladen.
1 paket fetaost (200 g)
Fördela osten ovanpå salladen.
Servera salladen till grillat eller som den är med en bit bröd.
1 portion innehåller cirka 350 kcal
1 liter jordgubbar
2 persikor
1 galiamelon
0,5 kruka mynta
Rensa och skölj jordgubbarna. Dela dem i två eller fyra delar. Skär persikor och melon i bitar. Blanda samman detta och vänd ner myntabladen (de ska vara hela).
3 msk saft från pressad citron
2 msk olivolja
Blanda citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Blanda ner i salladen.
1 paket fetaost (200 g)
Fördela osten ovanpå salladen.
Servera salladen till grillat eller som den är med en bit bröd.
1 portion innehåller cirka 350 kcal
Sallad till sillen
Äpple och gurksallad som passar utmärkt till matjessill och färsk potatis.
1 syrligt äpple
Skalas och strimlas.
1 gurka
Skalas, delas på längden och kärnas ur. Strimla därefter på längden.
1 krispsallad
Skölj och riv i bitar. Blanda gurka, äpple och sallad.
0,5 msk rapsolja
0,5 dl dill
Blanda ner dill och rapsolja i salladen. Salta och peppra.
1 syrligt äpple
Skalas och strimlas.
1 gurka
Skalas, delas på längden och kärnas ur. Strimla därefter på längden.
1 krispsallad
Skölj och riv i bitar. Blanda gurka, äpple och sallad.
0,5 msk rapsolja
0,5 dl dill
Blanda ner dill och rapsolja i salladen. Salta och peppra.